{"title":"Truffes fraîches de saison","description":"\u003cp\u003eDécouvrez les truffes fraîches de saison sur Terra Ross. Chaque lot disponible est évalué quant à son espèce, sa maturité, sa fermeté, son arôme et son état général avant expédition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits naturels et saisonniers. Leur disponibilité, leur taille, leur forme, leur couleur et leur arôme peuvent varier d'une récolte à l'autre et d'un individu à l'autre. Les produits présentés dans cette collection correspondent aux variétés et qualités actuellement disponibles à la commande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEspèces de truffes fraîches de saison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSelon la saison de récolte, la sélection peut inclure \u003ca href=\"\/collections\/tuber-magnatum-white-truffles\"\u003eTruffe blanche (\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e)\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e)\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d'été (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e)\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/burgundy-truffle-tuber-uncinatum-collection\"\u003eTruffe de Bourgogne (\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e)\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/spring-white-truffle-tuber-borchii\"\u003eTruffe Bianchetto (\u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e)\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003eTruffe noire d'hiver (\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque espèce a sa propre saison, son profil aromatique et ses recommandations culinaires. Pour des comparaisons détaillées, consultez nos guides : \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/white-truffle-guide\"\u003eGuide de la truffe blanche\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/black-truffle-guide\"\u003eGuide de la truffe noire\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eGuide de la truffe d'été\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment Terra Ross sélectionne les truffes fraîches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque lot est inspecté avant expédition. La sélection repose sur l'identification correcte de l'espèce, la maturité appropriée, la fermeté, un arôme pur et l'état général. Des variations naturelles de forme et d'aspect sont à prévoir, car les truffes se développent sous terre dans différents types de sols et d'environnements de culture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes différentes qualités répondent à différents besoins de présentation et de préparation. La catégorie EXTRA est sélectionnée pour une présentation haut de gamme et la découpe en fines lamelles à table. La catégorie A offre des truffes bien formées, idéales pour les tranches et les plats raffinés, tandis que les qualités B et C sont pratiques pour le râpage, les sauces, le beurre de truffe et la préparation professionnelle en cuisine. Consultez notre \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e avant de choisir une qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir les truffes fraîches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches se marient à merveille avec des ingrédients simples qui permettent à leur arôme naturel de s'exprimer pleinement, comme les œufs, les pâtes, le risotto, les pommes de terre, le beurre, la crème, le parmesan, les fromages doux, la volaille et certains plats de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes blanches sont généralement coupées crues en fines lamelles sur un plat chaud terminé. Les truffes noires peuvent être râpées, effilées ou délicatement incorporées à des préparations chaudes. La préparation dépend de l'espèce, et une exposition prolongée à une forte chaleur peut altérer leur arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation et manipulation après livraison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérez les truffes fraîches immédiatement après livraison entre +2 °C et +4 °C environ. Enveloppez chaque truffe individuellement dans du papier absorbant sec, placez-la dans un bocal en verre propre et hermétique et remplacez le papier chaque jour pour limiter l'humidité. Consommez les truffes fraîches dès que possible pour profiter pleinement de leur arôme, de leur saveur et de leur texture. Pour plus de conseils, consultez nos \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eGuides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes commandes de truffes fraîches sont préparées avec soin dans un emballage isotherme protecteur contenant des matériaux réfrigérants. Les options de livraison, les frais d'expédition et les délais de transit estimés dépendent de la destination et du service choisi et sont indiqués lors du paiement. L'emballage isotherme contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas un service de messagerie frigorifique avec surveillance continue.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-c-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie C)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bourgogne – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e Catégorie C\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bourgogne (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-guide-what-they-are-and-how-they-grow\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e), également connue sous le nom de truffe d'automne, est une truffe européenne de saison, à l'arôme boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. La catégorie C offre un format pratique pour râper, hacher, préparer des sauces, des farces et autres préparations ne nécessitant pas la présentation de la truffe entière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie C de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa sélection de catégorie C est principalement composée de très petites truffes destinées à une utilisation pratique en cuisine. Chaque truffe peut être ronde ou naturellement irrégulière et présenter de légères rayures superficielles ou des entailles nettes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 40 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie C convient aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui souhaitent râper, hacher finement ou incorporer les truffes dans des sauces, des farces, du beurre composé et d'autres plats préparés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes individuelles pèsent généralement environ 1 à 5 g et mesurent environ 1 à 3 cm de diamètre. Comme les truffes \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/where-do-truffles-grow\"\u003ese développent naturellement sous terre\u003c\/a\u003e, des variations de poids, de diamètre, de forme et d’aspect de la surface sont prévisibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé, parcouru de fines veinures claires, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après avoir été râpée ou hachée, notamment lorsqu'elle est associée à des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes de Bourgogne de catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eNettoyez délicatement les truffes\u003c\/a\u003e peu avant utilisation. Leur petite taille les rend particulièrement adaptées au râpage, au hachage fin ou à l'incorporation dans une autre préparation. Ajoutez-les en fin de cuisson ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003erâpées sur des pâtes fraîches, du risotto et des œufs ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003efinement hachées dans des préparations à base de beurre ou de crème ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eincorporées dans les sauces peu avant de servir ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ecombinées avec des pommes de terre, des fromages doux ou des légumes ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eutilisées dans les farces, les préparations salées et le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eapplications professionnelles en cuisine où la présentation de la truffe entière n'est pas requise.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C dans un récipient propre, sec et alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de l'humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139403583810,"sku":"FUN-C-50","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139403551042,"sku":"FUN-C-100","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139403518274,"sku":"FUN-C-200","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50139403485506,"sku":"FUN-C-500","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50139403452738,"sku":"FUN-C-1000","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-c-grade.webp?v=1784813441"},{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-extra-grade","title":"Truffe de Bourgogne fraîche – Tuber uncinatum (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche Tuber uncinatum de Catégorie EXTRA pour la haute gastronomie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bourgogne (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/tuber-uncinatum\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e), également connue sous le nom de truffe d'automne, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. Sa polyvalence la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eCatégorie EXTRA\u003c\/a\u003e sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité, leur forme naturelle régulière et leur qualité de présentation. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Catégorie EXTRA représente le grade de présentation le plus élevé au sein de la \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-season-calendar\"\u003erécolte saisonnière\u003c\/a\u003e disponible. La sélection se compose de truffes entières et fermes, présentant principalement des formes naturelles arrondies ou régulières, sans défauts visibles importants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 20 et 100 g et mesure entre 4 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et de saveur umami. L’intérieur est généralement brun foncé avec de fines veines claires, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se révèle davantage après la découpe en tranches ou en fines lamelles de la truffe, notamment lorsqu'elle est servie avec des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe fraîche de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement, puis ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut aider à libérer son arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003etaillée en fines lamelles sur des pâtes fraîches et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnée de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ecombinée avec du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnée de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement léger et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l’arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez régulièrement les truffes. Pour un arôme, une saveur et une texture optimaux, utilisez-les rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours, selon leur état à réception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne taillez en fines lamelles et ne râpez les truffes que peu avant leur préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bourgogne – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAutre nom :\u003c\/strong\u003e Truffe d'automne\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e Catégorie EXTRA\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 20–100 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 4–8 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e Truffes entières, fermes et de forme majoritairement régulière, sélectionnées pour leur qualité de présentation\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e copeaux fins, tranches, service à table et préparations culinaires axées sur la présentation\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ et consommer rapidement.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVariations naturelles :\u003c\/strong\u003e L’aspect, le marbrage, la maturité et l’arôme varient d’une truffe à l’autre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n’affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139404403010,"sku":"FUN-E-50","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139404370242,"sku":"FUN-E-100","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139404337474,"sku":"FUN-E-200","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50139404304706,"sku":"FUN-E-500","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50139404271938,"sku":"FUN-E-1000","price":760.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-extra-grade.webp?v=1784811507"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-small-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Petit format","description":"\u003ch2\u003ePetite truffe blanche fraîche – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de petite taille se compose de petites truffes entières, de spécimens naturellement irréguliers et, à l’occasion, de morceaux plus gros de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-guide-what-they-are-and-how-they-grow\"\u003e\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico frais, récolté à l’état sauvage\u003c\/a\u003e. Les truffes ou morceaux pèsent généralement entre 1 et 10 grammes et mesurent environ 1 à 3 cm, ce qui rend cette sélection adaptée à la découpe en fines lamelles, au râpage et à une préparation pratique en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent présenter des formes naturellement régulières, lobées ou irrégulières. De légères rayures superficielles, des entailles nettes ou de petites zones incomplètes peuvent apparaître lors de la récolte et du contrôle, sans incidence sur leur utilisation culinaire. La couleur, la forme, le marbrage et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue signifie « petite taille » ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids individuel :\u003c\/strong\u003e Généralement 1 à 10 g par truffe ou morceau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e Environ 1 à 3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Petites truffes entières, spécimens irréguliers et parfois des morceaux plus gros\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière, lobée ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Découpe en fines lamelles, râpage, portions individuelles et préparation professionnelle en cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLa petite taille décrit les dimensions physiques de la truffe. Elle ne garantit pas un arôme plus ou moins fort. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, du stockage et des caractéristiques du lot saisonnier. Suivez les instructions complètes sur \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e dès réception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e frais développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s’apprécie pleinement lorsque la truffe est découpée en lamelles ou râpée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez la truffe juste avant de servir sur des plats chauds déjà préparés, tels que des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer son arôme. Évitez les cuissons prolongées, la friture ou l'ébullition, car une forte chaleur réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLes truffes fraîches\u003c\/a\u003e sont des produits sauvages de saison. La taille, la forme, la couleur extérieure, le persillage intérieur, l'humidité et l'intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos des produits présentent des exemples représentatifs et non un produit identique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"20 g","offer_id":50139404632386,"sku":"FMG-S-20","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":50139404599618,"sku":"FMG-S-50","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139404566850,"sku":"FMG-S-100","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139404534082,"sku":"FMG-S-200","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139404501314,"sku":"FMG-S-500","price":800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139404468546,"sku":"FMG-S-1000","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-small-size-natural-exterior-1600x1600.webp?v=1788283744"},{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-b-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bourgogne – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e Catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eTruffe fraîche de Bourgogne\u003c\/a\u003e (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/types-of-black-and-white-truffles-flavor-season-culinary-uses\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e), également connue sous le nom de truffe d'automne, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. La catégorie B offre une sélection pratique pour râper, hacher, préparer des sauces, des farces et pour la préparation culinaire en général.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa sélection de catégorie B est principalement composée de petites truffes destinées à un usage pratique en cuisine. Chaque truffe peut être ronde ou naturellement irrégulière et présenter de légères rayures superficielles ou des entailles nettes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 40 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B conviennent aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui souhaitent les râper, les hacher ou les incorporer dans des sauces, des farces, du beurre composé et d'autres plats préparés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 5 et 15 g et mesure entre 1 et 3 cm de diamètre. Comme les truffes se développent naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé avec de fines marbrures pâles, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après râpage, tranchage ou hachage, notamment lorsqu'il est associé à des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe de Bourgogne de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement les truffes peu de temps avant utilisation. Leur petite taille et leur format pratique les rendent idéales pour être râpées, finement hachées ou incorporées à une autre préparation. Ajoutez-les en fin de cuisson ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003erâpées sur des \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/creamy-spaghetti-with-mushrooms-and-truffles-brisure-and-bacon\"\u003epâtes fraîches\u003c\/a\u003e, du risotto et des œufs ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003efinement hachées dans des préparations à base de beurre ou de crème ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eincorporées dans les sauces peu avant de servir ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnées de pommes de terre, de fromages doux ou de légumes racines ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eutilisées dans les farces, les préparations salées et le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservies avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C dans un récipient propre, sec et alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de l'humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139404796226,"sku":"FUN-B-50","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139404763458,"sku":"FUN-B-100","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139404730690,"sku":"FUN-B-200","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50139404697922,"sku":"FUN-B-500","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50139404665154,"sku":"FUN-B-1000","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-b-grade.webp?v=1784813425"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-medium-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Taille moyenne","description":"\u003ch2\u003eTruffe blanche fraîche moyenne – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de taille moyenne est principalement composée de truffes \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico entières, fraîches et récoltées à l’état sauvage. Chaque truffe pèse généralement entre 10 et 20 grammes et mesure environ 2 à 3 cm de diamètre, offrant un équilibre pratique entre présentation, contrôle des portions et polyvalence en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent présenter des formes naturellement régulières, lobées ou irrégulières. De légères rayures superficielles, des entailles nettes ou de petites zones incomplètes peuvent apparaître lors de la récolte et du contrôle, sans incidence sur leur utilisation culinaire. La couleur, la forme, le marbrage et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la taille moyenne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/types-of-black-and-white-truffles-flavor-season-culinary-uses\"\u003eTruffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e Généralement 10 à 20 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e Environ 2 à 3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Principalement des truffes entières de taille moyenne\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière, lobée ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Fines lamelles, tranches, portions individuelles et préparation professionnelle en cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLa taille moyenne décrit les dimensions physiques de la truffe. Elle ne garantit pas un arôme plus ou moins fort. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/white-truffle-storage-guide-professional-techniques\"\u003edu stockage et de la manipulation\u003c\/a\u003e, ainsi que des caractéristiques du lot saisonnier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s'apprécie pleinement lorsque la truffe est tranchée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoupez la truffe en très fines lamelles juste avant de la servir sur des plats chauds et prêts à servir, comme des \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/tagliatelle-with-white-truffle-and-parmesan-cream\"\u003etagliatelles à la truffe blanche et à la crème de parmesan\u003c\/a\u003e, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer les arômes. Évitez les cuissons prolongées, la friture et l'ébullition, car une forte chaleur réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits sauvages de saison. Leur taille, leur forme, leur couleur extérieure, leur persillage, leur taux d'humidité et leur intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos présentées sont des exemples représentatifs et non un produit identique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"20 g","offer_id":50139405189442,"sku":"FMG-M-20","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":50139405156674,"sku":"FMG-M-50","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139405123906,"sku":"FMG-M-100","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139405091138,"sku":"FMG-M-200","price":640.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405058370,"sku":"FMG-M-500","price":1550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405025602,"sku":"FMG-M-1000","price":3000.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-medium-size-white-truffles-1600x1600.webp?v=1788283512"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-big-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Gros calibre","description":"\u003ch2\u003eGrosse truffe blanche fraîche – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de gros calibre comprend des spécimens entiers de \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico frais, cueillis à l'état sauvage. Chaque truffe pèse généralement entre 20 et 100 grammes, ce qui les rend idéales pour une présentation élégante, une découpe en fines lamelles et un service professionnel en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent naturellement présenter des formes régulières ou irrégulières. De légères éraflures superficielles ou des entailles nettes peuvent survenir lors de la récolte, du nettoyage et de l’inspection, sans affecter leur utilisation culinaire prévue. La couleur, la forme, le veinage, l’humidité et l’arôme varient naturellement d’une truffe à l’autre et selon les \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-season-calendar\"\u003elots saisonniers\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la taille\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-names-scientific-common-trade\"\u003eTruffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids individuel :\u003c\/strong\u003e Généralement de 20 à 100 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Truffes fraîches entières\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e Contrôle de la fermeté, de l’état et de la conformité à l’espèce\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Présentation, copeaux fins et restauration professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLa taille « grosse » décrit les dimensions et le poids de la truffe. Elle ne garantit pas un arôme plus intense. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, des conditions de conservation et des caractéristiques du lot saisonnier. La qualité commerciale et la taille de l’échantillon doivent toujours être évaluées conformément aux spécifications écrites du produit et à l’utilisation prévue, comme expliqué dans notre guide des \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003equalités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s'apprécie pleinement lorsque la truffe est tranchée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoupez la truffe en très fines lamelles juste avant de la servir sur des plats chauds et prêts à consommer, comme des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer son arôme. Évitez les cuissons prolongées, la friture et l'ébullition, car une température élevée réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits sauvages de saison. Leur taille, leur forme, leur couleur extérieure, leur persillage, leur taux d'humidité et leur intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos du produit présentent des exemples représentatifs et non les truffes exactes fournies.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"20 g","offer_id":50139405418818,"sku":"FMG-L-20","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":50139405386050,"sku":"FMG-L-50","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139405353282,"sku":"FMG-L-100","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139405320514,"sku":"FMG-L-200","price":840.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405287746,"sku":"FMG-L-500","price":2100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405254978,"sku":"FMG-L-1000","price":4100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-big-size-white-truffles-1600x1600.webp?v=1788281878"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-huge-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Très gros calibre","description":"\u003ch2\u003eTruffe blanche fraîche de très grande taille – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de très gros calibre comprend de grands spécimens entiers de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/white-truffle-guide\"\u003e\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/a\u003e frais et récoltés à l’état sauvage. Chaque truffe pèse généralement entre 100 et 500 grammes et mesure plus de 5 cm de diamètre, ce qui la rend particulièrement adaptée à la présentation à table et à la découpe en fines lamelles devant les convives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent avoir des formes naturellement régulières ou irrégulières. De légères éraflures superficielles ou des coupures nettes peuvent survenir lors de la récolte et de l'inspection, sans incidence sur l'usage culinaire prévu. La couleur, la forme, le marbrage et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre selon les saisons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDéfinition de la taille « énorme »\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids individuel :\u003c\/strong\u003e Généralement de 100 à 500 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e Plus de 5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Grosses truffes entières\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Présentation à table, copeaux fins et service de restauration professionnel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eTrès grande taille décrit les dimensions physiques de la truffe. Cela ne garantit pas un arôme plus intense. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, de la conservation et des caractéristiques du lot saisonnier concerné. Pour obtenir des conseils sur la vérification de l’espèce, la catégorie, la taille, le délai de livraison et l’utilisation prévue, consultez notre guide sur l’\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/buy-fresh-truffles-online\"\u003eachat de truffes fraîches en ligne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s'apprécie pleinement lorsque la truffe est tranchée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoupez la truffe en très fines lamelles juste avant de la servir sur des plats chauds et prêts à consommer, comme des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer son arôme. Évitez les cuissons prolongées, la friture et l'ébullition, car une température élevée réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour découvrir le contexte historique de l’influence de l’espèce, de la taille du spécimen, de la saison et de la source des données sur les valeurs de marché documentées, consultez le guide Terra Ross consacré aux \u003ca href=\"\/blogs\/market-guides\/truffle-prices-2025\"\u003eprix des truffes en 2025\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits sauvages de saison. Leur taille, leur forme, leur couleur extérieure, leur persillage, leur taux d'humidité et leur intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos présentées sont des exemples représentatifs et non un produit identique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139405549890,"sku":"FMG-H-100","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139405517122,"sku":"FMG-H-200","price":1180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405484354,"sku":"FMG-H-500","price":2900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405451586,"sku":"FMG-H-1000","price":5700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-huge-size-white-truffle-1600x1600.webp?v=1784826731"},{"product_id":"fresh-smooth-truffle-tuber-macrosporum-b-grade","title":"Truffe noire lisse fraîche – Tuber macrosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire fraîche et lisse pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe noire lisse fraîche – \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e – est une truffe sauvage fraîche de saison, à la peau foncée et à l'arôme terreux caractéristique, pouvant inclure des notes aillées distinctives. Cette sélection de catégorie B contient des spécimens plus petits, présentant des variations naturelles de forme et d'aspect, sélectionnés pour un usage culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez cette espèce et les autres sélections disponibles dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-macrosporum-garlic-truffle\"\u003eTruffe noire lisse – Tuber macrosporum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e est un produit de saison. Sa disponibilité dépend de la récolte et de l'état des truffes disponibles. Le produit peut rester visible même hors saison ou indisponible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes plutôt qu'un niveau d'intensité aromatique garanti. Pour ce produit, les truffes pèsent environ 3 à 10 g et mesurent environ 1 à 3 cm de diamètre. Jusqu'à 40 % de la sélection peuvent présenter de petites coupures ou éraflures naturelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCes caractéristiques physiques rendent la catégorie B particulièrement pratique lorsque l'apparence de la truffe entière est moins importante que son utilisation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e a un extérieur foncé et un intérieur gris foncé à noir avec des veines plus claires à maturité. Son arôme caractéristique peut inclure des notes terreuses, savoureuses et aillées. L'intensité de l'arôme, la couleur, le persillage, l'humidité, la forme et l'aspect de la surface varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire lisse de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B conviennent pour être tranchées, râpées, hachées et utilisées en cuisine avec des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, des plats de viande et des sauces. La quantité utilisée doit être adaptée au plat, à la portion, à la maturité et à l'arôme individuel des truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme contenant des matériaux réfrigérants, le cas échéant. Cet emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches ne sont pas emballées sous vide. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez les truffes immédiatement après réception à environ +2 °C. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient fermé ou un bocal en verre adapté au réfrigérateur. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il devient humide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer les truffes dans un délai de 5 à 8 jours environ, selon leur état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour plus d'informations, consultez nos \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits naturels. Chaque spécimen peut présenter des variations de forme, de taille, de couleur, d'aspect, de persillage, d'humidité et d'arôme. De légères coupures et rayures naturelles peuvent être présentes, conformément aux caractéristiques autorisées de la catégorie B.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154235298114,"sku":"FMC-B-100","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154235330882,"sku":"FMC-B-200","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154235363650,"sku":"FMC-B-500","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154235396418,"sku":"FMC-B-1000","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-smooth-black-truffle-tuber-macrosporum-b-grade.webp?v=1789024883"},{"product_id":"fresh-smooth-truffle-tuber-macrosporum-a-grade","title":"Truffe noire lisse fraîche – Tuber macrosporum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire fraîche et lisse pour copeaux et usage culinaire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche et lisse – \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e – est une truffe sauvage de saison, fraîchement cueillie, à la peau foncée et à l'arôme terreux caractéristique, pouvant présenter des notes aillées. Cette sélection de catégorie A comprend des truffes entières choisies pour la présentation, les copeaux et l'usage culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez cette espèce et les autres sélections disponibles dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-macrosporum-garlic-truffle\"\u003eTruffe noire lisse – Tuber macrosporum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e est un produit de saison. Sa disponibilité dépend de la récolte et de l'état des truffes disponibles. Le produit peut rester visible même hors saison ou indisponible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection commerciale physique des truffes plutôt qu'un niveau garanti d'intensité aromatique. Pour ce produit, les truffes pèsent environ 10 à 30 g et ont un diamètre approximatif de 2 à 4 cm. Des variations naturelles de forme, de couleur, de surface et de persillage interne sont normales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e a un extérieur foncé et un intérieur gris foncé à noir avec des veines plus claires à maturité. Son arôme caractéristique peut inclure des notes terreuses, savoureuses et aillées. L'intensité de l'arôme, la couleur, le persillage, l'humidité et la forme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot à l'autre selon les saisons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche et lisse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes entières de catégorie A conviennent pour être coupées en fines lamelles, présentées et utilisées en cuisine avec des pâtes, des risottos, des œufs, des pommes de terre, des plats de viande et des sauces. La quantité utilisée doit être adaptée au plat, à la portion et à l'arôme individuel des truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme contenant des matériaux réfrigérants, le cas échéant. Cet emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches ne sont pas emballées sous vide. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez les truffes immédiatement après réception à environ +2 °C. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient fermé ou un bocal en verre adapté au réfrigérateur. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il devient humide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer les truffes dans un délai de 5 à 8 jours environ, selon leur état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour plus d'informations, consultez nos \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits naturels. Chaque truffe peut présenter des variations de forme, de taille, de couleur, d'aspect, de persillage, d'humidité et d'arôme. De légères coupures et rayures naturelles peuvent être présentes, faisant partie des caractéristiques autorisées de la catégorie A.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154238902594,"sku":"FMC-A-100","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154238935362,"sku":"FMC-A-200","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154238968130,"sku":"FMC-A-500","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154239000898,"sku":"FMC-A-1000","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-smooth-black-truffle-tuber-macrosporum-a-grade.webp?v=1789025104"},{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-a-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de catégorie A Tuber uncinatum pour usage culinaire raffiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bourgogne (\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-names-scientific-common-trade\"\u003etruffe d'automne\u003c\/a\u003e, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. Sa polyvalence la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de catégorie A sont inspectées et sélectionnées individuellement selon \u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/buy-fresh-truffles-online\"\u003e leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité\u003c\/a\u003e, leur belle forme générale et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A offre un équilibre entre une présentation naturelle attrayante et une grande polyvalence culinaire. La sélection se compose principalement de truffes entières et fermes, de forme naturelle généralement régulière, tout en acceptant une faible proportion de truffes présentant des rayures superficielles, des entailles nettes ou de légères cassures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 30 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A convient aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui recherchent des truffes fraîches pour les tailler en fines lamelles, les trancher, les râper ou les utiliser en cuisine en général, sans exiger l'uniformité visuelle supérieure de la catégorie EXTRA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 100 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé, parcouru de fines veinures claires, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après avoir été tranchée, taillée en fines lamelles ou râpée, notamment lorsqu'elle est servie avec des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe fraîche de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement, puis ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut aider à libérer son arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003een fines lamelles ou en tranches sur des pâtes fraîches et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eServi avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAccompagné de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003emélangé avec du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eServi avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAccompagné de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C\u003c\/a\u003e dans un récipient propre, sec et apte au contact alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de leur humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154249781570,"sku":"FUN-A-50","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50154249814338,"sku":"FUN-A-100","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154249847106,"sku":"FUN-A-200","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50154249879874,"sku":"FUN-A-500","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50154249912642,"sku":"FUN-A-1000","price":640.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-a-grade.webp?v=1784812312"},{"product_id":"fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-b-grade","title":"Truffe fraîche de Bagnoli – Tuber mesentericum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eCatégorie B \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e pour une utilisation culinaire polyvalente\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bagnoli (\u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e) est une truffe de saison au profil aromatique distinctif, à l'extérieur foncé et aux nervures internes claires caractéristiques. La catégorie B offre la même espèce dans une sélection commerciale pratique, principalement destinée à la cuisson, au râpage, aux sauces et autres préparations où une présentation parfaite de la truffe entière n'est pas essentielle. Explorez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma\"\u003eTruffe de Bagnoli – Tuber mesentericum\u003c\/a\u003e pour comparer les catégories disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B de Terra Ross sont inspectées individuellement afin de vérifier leur fraîcheur, leur fermeté et leur état général. Cette catégorie peut inclure des truffes plus petites, irrégulières, coupées, rayées ou partiellement cassées, tout en respectant les spécifications commerciales définies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B est sélectionnée principalement pour son aptitude à la préparation culinaire plutôt que pour son aspect visuel. Chaque truffe pèse généralement entre 5 et 15 g et mesure entre 1 et 3 cm de diamètre. Les formes naturelles, arrondies ou irrégulières, sont acceptées, et jusqu'à 30 % de la sélection peut être composée de truffes coupées, rayées ou cassées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes pourries, excessivement molles ou gravement endommagées par les vers sont exclues de la sélection.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e possède un profil aromatique caractéristique, terreux, boisé et phénolique. Son intérieur est généralement gris foncé à noir avec des veines pâles contrastantes, bien que la couleur et le marbrage varient naturellement d'un spécimen à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état. La mention « qualité commerciale » décrit la sélection physique et la présentation, mais ne détermine pas à elle seule l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe Bagnoli de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B est particulièrement adaptée lorsque la truffe est râpée, hachée, incorporée à des sauces ou combinée à d'autres ingrédients plutôt que présentée entière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003erâpée sur les pâtes et le risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée avec des œufs et des pommes de terre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eincorporée dans les sauces et les préparations salées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecombinée avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée dans les farces et les plats composés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaccompagnée de volaille, de bœuf, de veau ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez un assaisonnement équilibré afin que l'arôme caractéristique du \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e reste perceptible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. Vous pouvez également consulter les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e avant de commander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide. Pour une saveur, un arôme et une texture optimaux, consommez les truffes rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne râpez ni ne préparez les truffes d'aucune autre manière qu'au moment de leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e Catégorie B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 5 à 15 g par truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 1 à 3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e arrondie et irrégulière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTolérance de qualité :\u003c\/strong\u003e jusqu'à environ 30 % de spécimens coupés, rayés ou cassés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e râper, sauces et préparation culinaire générale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C et utiliser rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154293133634,"sku":"FMS-B-100","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154293166402,"sku":"FMS-B-200","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154293199170,"sku":"FMS-B-500","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154293231938,"sku":"FMS-B-1000","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-b-grade.webp?v=1786198964"},{"product_id":"fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-a-grade","title":"Truffe fraîche Bagnoli – Tuber mesentericum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e Catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bagnoli (\u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e) est une truffe de saison au profil aromatique distinctif, à l'extérieur foncé et aux veines internes claires caractéristiques. Son goût savoureux la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et une variété de plats de viande et de légumes. Explorez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma\"\u003eTruffe de Bagnoli – Tuber mesentericum\u003c\/a\u003e pour comparer les qualités commerciales disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie A de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité adaptée, leur taille et leur aspect général. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A comprend des truffes entières \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e sélectionnées pour leur belle présentation et leur aptitude à la cuisine. Les formes naturellement arrondies et irrégulières sont acceptées, ainsi que de légères coupures, rayures ou petites zones cassées, conformes à la catégorie commerciale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 200 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e frais possède un arôme caractéristique et distinctif pouvant présenter des notes terreuses, boisées et phénoliques. L’intérieur est généralement gris foncé à noir, avec des veinures pâles contrastantes, bien que sa couleur exacte et son veinage varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état. L'intensité de son arôme varie naturellement selon sa maturité, les conditions de récolte et le spécimen lui-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe fraîche de Bagnoli\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la selon la recette et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etaillée en fines lamelles ou tranchée sur des pâtes et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eservie avec des œufs ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecombinée avec des pommes de terre et des légumes racines ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée dans les sauces et les préparations salées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaccompagnée de champignons et de légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eservie avec de la volaille, du bœuf, du veau ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eComme l’arôme du \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e est distinctif, privilégiez un assaisonnement équilibré et évitez les ingrédients susceptibles de masquer complètement le profil naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. Vous pouvez également consulter les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e avant de commander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez régulièrement les truffes. Pour un arôme, une saveur et une texture optimaux, consommez-les rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état à l’arrivée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne taillez en fines lamelles et ne râpez les truffes que peu avant leur préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e catégorie A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 15 à 200 g par truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 3 à 8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e truffes entières sélectionnées pour leur fermeté, leur qualité et leur présentation culinaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e trancher, tailler en fines lamelles, présenter et préparer en cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C et utiliser rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVariation naturelle :\u003c\/strong\u003e l'aspect, le marbrage, la maturité et l'arôme varient d'une truffe à l'autre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154317316418,"sku":"FMS-A-100","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154317349186,"sku":"FMS-A-200","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50154317381954,"sku":"FMS-A-500","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154317414722,"sku":"FMS-A-1000","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-a-grade.webp?v=1786197144"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/collections\/fresh-truffles-season-premium-collection_87198458-7da3-4069-b949-e40b23b09e6a.webp?v=1784110724","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/collections\/fresh-truffles-in-season.oembed","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}