{"title":"Truffes de Bagnoli – Tuber mesentericum","description":"\u003cp\u003eDécouvrez \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e frais, communément appelé truffe de Bagnoli, disponible en catégories A et B. Sélectionnez un produit ci-dessous pour consulter les formats disponibles, la disponibilité et les informations spécifiques au produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes de Bagnoli font partie de notre \u003ca href=\"\/collections\/seasonal-truffles-online\"\u003esélection de truffes fraîches\u003c\/a\u003e. La disponibilité saisonnière actuelle peut également être consultée dans \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003eTruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Tuber mesentericum ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e est une espèce de truffe noire européenne comestible, à l’enveloppe sombre et verruqueuse et à l’intérieur marbré. Elle est communément appelée truffe de Bagnoli et reconnue pour son profil aromatique prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eArôme et saveur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes de Bagnoli peuvent développer des notes aromatiques terreuses, phénoliques et légèrement amères. Leur caractère peut être plus affirmé que celui d’espèces de truffes noires plus douces: elles sont donc souvent ajoutées progressivement lors de l’assaisonnement d’un plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e frais est généralement associé à la période de récolte d’automne et du début de l’hiver. La disponibilité exacte varie selon les conditions de croissance, la récolte et les lots d’approvisionnement approuvés. Le stock actuel est indiqué sur les pages produit individuelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCatégorie A et catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie A est sélectionnée en accordant davantage d’importance à l’apparence et à la présentation, ce qui la rend adaptée lorsque les truffes entières ou coupées en tranches bien visibles sont importantes pour le plat fini. La catégorie B peut inclure des spécimens moins réguliers ou présentant des imperfections naturelles de surface. Elle convient parfaitement aux tranches, aux préparations râpées, aux sauces, aux farces et autres préparations où l’apparence est moins importante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser les truffes de Bagnoli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches de Bagnoli peuvent être tranchées ou râpées sur des œufs, des pâtes, un risotto, des pommes de terre, des plats de viande et des sauces crémeuses. Leur arôme s’apprécie mieux progressivement, notamment lorsqu’elles sont associées à des ingrédients simples qui permettent à leur caractère de rester perceptible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNettoyage et préparation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez soigneusement les truffes fraîches peu avant utilisation afin d’éliminer la terre qui y adhère, tout en évitant de frotter inutilement leur surface. Préparez uniquement la quantité nécessaire au plat et suivez les informations de manipulation fournies avec le produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservez les truffes fraîches au réfrigérateur dans un récipient propre, fermé et apte au contact alimentaire et suivez les instructions de conservation propres au produit. Utilisez-les rapidement, tant que leur arôme, leur fermeté et leur état général sont optimaux. Pour plus de conseils, consultez nos \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont préparées pour l’expédition dans un emballage de protection isotherme avec des éléments réfrigérants. Les services de livraison disponibles, les frais d’expédition et les délais de transport estimés dépendent de la destination et du service choisi et sont indiqués lors du paiement. L’emballage isotherme contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas un transport réfrigéré sous surveillance continue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTruffes fraîches ou surgelées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont destinées aux plats dans lesquels les caractéristiques de la récolte actuelle sont importantes. Pour une conservation plus longue ou pour répondre à d’autres besoins en cuisine, découvrez la collection de \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003etruffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-b-grade","title":"Truffe fraîche de Bagnoli – Tuber mesentericum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eCatégorie B \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e pour une utilisation culinaire polyvalente\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bagnoli (\u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e) est une truffe de saison au profil aromatique distinctif, à l'extérieur foncé et aux nervures internes claires caractéristiques. La catégorie B offre la même espèce dans une sélection commerciale pratique, principalement destinée à la cuisson, au râpage, aux sauces et autres préparations où une présentation parfaite de la truffe entière n'est pas essentielle. Explorez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma\"\u003eTruffe de Bagnoli – Tuber mesentericum\u003c\/a\u003e pour comparer les catégories disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B de Terra Ross sont inspectées individuellement afin de vérifier leur fraîcheur, leur fermeté et leur état général. Cette catégorie peut inclure des truffes plus petites, irrégulières, coupées, rayées ou partiellement cassées, tout en respectant les spécifications commerciales définies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B est sélectionnée principalement pour son aptitude à la préparation culinaire plutôt que pour son aspect visuel. Chaque truffe pèse généralement entre 5 et 15 g et mesure entre 1 et 3 cm de diamètre. Les formes naturelles, arrondies ou irrégulières, sont acceptées, et jusqu'à 30 % de la sélection peut être composée de truffes coupées, rayées ou cassées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes pourries, excessivement molles ou gravement endommagées par les vers sont exclues de la sélection.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e possède un profil aromatique caractéristique, terreux, boisé et phénolique. Son intérieur est généralement gris foncé à noir avec des veines pâles contrastantes, bien que la couleur et le marbrage varient naturellement d'un spécimen à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état. La mention « qualité commerciale » décrit la sélection physique et la présentation, mais ne détermine pas à elle seule l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe Bagnoli de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B est particulièrement adaptée lorsque la truffe est râpée, hachée, incorporée à des sauces ou combinée à d'autres ingrédients plutôt que présentée entière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003erâpée sur les pâtes et le risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée avec des œufs et des pommes de terre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eincorporée dans les sauces et les préparations salées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecombinée avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée dans les farces et les plats composés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaccompagnée de volaille, de bœuf, de veau ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez un assaisonnement équilibré afin que l'arôme caractéristique du \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e reste perceptible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. Vous pouvez également consulter les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e avant de commander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide. Pour une saveur, un arôme et une texture optimaux, consommez les truffes rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne râpez ni ne préparez les truffes d'aucune autre manière qu'au moment de leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e Catégorie B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 5 à 15 g par truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 1 à 3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e arrondie et irrégulière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTolérance de qualité :\u003c\/strong\u003e jusqu'à environ 30 % de spécimens coupés, rayés ou cassés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e râper, sauces et préparation culinaire générale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C et utiliser rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154293133634,"sku":"FMS-B-100","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154293166402,"sku":"FMS-B-200","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154293199170,"sku":"FMS-B-500","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154293231938,"sku":"FMS-B-1000","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-b-grade.webp?v=1786198964"},{"product_id":"fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-a-grade","title":"Truffe fraîche Bagnoli – Tuber mesentericum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e Catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bagnoli (\u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e) est une truffe de saison au profil aromatique distinctif, à l'extérieur foncé et aux veines internes claires caractéristiques. Son goût savoureux la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et une variété de plats de viande et de légumes. Explorez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma\"\u003eTruffe de Bagnoli – Tuber mesentericum\u003c\/a\u003e pour comparer les qualités commerciales disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie A de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité adaptée, leur taille et leur aspect général. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A comprend des truffes entières \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e sélectionnées pour leur belle présentation et leur aptitude à la cuisine. Les formes naturellement arrondies et irrégulières sont acceptées, ainsi que de légères coupures, rayures ou petites zones cassées, conformes à la catégorie commerciale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 200 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e frais possède un arôme caractéristique et distinctif pouvant présenter des notes terreuses, boisées et phénoliques. L’intérieur est généralement gris foncé à noir, avec des veinures pâles contrastantes, bien que sa couleur exacte et son veinage varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état. L'intensité de son arôme varie naturellement selon sa maturité, les conditions de récolte et le spécimen lui-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe fraîche de Bagnoli\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la selon la recette et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etaillée en fines lamelles ou tranchée sur des pâtes et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eservie avec des œufs ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecombinée avec des pommes de terre et des légumes racines ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée dans les sauces et les préparations salées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaccompagnée de champignons et de légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eservie avec de la volaille, du bœuf, du veau ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eComme l’arôme du \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e est distinctif, privilégiez un assaisonnement équilibré et évitez les ingrédients susceptibles de masquer complètement le profil naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. Vous pouvez également consulter les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e avant de commander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez régulièrement les truffes. Pour un arôme, une saveur et une texture optimaux, consommez-les rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état à l’arrivée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne taillez en fines lamelles et ne râpez les truffes que peu avant leur préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e catégorie A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 15 à 200 g par truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 3 à 8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e truffes entières sélectionnées pour leur fermeté, leur qualité et leur présentation culinaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e trancher, tailler en fines lamelles, présenter et préparer en cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C et utiliser rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVariation naturelle :\u003c\/strong\u003e l'aspect, le marbrage, la maturité et l'arôme varient d'une truffe à l'autre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154317316418,"sku":"FMS-A-100","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154317349186,"sku":"FMS-A-200","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50154317381954,"sku":"FMS-A-500","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154317414722,"sku":"FMS-A-1000","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-a-grade.webp?v=1786197144"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/collections\/fresh-tuber-mesentericum-bagnoli-truffles.webp?v=1786180270","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma.oembed","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}