{"title":"Truffes surgelées – Espèces noires, blanches et de saison","description":"\u003cp\u003eExplorez notre sélection de truffes surgelées IQF, classées par espèce, catégorie commerciale et format, pour les restaurants, les professionnels de la cuisine et les particuliers. Notre collection comprend des truffes entières surgelées, des morceaux de truffes et des tranches prédécoupées pour sauces, pâtes, risottos, farces, beurres composés et autres préparations culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes espèces disponibles comprennent : \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e. Les produits varient selon l’espèce, la qualité, le format et le conditionnement. La disponibilité et les spécifications sont indiquées sur chaque fiche produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQue sont les truffes surgelées ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des truffes conservées par congélation, ce qui permet de les stocker au-delà de la période limitée pendant laquelle chaque espèce est disponible fraîche. La congélation préserve l'identité et les qualités culinaires de l'espèce d'origine, tout en modifiant naturellement sa texture et en réduisant potentiellement son intensité aromatique par rapport à la même truffe fraîchement cueillie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est pourquoi les truffes surgelées sont particulièrement utiles dans les préparations où elles sont tranchées, râpées, hachées ou incorporées au plat, plutôt que pour la texture d'une truffe entière fraîchement cueillie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChoisissez vos truffes surgelées par espèce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque espèce possède son apparence, son origine saisonnière et son caractère aromatique propres. La truffe d’été (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e) présente généralement un profil légèrement terreux et noisetté, tandis que la truffe de Bourgogne (\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e) développe son caractère automnal caractéristique. La truffe noire (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e) offre un profil différent en hiver, tandis que la truffe noire d'hiver (\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e) est une espèce distincte possédant ses propres caractéristiques sensorielles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme comprend également des truffes blanches surgelées (\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e), des truffes blanches printanières (\u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e) et des truffes noires lisses (\u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e). Utilisez le filtre par espèce pour comparer les options actuellement disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTruffes entières, morceaux et tranches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes truffes entières surgelées\u003c\/strong\u003e sont idéales si vous souhaitez trancher, râper ou émincer vous-même le produit. Elles conservent également la forme caractéristique de la truffe entière, bien que la congélation modifie naturellement sa texture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes morceaux de truffes surgelées\u003c\/strong\u003e sont un choix pratique pour les sauces, les farces, les beurres composés, les pâtés, les pâtes et les cuisines professionnelles où la quantité de truffe utilisable est plus importante que l'apparence de la truffe entière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes tranches de truffes surgelées\u003c\/strong\u003e offrent des portions prédécoupées pour une utilisation pratique dans les sauces, les pâtes, les risottos, les plats à l'assiette et autres préparations où un tranchage uniforme est utile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComprendre les catégories de truffes surgelées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes catégories commerciales décrivent principalement les caractéristiques physiques telles que la taille, la forme et l'aspect extérieur du spécimen. Elles ne constituent pas une garantie d'intensité aromatique spécifique. Les catégories de présentation supérieures sont utiles lorsque la visibilité des morceaux ou des tranches est importante, tandis que les sélections plus petites ou plus irrégulières sont souvent pratiques pour râper, hacher et incorporer dans les recettes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez le filtre « Qualité de la truffe » pour comparer les produits de catégorie EXTRA, A, B et C actuellement disponibles dans la collection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser les truffes surgelées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées peuvent souvent être tranchées ou râpées encore surgelées ou partiellement décongelées, ce qui peut faciliter leur manipulation. Si une recette nécessite une décongélation, ne transférez que la quantité nécessaire au réfrigérateur et laissez-la décongeler progressivement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez les truffes surgelées dans les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces, les préparations au beurre, les farces et certains plats de viande ou de volaille. Ajouter la truffe en fin de cuisson permet de limiter l'exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation et manipulation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservez les truffes surgelées à la température de conservation indiquée sur l'étiquette, généralement autour de −18 °C pour les produits nécessitant une conservation au congélateur. Après la livraison, retirez le produit de son emballage de transport, vérifiez que l’emballage du produit est intact et transférez-le rapidement dans un espace adapté à la conservation des produits surgelés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi la décongélation est nécessaire, suivez les instructions spécifiques au produit et utilisez la quantité décongelée rapidement. Ne pas utiliser le micro-ondes, l'eau chaude ou la chaleur directe pour décongeler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTruffes surgelées pour restaurants et professionnels de la restauration\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées peuvent faciliter la mise en place, la planification des menus, le contrôle des portions et les préparations en restaurant nécessitant l'accès à une espèce de truffe particulière en dehors de sa période de récolte. Les fiches produits indiquent l'espèce, la qualité, le format, la taille de l'emballage et les autres spécifications de chaque produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes restaurants et les fabricants de produits alimentaires peuvent également consulter notre sélection de truffes \u003ca href=\"\/collections\/premium-truffle-products-for-restaurants-b2b-clients\"\u003eB2B\u003c\/a\u003e pour les formats destinés aux achats professionnels et à la production culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTruffes fraîches ou surgelées ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches et surgelées ont des usages culinaires différents. Les truffes fraîches sont généralement préférées lorsque l'arôme, la texture et la présentation à table sont essentiels au plat. Les truffes surgelées sont particulièrement pratiques pour les sauces, les farces, les préparations au beurre, les pâtes, les risottos et autres préparations où la truffe est incorporée à la recette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour comparer les espèces fraîches actuellement disponibles suite à la récolte, consultez \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003eTruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"frozen-spring-truffle-tuber-borchii-b-grade","title":"Truffe Bianchetto surgelée – Tuber borchii (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées Tuber borchii pour usage culinaire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit est composé à 100 % de truffes blanches de printemps entières surgelées (\u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e) sélectionnées en catégorie B. Chaque truffe pèse généralement de 1 à 15 g et mesure environ de 1 à 3 cm de diamètre. Ce format convient aux sauces, garnitures, préparations au beurre, crèmes, pâtés et autres préparations cuites où l'uniformité visuelle est moins importante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection physique des truffes. Il peut s'agir de spécimens entiers plus petits ou plus irréguliers, présentant des marques naturelles en surface et des variations de taille, de forme et d'aspect. La qualité commerciale ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur particulière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTruffes fraîches de l’espèce \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e : disponibilité saisonnière. Des stocks surgelés peuvent rester disponibles en dehors de la période de récolte, selon les lots approuvés et les stocks disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa couleur extérieure peut varier du crème pâle à l'ocre jaunâtre, en passant par le brun clair ou rougeâtre. La chair peut varier du crème pâle au noisette clair ou brunâtre, traversée de fines veines pâles. L'arôme peut présenter des notes terreuses, de champignon et d'ail, parfois accompagnées de légères nuances de noisette ou de beurre. La congélation modifie naturellement la texture, et le produit peut devenir plus mou après décongélation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUtilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez la truffe \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e surgelée dans les sauces, les farces, les préparations au beurre, les crèmes, les pâtés, les pâtes, les risottos, les plats à base d'œufs, les pommes de terre et les préparations à base de viande. Décongelez uniquement la quantité nécessaire et incorporez-la à la recette choisie. Découvrez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/spring-white-truffle-tuber-borchii\"\u003eTruffes Blanches de Printemps\u003c\/a\u003e ou parcourez toutes les \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation et décongélation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConserver surgelé à −18 °C ou moins et transférer le produit au congélateur immédiatement après livraison. Décongeler uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et l'utiliser rapidement. Éviter toute exposition inutile à température ambiante. Ne pas recongeler un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes commandes sont préparées dans des emballages de transport isothermes contenant des matériaux réfrigérants et expédiées par un service de messagerie adapté. Cet emballage contribue à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constitue pas un transport frigorifique sous surveillance continue. Veuillez réceptionner le colis rapidement, l'inspecter et placer immédiatement le produit au congélateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées ne doivent pas être présentées comme identiques aux truffes fraîches. L'intensité de l'arôme, la couleur, le persillage, l'humidité et la texture peuvent varier naturellement d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Suivez les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l’étiquette actuelle du produit. Si le colis est endommagé, a subi un retard important ou présente des signes indiquant que l'état surgelé n'a peut-être pas été maintenu, photographiez le colis et le produit et contactez Terra Ross avant utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50202072383810,"sku":"FZBO-B-500","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50202072416578,"sku":"FZBO-B-1000","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-spring-white-truffle-tuber-borchii-b-grade-whole-and-cut.webp?v=1787645420"},{"product_id":"frozen-white-truffle-tuber-magnatum-pico-b-grade","title":"Truffe blanche surgelée – Tuber magnatum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe blanche surgelée pour usage culinaire professionnel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eTruffe blanche entière surgelée, identifiée scientifiquement comme \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico, sélectionnée en catégorie B pour les cuisines professionnelles, les traiteurs et la production alimentaire. Chaque truffe pèse généralement de 3 à 50 g et mesure environ de 1 à 4 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe format surgelé convient aux préparations où la truffe sera râpée, hachée, mixée ou incorporée à un produit fini. La congélation modifie la texture naturelle et peut altérer l'arôme par rapport à la truffe blanche fraîche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e est une truffe sauvage de saison, généralement récoltée en automne et au début de l'hiver. Des lots surgelés peuvent rester disponibles en dehors de la période de récolte, sous réserve de disponibilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe pays d'origine, la taille, la couleur, l'aspect et les caractéristiques sensorielles peuvent varier d'un lot à l'autre, car il s'agit d'un produit sauvage naturellement variable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B est une sélection physique basée sur la taille, la forme et l'aspect extérieur. Elle peut inclure des truffes plus petites, des formes naturellement irrégulières, des marques de surface et des variations de couleur normales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie ne renseigne pas sur une intensité aromatique spécifique et ne garantit pas une intensité aromatique spécifique. Les truffes atteintes de pourriture, excessivement molles, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes sont exclues lors de la sélection.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'arôme et la saveur varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot à l'autre. Le profil sensoriel peut inclure des notes terreuses, savoureuses et légèrement aillées, mais aucune intensité aromatique fixe ne peut être garantie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e surgelée peut être râpée, finement hachée ou mixée dans des sauces, des farces, du beurre truffé, des crèmes, des pâtés, des pâtes, des risottos, des plats à base d'œufs, des plats à base de pommes de terre et des préparations de viande. Elle est idéale pour les recettes où la truffe est utilisée comme ingrédient plutôt que présentée entière comme garniture fraîche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eExplorez la collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-magnatum-white-truffles\"\u003eTruffes Blanches\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLivraison express sous emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont expédiées en livraison express sous emballage isotherme protecteur avec des matériaux réfrigérants adaptés à l'expédition. Cet emballage réduit l'exposition aux variations de température extérieure pendant le transport, mais ne constitue pas un transport frigorifique sous surveillance continue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation et manipulation\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConserver surgelé à −18 °C ou moins. Décongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement après décongélation. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes instructions de conservation et la date de durabilité minimale imprimées sur l'étiquette du produit prévalent sur les informations générales du site web.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRetours et échanges\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVérifiez le produit et son emballage dès réception. En cas de retard, de dommage ou si le produit arrive en mauvais état, photographiez immédiatement l'emballage extérieur, l'étiquette d'expédition, l'emballage de protection intérieur et le produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eConservez le produit et son emballage et contactez Terra Ross avant toute utilisation ou mise au rebut. Les réclamations sont évaluées à partir des photographies fournies, des informations de livraison et des détails du lot concerné.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50211341205826,"sku":"FZMG-B-250","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50146929279298,"sku":"FZMG-B-500","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50146929312066,"sku":"FZMG-B-1000","price":2000.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/packaged-frozen-white-truffle-tuber-magnatum-b-grade.webp?v=1787648634"},{"product_id":"frozen-summer-truffle-tuber-aestivum-slices-a-grade","title":"Tranches de Truffe d’été surgelées – Tuber aestivum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTranches surgelées Tuber aestivum de catégorie A pour usage culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes tranches de truffe d’été surgelées – \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eTuber aestivum\u003c\/a\u003e – sont préparées à partir de truffes de catégorie A sélectionnées, lavées, coupées à la machine à environ 1 mm, surgelées et conditionnées sous vide. Le format tranché facilite le portionnement pour les cuisines professionnelles et la cuisine familiale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d’été – Tuber aestivum\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue signifie la mention « Tranches de catégorie A » ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eLa catégorie A\u003c\/a\u003e décrit la sélection commerciale physique effectuée avant la transformation, et non un niveau garanti d’intensité aromatique. Pour ce produit, les truffes sélectionnées sont transformées en tranches d’environ 1 mm avant d’être surgelées et emballées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTuber aestivum présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair brun clair à noisette, finement marbrée. Son arôme est délicat et terreux, avec des notes boisées, tandis que sa saveur est douce, terreuse et subtilement noisettée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche\u003c\/a\u003e, et les tranches peuvent devenir plus molles après décongélation. L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure, le marbrage et l'aspect des tranches varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des tranches de truffe d’été surgelées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les tranches peuvent être utilisées avec des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, des sauces, des légumes et des plats de viande. Évitez de laisser le produit inutilement à température ambiante avant la préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez l'emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à une température égale ou inférieure à −18 °C. Refermez bien l'emballage pour limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme contenant des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit estimé sont indiqués lors du paiement. Transférez le produit au congélateur à une température inférieure ou égale à −18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. La couleur, le persillage, l'arôme, l'humidité et l'aspect des tranches varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La mention « qualité commerciale » décrit la sélection physique et ne garantit pas l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147234087234,"sku":"FZAE-A-SL-500","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147234120002,"sku":"FZAE-A-SL-1000","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade-slices-1mm.webp?v=1786381343"},{"product_id":"frozen-summer-truffle-tuber-aestivum-slices-extra","title":"Tranches de Truffe d’été surgelées – Tuber aestivum (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTranches surgelées Tuber aestivum pour le portionnement et l'utilisation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes tranches de truffe d’été surgelées – \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eTuber aestivum\u003c\/a\u003e – sont préparées à partir de truffes sélectionnées, lavées, coupées à la machine à environ 1 mm, surgelées et emballées sous vide. Ce format de tranches de catégorie EXTRA facilite le portionnement pour les cuisines professionnelles et la cuisine familiale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d’été – Tuber aestivum\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue signifie « Tranches de catégorie EXTRA » ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eCatégorie EXTRA\u003c\/a\u003e décrit la sélection commerciale physique utilisée avant la transformation, et non un niveau d'intensité aromatique garanti. Pour ce produit, les truffes sélectionnées sont transformées en tranches d'environ 1 mm avant d'être surgelées et conditionnées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTuber aestivum présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair brun clair à noisette, finement marbrée. Son arôme est délicat et terreux, avec des notes boisées, tandis que sa saveur est douce, terreuse et subtilement noisettée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLa congélation modifie la texture de la truffe fraîche\u003c\/a\u003e, et les tranches deviennent naturellement plus tendres après décongélation. L'intensité aromatique, la couleur intérieure, le persillage et l'aspect des tranches varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des tranches de truffe d’été surgelées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les tranches peuvent être utilisées avec des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, des sauces et des plats de viande. Évitez de laisser le produit inutilement à température ambiante avant la préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez l'emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le en permanence à une température égale ou inférieure à −18 °C. Veillez à bien refermer l'emballage pour limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation indiquées sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit emballé sous vide est placé dans un conteneur de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement. Transférez le produit non ouvert au congélateur à une température inférieure ou égale à -18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. La couleur, le persillage, l'arôme, l'humidité et l'aspect des tranches varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La mention « qualité commerciale » décrit la sélection physique et ne garantit pas l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147301130562,"sku":"FZAE-E-SL-500","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147301163330,"sku":"FZAE-E-SL-1000","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-summer-truffle-tuber-aestivum-extra-grade-slices.webp?v=1786368517"},{"product_id":"frozen-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade","title":"Truffe d’été surgelée – Tuber aestivum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées Tuber aestivum de catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe d’été surgelée – \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eTuber aestivum\u003c\/a\u003e – de catégorie A est une sélection de truffes entières destinées aux applications culinaires où le portionnement flexible et la préparation de la truffe entière sont importants. Les truffes sont lavées et surgelées, puis emballées sous vide pour la conservation au congélateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d’été – Tuber aestivum\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003ecatégorie A\u003c\/a\u003e décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu'un niveau garanti d'arôme ou d'intensité de saveur. Les spécimens individuels de cette sélection pèsent environ 15 à 60 g et mesurent généralement de 3 à 5 cm de diamètre, avec des variations naturelles de forme et d'apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTuber aestivum présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire, à la texture naturelle, et une chair brun clair à noisette, finement marbrée. Son arôme est délicat et terreux, avec des notes boisées, tandis que sa saveur est douce, terreuse et subtilement noisettée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche\u003c\/a\u003e, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure, le marbrage, la forme et l'humidité varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes d’été entières surgelées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les truffes entières peuvent être tranchées, coupées en fines lamelles, râpées ou hachées selon la préparation et conviennent aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces, légumes et plats de viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez l'emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à une température égale ou inférieure à −18 °C. Refermez bien l'emballage pour limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme contenant des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit estimé sont indiqués lors du paiement. Transférez le produit au congélateur à une température inférieure ou égale à −18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'arôme, l'humidité et la texture varient naturellement d'un spécimen à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie A décrit la sélection commerciale physique et ne garantit pas l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147427025218,"sku":"FZAE-A-500","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147427057986,"sku":"FZAE-A-1000","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50275445932354,"sku":"FZAE-A-10000","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 kg","offer_id":50275445965122,"sku":"FZAE-A-100000","price":8000.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade-whole-truffles.webp?v=1786449498"},{"product_id":"frozen-summer-truffle-tuber-aestivum-b-grade","title":"Truffe d’été surgelée – Tuber aestivum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées Tuber aestivum de catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe d’été surgelée – \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eTuber aestivum\u003c\/a\u003e – de catégorie B est une sélection de petites truffes entières destinées aux applications culinaires où la flexibilité du dosage et de l'incorporation dans les plats préparés est importante. Les truffes sont lavées et surgelées, puis emballées sous vide pour la conservation à l'état surgelé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d’été – Tuber aestivum\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003ecatégorie B\u003c\/a\u003e décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu'un niveau garanti d'arôme ou d'intensité de saveur. Les spécimens individuels de cette sélection pèsent environ 5 à 15 g et mesurent généralement de 2 à 3 cm de diamètre, avec une variation naturelle de forme et d'apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTuber aestivum présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire, à la texture naturelle, et une chair brun clair à noisette, finement marbrée. Son arôme est délicat et terreux, avec des notes boisées, tandis que sa saveur est douce, terreuse et subtilement noisettée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche\u003c\/a\u003e, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure, le marbrage, la forme et l'humidité varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes d’été surgelées de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les petites truffes entières peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées dans les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces, les farces, les légumes et les plats de viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez l'emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à une température égale ou inférieure à −18 °C. Refermez bien l'emballage pour limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme contenant des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit estimé sont indiqués lors du paiement. Transférez le produit au congélateur à une température inférieure ou égale à −18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'arôme, l'humidité et la texture varient naturellement d'un spécimen à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie B correspond à une sélection commerciale fondée sur les caractéristiques physiques et ne garantit pas l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147439149378,"sku":"FZAE-B-500","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147439182146,"sku":"FZAE-B-1000","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50275451306306,"sku":"FZAE-B-10000","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 kg","offer_id":50275451339074,"sku":"FZAE-B-100000","price":7800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-summer-truffle-tuber-aestivum-b-grade-whole-truffles.webp?v=1786556585"},{"product_id":"frozen-summer-truffle-tuber-aestivum-c-grade","title":"Truffe d’été surgelée – Tuber aestivum (catégorie C)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées Tuber aestivum (catégorie C) pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe d’été surgelée – \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eTuber aestivum\u003c\/a\u003e – de catégorie C est une sélection de petites truffes entières, d'environ 1 à 5 g par spécimen, destinées à être râpées, hachées, utilisées dans les sauces, les farces et incorporées dans les plats préparés. Le produit est fourni surgelé pour une utilisation culinaire pratique après la période de récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d’été – Tuber aestivum\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003ecatégorie C\u003c\/a\u003e décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu'un niveau garanti d'arôme ou d'intensité de saveur. Les spécimens individuels de cette sélection pèsent environ 1 à 5 g et présentent des variations naturelles de forme, de couleur, de caractéristiques de surface et d'état.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTuber aestivum présente généralement une texture extérieure naturellement brun foncé à noire et un intérieur brun clair à noisette avec un fin marbrage pâle. Son profil sensoriel caractéristique est doux, avec des notes terreuses, boisées et subtilement de noisette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche\u003c\/a\u003e, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure, le marbrage, l'humidité, la forme et la texture varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes d’été surgelées de catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les petites truffes entières sont particulièrement adaptées pour être râpées, hachées et incorporées aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces, farces, légumes et plats de viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez immédiatement l'emballage non ouvert au congélateur après réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Veillez à bien refermer le produit afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez la quantité nécessaire rapidement et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Respectez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme contenant des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire. Récupérez le colis rapidement et placez le produit dans un congélateur à une température inférieure ou égale à −18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits biologiques naturels. Le poids, la forme, la couleur, le persillage, l'arôme, l'humidité et la texture varient naturellement d'un spécimen à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie C décrit la sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147459825986,"sku":"FZAE-C-500","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147459858754,"sku":"FZAE-C-1000","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50275458515266,"sku":"FZAE-C-10000","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 kg","offer_id":50275458548034,"sku":"FZAE-C-100000","price":7000.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-summer-truffle-tuber-aestivum-c-grade-whole-truffles.webp?v=1786625778"},{"product_id":"frozen-summer-truffle-tuber-aestivum-huge-size","title":"Truffe d’été surgelée – Tuber aestivum (très gros calibre)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées Tuber aestivum en taille ÉNORME\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe d’été surgelée – \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eTuber aestivum\u003c\/a\u003e – en taille ÉNORME est une sélection de grosses truffes entières destinées aux applications culinaires où la taille, la présentation et le portionnement flexible sont importants. Les truffes sont lavées et surgelées, puis emballées sous vide pour la conservation à l'état surgelé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d’été – Tuber aestivum\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue signifie « taille ÉNORME » ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa taille ÉNORME décrit la taille physique des truffes entières plutôt qu’un niveau garanti d’intensité aromatique ou gustative. Les spécimens de cette sélection pèsent environ 60 à 300 g, avec des variations naturelles de forme, de diamètre et d’apparence. Les plus gros spécimens peuvent faciliter le \u003ca href=\"\/blogs\/market-guides\/the-ultimate-truffle-guide-for-restaurateurs-prices-varieties-expert\"\u003eportionnement professionnel et la préparation en restaurant\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTuber aestivum présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire, à la texture naturelle, et une chair brun clair à noisette, finement marbrée. Son arôme est délicat et terreux, avec des notes boisées, tandis que sa saveur est douce, terreuse et subtilement noisettée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche\u003c\/a\u003e, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure, le marbrage, la forme et l'humidité varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes d’été entières surgelées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les truffes entières peuvent être tranchées, coupées en fines lamelles, râpées ou hachées selon la préparation et conviennent aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces, légumes et plats de viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez l'emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à une température égale ou inférieure à −18 °C. Refermez bien l'emballage pour limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme contenant des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit estimé sont indiqués lors du paiement. Transférez le produit au congélateur à une température inférieure ou égale à −18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l’arôme, l’humidité et la texture varient naturellement d’une truffe à l’autre et d’un lot de production à l’autre. Le terme « taille ÉNORME » désigne une sélection physique et ne garantit pas l’intensité de l’arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147486269762,"sku":"FZAE-H-500","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147486302530,"sku":"FZAE-H-1000","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50271761301826,"sku":"FZAE-H-10000","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-summer-truffle-tuber-aestivum-huge-size-whole-truffles.webp?v=1786382151"},{"product_id":"frozen-summer-truffle-tuber-aestivum-extra-grade","title":"Truffe d’été surgelée – Tuber aestivum (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées Tuber aestivum de catégorie EXTRA\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe d’été surgelée – \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003eTuber aestivum\u003c\/a\u003e – de catégorie EXTRA est une sélection de truffes entières destinées aux applications culinaires où la présentation de la truffe entière et la flexibilité du portionnement sont importantes. Les truffes sont lavées et surgelées, puis emballées sous vide pour la conservation à l'état surgelé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003eTruffe d’été – Tuber aestivum\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue signifie la catégorie EXTRA ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003ecatégorie EXTRA\u003c\/a\u003e décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu'un niveau garanti d'arôme ou d'intensité de saveur. Les spécimens individuels de cette sélection pèsent environ 20 à 60 g et mesurent généralement de 3 à 5 cm de diamètre, avec une variation naturelle de forme et d'apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTuber aestivum présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire, à la texture naturelle, et une chair brun clair à noisette, finement marbrée. Son arôme est délicat et terreux, avec des notes boisées, tandis que sa saveur est douce, terreuse et subtilement noisettée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche\u003c\/a\u003e, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure, le marbrage, la forme et l'humidité varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes d’été entières surgelées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les truffes entières peuvent être tranchées, coupées en fines lamelles, râpées ou hachées selon la préparation et conviennent aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces, légumes et plats de viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez l'emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à une température égale ou inférieure à −18 °C. Refermez bien l'emballage pour limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme contenant des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit estimé sont indiqués lors du paiement. Transférez le produit au congélateur à une température inférieure ou égale à −18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'arôme, l'humidité et la texture varient naturellement d'un spécimen à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La mention « EXTRA » fait référence à une sélection commerciale physique et ne garantit pas l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147516023106,"sku":"FZAE-E-500","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147516055874,"sku":"FZAE-E-1000","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50275348152642,"sku":"FZAE-E-10000","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-summer-truffle-tuber-aestivum-extra-grade-whole-truffles.webp?v=1786383012"},{"product_id":"frozen-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade","title":"Truffe noire d'hiver surgelée – Tuber brumale (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe Tuber brumale surgelée – catégorie A pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire d'hiver surgelée – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e (catégorie A) est composée de truffes entières cueillies à l'état sauvage et sélectionnées pour leur état physique, leur taille et leur présentation avant d'être surgelées. Chaque truffe pèse généralement entre 10 et 40 g et mesure environ 3 à 4 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003etruffe noire d'Hiver – Tuber brumale\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection commerciale physique des truffes entières, notamment leur taille, leur forme, leur état, leur intégrité et leur aptitude à la présentation et à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la sélection physique et ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire parcourue de veines claires. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver surgelée de catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces, farces, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez la truffe vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'humidité, la texture et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie A décrit la sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147520282946,"sku":"FZBR-A-500","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147520315714,"sku":"FZBR-A-1000","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade.webp?v=1786951263"},{"product_id":"frozen-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade","title":"Truffe noire d'hiver surgelée – Tuber brumale (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffes surgelées Tuber brumale – Catégorie B pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire d'hiver surgelée – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e (catégorie B) : petites truffes entières sauvages, sélectionnées selon leur état, leur taille et leur aptitude à la préparation culinaire avant congélation. Chaque truffe pèse généralement de 1 à 10 g et mesure environ de 1 à 3 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003etruffe noire d'Hiver – Tuber brumale\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes entières. Les spécimens individuels peuvent être plus petits ou présenter une plus grande variation naturelle de taille, de forme, de surface et d'aspect général, tout en restant propres à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la sélection physique et ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire parcourue de veines claires. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver surgelée de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les petites truffes entières \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e peuvent être râpées, hachées ou, lorsque leur forme le permet, tranchées, puis incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces, farces, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez la truffe vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'humidité, la texture et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie B correspond à une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50150865404226,"sku":"FZBR-B-500","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50150865436994,"sku":"FZBR-B-1000","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade.webp?v=1786956744"},{"product_id":"frozen-smooth-truffle-tuber-macrosporum-b-grade","title":"Truffe noire lisse surgelée – Tuber macrosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTuber macrosporum surgelée de catégorie B pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire lisse surgelée – \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e (catégorie B) se compose de petites truffes entières récoltées à l’état sauvage et sélectionnées selon leur état physique, leur taille et leur aptitude à la préparation culinaire avant congélation. Chaque truffe pèse généralement environ 1–10 g et mesure autour de 1–2 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories et formats dans notre \u003ca href=\"\/collections\/tuber-macrosporum-garlic-truffle\"\u003ecollection Truffe noire lisse – Tuber macrosporum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes entières. Les exemplaires peuvent être plus petits ou présenter davantage de variations naturelles de taille, de forme, de surface et d’aspect général tout en restant adaptés à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit une sélection physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée ni une supériorité sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une surface extérieure brun foncé à noire et un intérieur gris foncé à noir parcouru de veines pâles. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l’espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa surgélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche et le produit peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également évoluer après surgélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire lisse surgelée de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les petites truffes entières \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e peuvent être râpées, hachées ou, lorsque leur forme le permet, tranchées, puis incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces, farces, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez la truffe vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation au congélateur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlacez rapidement le produit au congélateur après la livraison et conservez-le à −18°C ou moins. Maintenez l’emballage fermé afin de limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas le produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle l’autorise expressément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l’expédition dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d’expédition et les temps de transport estimés dépendent de la destination et du service sélectionné lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’emballage de transport isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport réfrigéré surveillé en continu, sauf si un tel service est expressément indiqué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le veinage, l’humidité, la texture et l’arôme varient naturellement entre les truffes et les lots de production. La catégorie B décrit une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50150884278594,"sku":"FZMC-B-500","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50150884311362,"sku":"FZMC-B-1000","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-smooth-black-truffle-tuber-macrosporum-b-grade.webp?v=1786962120"},{"product_id":"frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-a-grade","title":"Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTuber melanosporum surgelée de catégorie A pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire surgelée – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e (catégorie A) se compose de truffes entières sélectionnées selon leur état physique, leur forme et leur taille avant congélation. Chaque truffe pèse généralement environ 20–100 g et mesure autour de 3–6 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories et formats dans notre \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection Truffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu’un niveau garanti d’intensité aromatique ou gustative. Des variations naturelles de forme, de taille, de texture de surface, de couleur et d’état existent entre les truffes et les lots.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une surface extérieure brun foncé à noire et un intérieur gris foncé à noir parcouru de fines veines pâles ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l’espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa surgélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche et le produit peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également évoluer après surgélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire surgelée de catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces à base de crème, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez-la vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation au congélateur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlacez rapidement le produit au congélateur après la livraison et conservez-le à −18°C ou moins. Maintenez l’emballage fermé afin de limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas le produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle l’autorise expressément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l’expédition dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d’expédition et les temps de transport estimés dépendent de la destination et du service sélectionné lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’emballage de transport isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport réfrigéré surveillé en continu, sauf si un tel service est expressément indiqué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le veinage, l’humidité, la texture et l’arôme varient naturellement entre les truffes et les lots de production. La catégorie A décrit une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50150894633282,"sku":"FZME-A-250","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50150894666050,"sku":"FZME-A-500","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50150894698818,"sku":"FZME-A-1000","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-a-grade.webp?v=1786813137"},{"product_id":"frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","title":"Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTuber melanosporum surgelée de catégorie B pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire surgelée – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e (catégorie B) se compose de truffes entières sélectionnées selon leur état physique, leur taille et leur aptitude à la préparation culinaire avant congélation. Chaque truffe pèse généralement environ 10–20 g et mesure autour de 2–3 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories et formats dans notre \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection Truffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes entières. Par rapport aux catégories de présentation supérieures, les exemplaires peuvent être plus petits ou présenter davantage de variations naturelles de forme, de surface ou d’aspect général tout en restant adaptés à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit une sélection physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée ni une supériorité sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une surface extérieure brun foncé à noire et un intérieur gris foncé à noir parcouru de fines veines pâles ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l’espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa surgélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche et le produit peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également évoluer après surgélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire surgelée de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces à base de crème, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez-la vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation au congélateur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlacez rapidement le produit au congélateur après la livraison et conservez-le à −18°C ou moins. Maintenez l’emballage fermé afin de limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas le produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle l’autorise expressément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l’expédition dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d’expédition et les temps de transport estimés dépendent de la destination et du service sélectionné lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’emballage de transport isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport réfrigéré surveillé en continu, sauf si un tel service est expressément indiqué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le veinage, l’humidité, la texture et l’arôme varient naturellement entre les truffes et les lots de production. La catégorie B décrit une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50150899712322,"sku":"FZME-B-250","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50150899745090,"sku":"FZME-B-500","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50150899777858,"sku":"FZME-B-1000","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade.webp?v=1786949736"},{"product_id":"frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-pieces","title":"Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (Morceaux)","description":"\u003ch2\u003eMorceaux surgelés Tuber melanosporum pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire surgelée – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e (Morceaux) : ces morceaux irréguliers sont sélectionnés pour leur état physique et leur aptitude à la préparation culinaire avant d’être surgelés. Ce format est destiné aux applications où la présentation de la truffe entière n’est pas requise et où un portionnement pratique est préférable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres catégories et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou parcourez l'ensemble de notre collection \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification du format « Morceaux »\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « Morceaux » décrit le format physique du produit et non une catégorie commerciale de truffe entière. Chaque pièce peut présenter des variations naturelles de taille, de forme, de surface et de proportions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe format en morceaux ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire traversée de veines pâles et ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des morceaux de truffe surgelés Tuber melanosporum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les morceaux peuvent être hachés, râpés, finement tranchés lorsque leur forme le permet, ou incorporés dans des pâtes, des risottos, des œufs, des pommes de terre, des préparations au beurre, des sauces, des farces, des volailles et des plats de viande. Dans la mesure du possible, ajoutez la truffe en fin de cuisson afin de limiter la perte d'arôme due à une cuisson prolongée à feu vif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes morceaux de truffe surgelés sont un produit naturel. La taille, la forme, la couleur, le marbrage, l'humidité, la texture et l'arôme de chaque morceau varient naturellement d'un morceau à l'autre et d'un lot de production à l'autre. Le format des morceaux ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50150908952898,"sku":"FZME-PC-250","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50150908985666,"sku":"FZME-PC-500","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50150909018434,"sku":"FZME-PC-1000","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-pieces.webp?v=1786950670"},{"product_id":"frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-c-grade","title":"Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (catégorie C)","description":"\u003ch2\u003eTruffes surgelées Tuber melanosporum – Catégorie C pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire surgelée – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e (catégorie C) : petites truffes entières sélectionnées pour leur état physique, leur taille et leur aptitude à la préparation culinaire avant congélation. Chaque truffe pèse généralement de 1 à 10 g et mesure environ 1 à 2 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres catégories et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou parcourez l'ensemble de notre collection \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie C correspond à la sélection commerciale de petites truffes entières. Chaque spécimen peut présenter une plus grande variation naturelle de taille, de forme, de surface et d’aspect général, tout en restant apte à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la sélection physique et ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire traversée de veines pâles et ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes noires surgelées de catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les truffes entières de catégorie C peuvent être râpées, hachées ou tranchées selon les besoins pour les pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces à la crème, farces, volailles et plats de viande. Dans la mesure du possible, ajoutez la truffe en fin de cuisson afin de limiter la perte d'arôme due à une cuisson prolongée à feu vif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'humidité, la texture et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie C correspond à une sélection commerciale et ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50213574213954,"sku":"FZME-C-250","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50213574246722,"sku":"FZME-C-500","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50213574279490,"sku":"FZME-C-1000","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-c-grade.webp?v=1786950076"},{"product_id":"frozen-autumn-truffle-tuber-uncinatum-a-grade","title":"Truffe de Bourgogne surgelée – Tuber uncinatum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées de Tuber uncinatum – catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Truffe de Bourgogne surgelée – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e – de catégorie A est une sélection de truffes entières destinée aux usages culinaires où les exemplaires entiers sont utiles pour le tranchage, le râpage, le portionnement et l’incorporation dans des préparations. Les truffes sont lavées, surgelées, puis emballées sous vide pour la conservation au congélateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories dans notre \u003ca href=\"\/collections\/burgundy-truffle-tuber-uncinatum-collection\"\u003ecollection Truffe de Bourgogne – Tuber uncinatum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu’un niveau garanti d’intensité aromatique ou gustative. Les exemplaires de cette sélection pèsent environ 20–100 g et mesurent généralement autour de 3–6 cm de diamètre, avec des variations naturelles de forme et d’aspect.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e présente généralement une surface extérieure texturée brun foncé à noire et un intérieur gris-brun foncé à brun-noir parcouru de veines pâles ramifiées. Son profil caractéristique comprend des notes terreuses et de sous-bois, avec de légères nuances de fruits à coque et de champignon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa surgélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche et le produit peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique, la couleur intérieure, le veinage, la forme et l’humidité varient naturellement entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la Truffe de Bourgogne surgelée de catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières de catégorie A peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces, farces, légumes et plats de viande adaptés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation au congélateur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePlacez l’emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à −18°C ou moins. Maintenez l’emballage bien fermé afin de limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs provenant d’autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas le produit, sauf si l’étiquette actuelle l’autorise expressément. Respectez toujours les instructions de conservation ainsi que la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale figurant sur l’étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et au temps de transport prévu. Les produits surgelés sont expédiés uniquement vers des destinations et par des itinéraires pour lesquels des conditions de transport adaptées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le temps de transport estimé sont indiqués lors du paiement. Placez le produit au congélateur à −18°C ou moins immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le veinage, l’arôme, l’humidité et la texture varient naturellement entre les exemplaires et les lots de production. La catégorie A décrit une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité aromatique déterminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50242322530626,"sku":"FZUN-A-500","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50242322563394,"sku":"FZUN-A-1000","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50278265618754,"sku":"FZUN-A-10000","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-a-grade-whole-truffles.webp?v=1786630286"},{"product_id":"frozen-autumn-truffle-tuber-uncinatum-b-grade","title":"Truffe de Bourgogne surgelée – Tuber uncinatum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées de Tuber uncinatum – catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Truffe de Bourgogne surgelée – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e – de catégorie B est une sélection de truffes entières plus petites destinée aux usages culinaires où la souplesse de portionnement, le tranchage, le râpage et l’incorporation dans des préparations sont importants. Les truffes sont lavées, surgelées, puis emballées sous vide pour la conservation au congélateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories dans notre \u003ca href=\"\/collections\/burgundy-truffle-tuber-uncinatum-collection\"\u003ecollection Truffe de Bourgogne – Tuber uncinatum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu’un niveau garanti d’intensité aromatique ou gustative. Les exemplaires de cette sélection pèsent environ 10–20 g et mesurent généralement autour de 2–3 cm de diamètre, avec des variations naturelles de forme et d’aspect.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e présente généralement une surface extérieure texturée brun foncé à noire et un intérieur gris-brun foncé à brun-noir parcouru de veines pâles ramifiées. Son profil caractéristique comprend des notes terreuses et de sous-bois, avec de légères nuances de fruits à coque et de champignon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa surgélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche et le produit peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique, la couleur intérieure, le veinage, la forme et l’humidité varient naturellement entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la Truffe de Bourgogne surgelée de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières plus petites peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces, farces, légumes et plats de viande adaptés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation au congélateur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePlacez l’emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à −18°C ou moins. Maintenez l’emballage bien fermé afin de limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs provenant d’autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas le produit, sauf si l’étiquette actuelle l’autorise expressément. Respectez toujours les instructions de conservation ainsi que la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale figurant sur l’étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et au temps de transport prévu. Les produits surgelés sont expédiés uniquement vers des destinations et par des itinéraires pour lesquels des conditions de transport adaptées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le temps de transport estimé sont indiqués lors du paiement. Placez le produit au congélateur à −18°C ou moins immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le veinage, l’arôme, l’humidité et la texture varient naturellement entre les exemplaires et les lots de production. La catégorie B décrit une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité aromatique déterminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50278259818818,"sku":"FZUN-B-500","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50278259851586,"sku":"FZUN-B-1000","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50278264668482,"sku":"FZUN-B-10000","price":1200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-b-grade-whole-truffles.webp?v=1786633804"},{"product_id":"frozen-autumn-truffle-tuber-uncinatum-c-grade","title":"Truffe de Bourgogne surgelée – Tuber uncinatum (catégorie C)","description":"\u003ch2\u003eTruffes entières surgelées Tuber uncinatum de catégorie C\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe de Bourgogne surgelée – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e – de catégorie C est une sélection de petites truffes entières destinées à des applications culinaires où le râpage, le hachage et l'incorporation dans des plats préparés sont importants. Les truffes sont lavées et surgelées, puis emballées sous vide pour la conservation à l'état surgelé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories dans notre \u003ca href=\"\/collections\/burgundy-truffle-tuber-uncinatum-collection\"\u003ecollection Truffe de Bourgogne – Tuber uncinatum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie C décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu'un niveau garanti d'arôme ou d'intensité de saveur. Les spécimens individuels de cette sélection pèsent environ 1 à 10 g et mesurent généralement de 1 à 3 cm de diamètre, avec des variations naturelles de forme et d'apparence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure texturée brun foncé à noire et une chair gris-brun foncé à brun-noir avec des veines pâles et ramifiées. Son profil caractéristique comprend des notes boisées et terreuses avec de légères nuances de noisette et de champignon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité de l'arôme, la couleur intérieure, le marbrage, la forme et l'humidité varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMode d'emploi des truffes de Bourgogne surgelées de catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les petites truffes entières sont particulièrement adaptées pour être râpées, hachées et incorporées aux pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, sauces, farces, légumes et plats de viande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTransférez l'emballage non ouvert au congélateur immédiatement après la livraison et conservez-le à une température égale ou inférieure à −18 °C. Refermez bien l'emballage pour limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs d'autres aliments surgelés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès décongélation, utilisez rapidement la quantité nécessaire et ne recongelez pas, sauf indication contraire sur l'étiquette du produit. Suivez toujours les instructions de conservation et la date limite de consommation ou la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit surgelé est placé dans un emballage de transport isotherme contenant des matériaux réfrigérants adaptés à la destination et à la durée de transport prévue. Les produits surgelés sont livrés uniquement vers les destinations et sur les itinéraires de livraison où les conditions de transport appropriées peuvent être assurées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit estimé sont indiqués lors du paiement. Transférez le produit au congélateur à une température inférieure ou égale à −18 °C immédiatement après la livraison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'arôme, l'humidité et la texture varient naturellement d'un spécimen à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie C décrit la sélection commerciale physique et ne garantit pas l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50280366047554,"sku":"FZUN-C-500","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50280366080322,"sku":"FZUN-C-1000","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":50280366113090,"sku":"FZUN-C-10000","price":950.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-c-grade-whole-truffles.webp?v=1786642964"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/collections\/frozen-truffles-whole-light-frost-white-background.webp?v=1786350784","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/collections\/frozen-truffles.oembed","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}