{"title":"Espèces de Truffes fraîches et disponibilité saisonnière","description":"\u003cp\u003eExplorez la gamme Terra Ross de truffes blanches et noires fraîches, sélectionnées par espèce, qualité, format et usage culinaire prévu. La collection inclut des truffes entières, des tranches et des morceaux de différentes variétés saisonnières, avec le stock actuel, les options de conditionnement et les prix affichés pour votre marché.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette collection présente la gamme plus large de truffes fraîches Terra Ross, incluant des produits qui peuvent actuellement être hors saison. Pour les variétés disponibles à la commande maintenant, visitez notre collection \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\" title=\"Achetez des truffes fraîches actuellement de saison\"\u003eTruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTruffes fraîches tout au long des saisons naturelles de récolte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque espèce de truffe a sa propre période de récolte typique, son apparence, son profil aromatique et son caractère culinaire. Selon la saison et l'offre actuelle, la gamme Terra Ross peut inclure \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e et d'autres espèces culinaires de truffes sélectionnées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes se développent sous terre dans différents sols et environnements naturels. La taille, la forme, la couleur, la maturité, l'apparence interne et l'intensité aromatique varient donc selon les espèces, les récoltes, les lots et les spécimens individuels. Les lots disponibles sont inspectés avant expédition, avec une sélection axée sur l'identification de l'espèce, la fraîcheur, la fermeté, l'arôme et l'état général.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDisponibilité typique des principales espèces de truffes européennes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes périodes ci-dessous décrivent la disponibilité typique de la récolte européenne pour les principales espèces saisonnières de cette collection. Les dates exactes d'ouverture et de fermeture varient selon l'origine, la météo, les conditions du sol, la maturité et l'avancement de chaque récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEspèce de truffe\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNom commun\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDisponibilité typique en Europe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/collections\/tuber-magnatum-white-truffles\" title=\"Découvrez les truffes blanches (Tuber magnatum)\"\u003e\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe blanche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOctobre à décembre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\" title=\"Découvrez les truffes noires (Tuber melanosporum)\"\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe noire\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécembre à mars\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\" title=\"Découvrez les truffes d’été (Tuber aestivum)\"\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe d’été\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMai à septembre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/collections\/burgundy-truffle-tuber-uncinatum-collection\" title=\"Découvrez les truffes de Bourgogne (Tuber uncinatum)\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe de Bourgogne ou d'automne\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSeptembre à décembre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/collections\/spring-white-truffle-tuber-borchii\" title=\"Découvrez les truffes blanches de printemps (Tuber borchii)\"\u003e\u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe blanche de printemps\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJanvier à avril\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\" title=\"Découvrez les truffes noires d’hiver (Tuber brumale)\"\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe noire d'hiver\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDe novembre à mars\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma\" title=\"Découvrez les truffes de Bagnoli (Tuber mesentericum)\"\u003e\u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe de Bagnoli\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAutomne au début de l'hiver\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBon à savoir:\u003c\/strong\u003e Ces périodes sont indicatives et non garanties. La disponibilité des produits dépend de la récolte en cours, des lots d'approvisionnement approuvés et du stock. Utilisez les filtres pour explorer la gamme complète par espèce, qualité, format et taille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTruffes blanches et noires fraîches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes blanches et noires diffèrent par leur apparence, leur arôme, leur saisonnalité et leur usage culinaire. Les truffes blanches comme \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e sont reconnues pour un arôme très volatil et sont généralement taillées crues en fines lamelles sur des plats chauds finis. Les truffes Bianchetto comme \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e ont leur propre caractère saisonnier et aromatique distinct.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes noires varient également considérablement selon les espèces. \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e est associée à un caractère hivernal plus prononcé, tandis que \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e offre généralement un profil plus doux, terreux et noisette. \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e possèdent chacun des caractéristiques distinctes et des utilisations culinaires spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQualités et formats des truffes fraîches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes produits disponibles peuvent être classés en qualité EXTRA, A, B ou C. La qualité décrit principalement la sélection physique, incluant la taille, la forme, l'état de surface, l'intégrité et la présentation prévue. Une qualité supérieure ne garantit pas automatiquement un arôme plus fort, car l'intensité de l'arôme dépend de l'espèce, de la maturité, de la fraîcheur, de l'origine, du stockage et du lot de récolte individuel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes entières conviennent à la présentation, au râpage, à la découpe en tranches ou en lamelles selon leur espèce et leur qualité. Les tranches et morceaux frais sont des options pratiques pour les sauces, farces, beurre de truffe, crèmes et préparations en cuisine professionnelle où une apparence uniforme de la truffe entière est moins importante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment choisir des truffes fraîches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChoisissez d'abord par espèce et saison, puis par qualité, format et usage culinaire prévu. Les qualités EXTRA et A sont généralement sélectionnées lorsque l'apparence entière et la présentation raffinée sont importantes. Les qualités B et C, ainsi que les morceaux et tranches, peuvent offrir un choix pratique pour les sauces, farces, préparations au beurre et plats cuisinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez toujours la page produit individuelle pour les caractéristiques confirmées de la qualité, les tailles des emballages, les conseils de stockage, la disponibilité actuelle et les options proposées pour votre marché.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser les truffes fraîches\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches se marient bien avec les œufs, les pâtes, le risotto, les pommes de terre, la polenta, le beurre, la crème, les fromages doux, les champignons, la volaille et certains plats de viande sélectionnés. La préparation doit être adaptée à l'espèce. Les truffes blanches sont généralement taillées en fines lamelles sur des plats chauds finis, tandis que plusieurs espèces de truffes noires peuvent aussi être tranchées, râpées ou incorporées délicatement dans des préparations chaudes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez les truffes fraîches seulement juste avant utilisation. Enlevez doucement la terre lâche avec une brosse douce et n'utilisez un peu d'eau froide courante que si nécessaire. Ne les faites pas tremper. Séchez-les soigneusement avant de les râper, trancher ou émincer. Évitez une exposition prolongée à une chaleur élevée, qui peut réduire l'arôme naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation et manipulation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérez rapidement les truffes fraîches à environ +2°C à +4°C. Conservez-les au sec dans un récipient propre, fermé, sûr pour les aliments, avec du papier absorbant propre. Inspectez régulièrement et remplacez le papier dès qu'il devient humide. Ne lavez pas, ne tranchez pas et ne râpez pas les truffes à l'avance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches doivent être utilisées rapidement tant que leur arôme et leur état sont au meilleur. Le temps de conservation pratique varie selon l'espèce, la maturité, l'état et le lot individuel et ne doit pas être considéré comme une durée de vie garantie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmballage protecteur et livraison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches disponibles sont inspectées avant l'expédition, protégées avec un matériau absorbant propre et placées dans un emballage protecteur alimentaire à l'intérieur d'un emballage isolant avec des matériaux de refroidissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes services de livraison disponibles, les jours d'expédition, les délais de transit estimés et les frais d'expédition dépendent de la destination et des options affichées lors du paiement. La livraison express en emballage isotherme n'est pas un transport frigorifique sous surveillance continue et ne garantit pas le maintien de la chaîne du froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOuvrez le colis rapidement après la livraison, inspectez les produits et réfrigérez immédiatement les truffes fraîches.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fresh-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade","title":"Truffe noire d'hiver fraîche – Tuber brumale (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire d'hiver de catégorie A, idéale pour les tranches et les plats raffinés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens frais de \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e de catégorie A sont sélectionnés pour une présentation en truffe entière, une texture ferme et une taille adaptée au tranchage, au râpage et aux préparations culinaires raffinées. Chaque truffe pèse généralement environ 7 à 20 g et peut naturellement varier en forme, en texture de surface, en couleur intérieure et en veinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEspèces et caractéristiques naturelles\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e, communément appelée Truffe noire d'hiver, est une espèce de truffe européenne distincte qui arrive à maturité pendant la saison froide. Les spécimens matures présentent généralement une enveloppe extérieure texturée brun foncé à noire et une chair intérieure gris foncé à noire traversée de veines pâles ramifiées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'arôme, la saveur, la couleur et le persillage varient selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, l'origine et le spécimen individuel. \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e ne doit pas être confondue avec \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ela truffe noire – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUtilisations culinaires\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes noires d'hiver de catégorie A sont idéales pour être tranchées ou râpées sur des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, du beurre, des sauces à base de crème, des fromages doux et des plats de viande peu relevés. Elles peuvent également être finement hachées pour les sauces, les farces et autres préparations chaudes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez la truffe fraîche peu avant de servir ou utilisez une chaleur douce pour libérer son arôme. Évitez la cuisson prolongée et la chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation et préparation\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez rapidement entre +2 °C et +4 °C environ. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient en verre propre et fermé. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyer juste avant la préparation avec une brosse douce adaptée au contact alimentaire. Utiliser un peu d'eau froide uniquement si nécessaire et bien sécher. Éviter le trempage prolongé, le frottement agressif et le retrait inutile de la surface naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un arôme, une saveur et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer le produit dans les 5 à 8 jours, selon son état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes spécimens frais sont inspectés individuellement, enveloppés dans du papier absorbant et placés dans un emballage protecteur adapté au contact alimentaire. Les commandes sont expédiées en express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les services disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDécouvrez les produits Tuber brumale\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConsultez la collection complète de \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e Truffe noire d'hiver\u003c\/a\u003e pour comparer les qualités disponibles et les formats frais, surgelés, séchés et en poudre.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139403419970,"sku":"FBR-A-100","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139403387202,"sku":"FBR-A-200","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139403354434,"sku":"FBR-A-500","price":147.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403321666,"sku":"FBR-A-1000","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade.webp?v=1785491400"},{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-c-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie C)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bourgogne – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e Catégorie C\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bourgogne (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-guide-what-they-are-and-how-they-grow\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e), également connue sous le nom de truffe d'automne, est une truffe européenne de saison, à l'arôme boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. La catégorie C offre un format pratique pour râper, hacher, préparer des sauces, des farces et autres préparations ne nécessitant pas la présentation de la truffe entière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie C de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa sélection de catégorie C est principalement composée de très petites truffes destinées à une utilisation pratique en cuisine. Chaque truffe peut être ronde ou naturellement irrégulière et présenter de légères rayures superficielles ou des entailles nettes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 40 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie C convient aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui souhaitent râper, hacher finement ou incorporer les truffes dans des sauces, des farces, du beurre composé et d'autres plats préparés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes individuelles pèsent généralement environ 1 à 5 g et mesurent environ 1 à 3 cm de diamètre. Comme les truffes \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/where-do-truffles-grow\"\u003ese développent naturellement sous terre\u003c\/a\u003e, des variations de poids, de diamètre, de forme et d’aspect de la surface sont prévisibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé, parcouru de fines veinures claires, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après avoir été râpée ou hachée, notamment lorsqu'elle est associée à des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes de Bourgogne de catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eNettoyez délicatement les truffes\u003c\/a\u003e peu avant utilisation. Leur petite taille les rend particulièrement adaptées au râpage, au hachage fin ou à l'incorporation dans une autre préparation. Ajoutez-les en fin de cuisson ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003erâpées sur des pâtes fraîches, du risotto et des œufs ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003efinement hachées dans des préparations à base de beurre ou de crème ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eincorporées dans les sauces peu avant de servir ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ecombinées avec des pommes de terre, des fromages doux ou des légumes ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eutilisées dans les farces, les préparations salées et le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eapplications professionnelles en cuisine où la présentation de la truffe entière n'est pas requise.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C dans un récipient propre, sec et alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de l'humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139403583810,"sku":"FUN-C-50","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139403551042,"sku":"FUN-C-100","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139403518274,"sku":"FUN-C-200","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50139403485506,"sku":"FUN-C-500","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50139403452738,"sku":"FUN-C-1000","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-c-grade.webp?v=1784813441"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade","title":"Truffe noire Fraîche – Tuber melanosporum (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire du Périgord de catégorie EXTRA pour présentation à table\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, sa texture ferme et son cœur foncé aux fines marbrures claires. Elle se marie parfaitement avec les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes spécimens de catégorie EXTRA de Terra Ross sont inspectés et sélectionnés pour leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité, leur forme naturelle régulière et leur présentation haut de gamme. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne s'étend généralement de décembre à mars. La période exacte, la maturité et la disponibilité varient selon la région, les conditions météorologiques et les conditions de récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie EXTRA est la plus prestigieuse en termes de présentation au sein de la récolte saisonnière. Elle se compose de truffes entières et fermes, de forme naturelle majoritairement arrondie ou régulière, sans défauts visibles importants. Elle convient aux présentations haut de gamme et au service à table, où l'apparence de la truffe entière est primordiale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit la taille, la forme et l'état physique ; elle ne garantit pas un arôme plus intense qu'une truffe de catégorie A ou B de maturité et de fraîcheur équivalentes. Consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide Terra Ross des catégories de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque spécimen pèse généralement entre 20 et 100 g et mesure entre 3 et 7 cm de diamètre. Des variations naturelles de poids, de forme et d'aspect sont à prévoir. La quantité indiquée correspond au poids total fourni et non à un nombre précis de truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente une surface brun foncé à noire avec de petites verrues polygonales. À maturité, l'intérieur est brun à presque noir avec de fines veines pâles ramifiées. La couleur et le marbrage varient naturellement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSon arôme peut présenter des notes terreuses, boisées, de noisette, de cacao et umami. Sa texture doit être ferme à l'état frais. La trancher ou la tailler en fines lamelles sur du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux légèrement tiédis permet de libérer son arôme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez la \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection de truffes noires – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison disponibles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez-la juste avant utilisation, puis tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut libérer son arôme ; évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaillez-la en fines lamelles sur des pâtes, du risotto, des œufs ou des pommes de terre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélangez-la avec du beurre, de la crème ou des fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez-la dans des sauces légères à base de beurre ou de crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez un assaisonnement léger et évitez les ingrédients fortement acides, fumés ou très épicés. Voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003ecomment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire. Cela permet de protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient en verre fermé. Remplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez-le régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est recommandé de consommer le produit dans un délai approximatif de 5 à 8 jours, selon son état à la réception. Ceci est une indication et non une garantie de durée de conservation. Consultez \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit est frais, naturel et très périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de marbrure et d'arôme sont à prévoir. Les retours au titre du droit de rétractation habituel ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas vos droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses ou livrées par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139403780418,"sku":"FME-E-50","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50139403747650,"sku":"FME-E-100","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139403714882,"sku":"FME-E-200","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139403682114,"sku":"FME-E-500","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403649346,"sku":"FME-E-1000","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade.webp?v=1785422010"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-a-grade","title":"Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire du Périgord de catégorie A, idéale pour les copeaux et les plats raffinés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, sa texture ferme et sa saveur complexe et savoureuse. Elle se marie parfaitement avec les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces au beurre et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe Terra Ross de catégorie A est inspectée afin de vérifier sa fraîcheur, sa fermeté, sa taille, sa forme et son état général. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne du \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e frais s'étend généralement de décembre à mars. La période exacte, la maturité et la disponibilité varient selon la région, les conditions météorologiques et saisonnières.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A allie une présentation attrayante à une grande polyvalence culinaire. Elle se compose principalement de spécimens entiers et fermes, de forme naturelle généralement régulière et en bon état physique. De légères rayures superficielles, de petites entailles nettes et des irrégularités de forme naturelles peuvent être présentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la taille, la forme, l'intégrité, l'état de surface et la présentation ; elle ne garantit pas un arôme plus intense qu'une autre qualité de maturité et de fraîcheur équivalentes. Consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide Terra Ross des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie A pèsent généralement entre 15 et 100 g et mesurent entre 3 et 7 cm de diamètre. Des variations naturelles de poids, de diamètre, de forme, de texture et d'aspect sont à prévoir. La quantité indiquée correspond au poids total fourni, et non à un nombre précis de truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement un arôme boisé et terreux avec des notes savoureuses, de noisette, légèrement musquées et parfois cacaotées. Son extérieur est brun foncé à noir avec de petites verrues polygonales ; l'intérieur est généralement brun foncé à presque noir avec de fines veines pâles ramifiées. L'arôme, la couleur et le marbrage varient naturellement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire – collection \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison actuellement disponibles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez la truffe juste avant utilisation, puis tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut libérer son arôme ; évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaillez-la en fines lamelles sur des pâtes, du risotto, de la polenta ou des œufs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccompagnez-la de pommes de terre, de beurre, de crème ou de fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez-la dans des sauces, des farces ou du beurre composé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eAssaisonnez avec parcimonie et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou aux saveurs prononcées. Voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eComment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour des instructions détaillées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire. Cela permet de protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et la placer dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspecter régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est recommandé de consommer le produit dans un délai approximatif de 5 à 8 jours, selon son état à la réception. Ceci est une indication et non une garantie de durée de conservation. Consultez \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit naturel frais est extrêmement périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de marbrure et d'arôme sont à prévoir entre les truffes et les lots saisonniers. Les retours au titre du droit de rétractation habituel ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas les droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses ou livrées par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139403944258,"sku":"FME-A-50","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50139403911490,"sku":"FME-A-100","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139403878722,"sku":"FME-A-200","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139403845954,"sku":"FME-A-500","price":425.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403813186,"sku":"FME-A-1000","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-a-grade.webp?v=1785431295"},{"product_id":"fresh-winter-truffle-tuber-brumale-extra-grade","title":"Truffe noire d'hiver fraîche – Tuber brumale (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire d'hiver fraîche de catégorie EXTRA pour une présentation haut de gamme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire d'hiver fraîche (\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e) de catégorie EXTRA est une sélection de gros spécimens entiers, cueillis à l'état sauvage et choisis pour leur aspect visuel, leur état physique approprié et leur aptitude à l'utilisation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross de catégorie EXTRA sont inspectés individuellement et sélectionnés pour leur fraîcheur, leur fermeté, leur intégrité et leur présentation. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie EXTRA correspond à une sélection commerciale fondée sur les caractéristiques physiques. Les spécimens de ce produit pèsent généralement environ 10 à 30 g et mesurent environ 2 à 5 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens sont sélectionnés pour une présentation relativement régulière de truffes entières. De légères irrégularités naturelles, des coupures superficielles, des rayures et des variations de surface peuvent subsister, car les truffes se développent naturellement sous terre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit principalement la taille, la forme, l'intégrité et l'aspect physique. Elle ne garantit pas un arôme, une saveur ou un niveau de maturité plus prononcés qu'une autre qualité de fraîcheur et de maturité équivalentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide Terra Ross des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée des sélections commerciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement environ 10 à 30 g et mesure environ 2 à 5 cm de diamètre. Des variations naturelles de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa taille de l'emballage sélectionnée correspond au poids net total fourni et non au nombre exact de truffes incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e fraîche présente une surface extérieure brun foncé à noire, naturellement texturée et irrégulière. L’intérieur peut varier du gris foncé au noir et est parcouru de veines pâles ramifiées. La couleur, le développement interne et le veinage varient naturellement entre les exemplaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'arôme et la saveur sont caractéristiques de la truffe noire d'hiver fraîche. Leur intensité et leur profil précis varient selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, la saison, la manipulation et la récolte. La texture doit être ferme lorsque la truffe est fraîche et en bon état.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003ecollection Truffe noire d’hiver – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003eTruffes fraîches actuellement de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant de la préparer. Les spécimens de catégorie EXTRA sont particulièrement adaptés aux tranches fines, au râpage, à la présentation à table et aux recettes où l'apparence de la truffe entière est importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTranches fines sur pâtes et risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base d’œufs et de pommes de terre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparations à base de beurre et de crème ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages doux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces raffinées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande subtils ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTruffe entière et présentation à table.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour des conseils de préparation, voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eComment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid réfrigérée contrôlée en continu ni garantie. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés sont indiqués lors du paiement pour la destination sélectionnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et placer les truffes dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspecter régulièrement les spécimens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un arôme, une saveur et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer le produit dans les 5 à 8 jours, selon son état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le guide complet sur \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe produit naturel frais est extrêmement périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de persillage, d'arôme et d'aspect sont à prévoir entre les truffes et les lots saisonniers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes retours au titre du droit de rétractation ordinaire ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas vos droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses, livrées par erreur ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139404075330,"sku":"FBR-E-100","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139404042562,"sku":"FBR-E-200","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139404009794,"sku":"FBR-E-500","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403977026,"sku":"FBR-E-1000","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-winter-truffle-tuber-brumale-extra-grade-textured-surfaces.webp?v=1785494421"},{"product_id":"fresh-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade","title":"Truffe noire d'hiver fraîche – Tuber brumale (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire d'hiver fraîche, catégorie B, pour préparations cuisinées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire d'hiver fraîche (\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e) de catégorie B est une sélection issue de la cueillette sauvage, principalement destinée aux préparations cuisinées. Les spécimens peuvent présenter des formes irrégulières, des entailles, des rayures et des variations naturelles, tout en restant parfaitement adaptés aux sauces, farces, beurres truffés et recettes où la truffe est hachée, râpée ou infusée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross de catégorie B sont inspectés et sélectionnés pour leur fraîcheur, leur fermeté et leur état adapté à l’utilisation culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B correspond à une sélection commerciale physique. Les truffes de ce produit pèsent généralement environ 1 à 7 g et mesurent environ 1 à 2 cm de diamètre. Elles peuvent présenter des coupures, des rayures, des formes irrégulières et des variations naturelles de surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette catégorie est particulièrement adaptée aux sauces, farces, beurre de truffe, plats à base d'œufs, pâtes et autres préparations cuisinées où une présentation uniforme de truffes entières n'est pas essentielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme, l'intégrité et l'état physique. Elle ne garantit pas une intensité d'arôme ni un niveau de maturité particuliers. L'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions de culture, de la saison et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eguide Terra Ross des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée des sélections de truffes commerciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement environ 1 à 7 g et mesure environ 1 à 2 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids net total fourni et non au nombre exact de truffes incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e fraîche présente une surface extérieure brun foncé à noire, naturellement texturée et irrégulière. L’intérieur peut varier du gris foncé au noir et est parcouru de veines pâles ramifiées. La couleur, le développement interne et le veinage varient naturellement entre les exemplaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’arôme est caractéristique de la Truffe noire d’hiver fraîche et son intensité varie selon la maturité, la fraîcheur, la saison, la manipulation et la récolte. La texture doit être ferme lorsque la truffe est fraîche et en bon état.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003ecollection Truffe noire d’hiver – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003eTruffes fraîches actuellement de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant utilisation. Selon la recette, hachez, râpez ou tranchez les truffes et ajoutez-les aux sauces, farces, beurre de truffe, plats à base d'œufs, pâtes ou autres préparations cuisinées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esauces et préparations à base de crème ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebeurre de truffe et beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egarnitures et mélanges salés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base d'œufs ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes et risottos ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de pommes de terre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparations de viande aux assaisonnements mesurés.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour des conseils de préparation, voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eComment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés sont indiqués lors du paiement pour la destination sélectionnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et placer les truffes dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspecter régulièrement les spécimens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un arôme, une saveur et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer le produit dans les 5 à 8 jours, selon son état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le guide complet sur \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe produit naturel frais est extrêmement périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de persillage, d'arôme et d'aspect sont à prévoir entre les truffes et les lots saisonniers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes retours au titre du droit de rétractation ordinaire ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas vos droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses, livrées par erreur ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139404239170,"sku":"FBR-B-100","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139404206402,"sku":"FBR-B-200","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139404173634,"sku":"FBR-B-500","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139404140866,"sku":"FBR-B-1000","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade.webp?v=1785440409"},{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-extra-grade","title":"Truffe de Bourgogne fraîche – Tuber uncinatum (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche Tuber uncinatum de Catégorie EXTRA pour la haute gastronomie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bourgogne (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/tuber-uncinatum\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e), également connue sous le nom de truffe d'automne, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. Sa polyvalence la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eCatégorie EXTRA\u003c\/a\u003e sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité, leur forme naturelle régulière et leur qualité de présentation. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Catégorie EXTRA représente le grade de présentation le plus élevé au sein de la \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-season-calendar\"\u003erécolte saisonnière\u003c\/a\u003e disponible. La sélection se compose de truffes entières et fermes, présentant principalement des formes naturelles arrondies ou régulières, sans défauts visibles importants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 20 et 100 g et mesure entre 4 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et de saveur umami. L’intérieur est généralement brun foncé avec de fines veines claires, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se révèle davantage après la découpe en tranches ou en fines lamelles de la truffe, notamment lorsqu'elle est servie avec des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe fraîche de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement, puis ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut aider à libérer son arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003etaillée en fines lamelles sur des pâtes fraîches et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnée de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ecombinée avec du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnée de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement léger et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l’arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez régulièrement les truffes. Pour un arôme, une saveur et une texture optimaux, utilisez-les rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours, selon leur état à réception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne taillez en fines lamelles et ne râpez les truffes que peu avant leur préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bourgogne – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAutre nom :\u003c\/strong\u003e Truffe d'automne\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e Catégorie EXTRA\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 20–100 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 4–8 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e Truffes entières, fermes et de forme majoritairement régulière, sélectionnées pour leur qualité de présentation\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e copeaux fins, tranches, service à table et préparations culinaires axées sur la présentation\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ et consommer rapidement.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVariations naturelles :\u003c\/strong\u003e L’aspect, le marbrage, la maturité et l’arôme varient d’une truffe à l’autre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n’affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139404403010,"sku":"FUN-E-50","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139404370242,"sku":"FUN-E-100","price":78.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139404337474,"sku":"FUN-E-200","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50139404304706,"sku":"FUN-E-500","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50139404271938,"sku":"FUN-E-1000","price":760.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-extra-grade.webp?v=1784811507"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-small-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Petit format","description":"\u003ch2\u003ePetite truffe blanche fraîche – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de petite taille se compose de petites truffes entières, de spécimens naturellement irréguliers et, à l’occasion, de morceaux plus gros de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-guide-what-they-are-and-how-they-grow\"\u003e\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico frais, récolté à l’état sauvage\u003c\/a\u003e. Les truffes ou morceaux pèsent généralement entre 1 et 10 grammes et mesurent environ 1 à 3 cm, ce qui rend cette sélection adaptée à la découpe en fines lamelles, au râpage et à une préparation pratique en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent présenter des formes naturellement régulières, lobées ou irrégulières. De légères rayures superficielles, des entailles nettes ou de petites zones incomplètes peuvent apparaître lors de la récolte et du contrôle, sans incidence sur leur utilisation culinaire. La couleur, la forme, le marbrage et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue signifie « petite taille » ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids individuel :\u003c\/strong\u003e Généralement 1 à 10 g par truffe ou morceau\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e Environ 1 à 3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Petites truffes entières, spécimens irréguliers et parfois des morceaux plus gros\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière, lobée ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Découpe en fines lamelles, râpage, portions individuelles et préparation professionnelle en cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLa petite taille décrit les dimensions physiques de la truffe. Elle ne garantit pas un arôme plus ou moins fort. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, du stockage et des caractéristiques du lot saisonnier. Suivez les instructions complètes sur \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e dès réception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e frais développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s’apprécie pleinement lorsque la truffe est découpée en lamelles ou râpée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez la truffe juste avant de servir sur des plats chauds déjà préparés, tels que des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer son arôme. Évitez les cuissons prolongées, la friture ou l'ébullition, car une forte chaleur réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eLes truffes fraîches\u003c\/a\u003e sont des produits sauvages de saison. La taille, la forme, la couleur extérieure, le persillage intérieur, l'humidité et l'intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos des produits présentent des exemples représentatifs et non un produit identique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"20 g","offer_id":50139404632386,"sku":"FMG-S-20","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":50139404599618,"sku":"FMG-S-50","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139404566850,"sku":"FMG-S-100","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139404534082,"sku":"FMG-S-200","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139404501314,"sku":"FMG-S-500","price":800.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139404468546,"sku":"FMG-S-1000","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-small-size-natural-exterior-1600x1600.webp?v=1788283744"},{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-b-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bourgogne – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e Catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eTruffe fraîche de Bourgogne\u003c\/a\u003e (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/types-of-black-and-white-truffles-flavor-season-culinary-uses\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e), également connue sous le nom de truffe d'automne, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. La catégorie B offre une sélection pratique pour râper, hacher, préparer des sauces, des farces et pour la préparation culinaire en général.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa sélection de catégorie B est principalement composée de petites truffes destinées à un usage pratique en cuisine. Chaque truffe peut être ronde ou naturellement irrégulière et présenter de légères rayures superficielles ou des entailles nettes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 40 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B conviennent aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui souhaitent les râper, les hacher ou les incorporer dans des sauces, des farces, du beurre composé et d'autres plats préparés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 5 et 15 g et mesure entre 1 et 3 cm de diamètre. Comme les truffes se développent naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé avec de fines marbrures pâles, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après râpage, tranchage ou hachage, notamment lorsqu'il est associé à des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe de Bourgogne de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement les truffes peu de temps avant utilisation. Leur petite taille et leur format pratique les rendent idéales pour être râpées, finement hachées ou incorporées à une autre préparation. Ajoutez-les en fin de cuisson ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003erâpées sur des \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/creamy-spaghetti-with-mushrooms-and-truffles-brisure-and-bacon\"\u003epâtes fraîches\u003c\/a\u003e, du risotto et des œufs ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003efinement hachées dans des préparations à base de beurre ou de crème ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eincorporées dans les sauces peu avant de servir ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnées de pommes de terre, de fromages doux ou de légumes racines ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eutilisées dans les farces, les préparations salées et le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservies avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C dans un récipient propre, sec et alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de l'humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139404796226,"sku":"FUN-B-50","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139404763458,"sku":"FUN-B-100","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139404730690,"sku":"FUN-B-200","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50139404697922,"sku":"FUN-B-500","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50139404665154,"sku":"FUN-B-1000","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-b-grade.webp?v=1784813425"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-medium-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Taille moyenne","description":"\u003ch2\u003eTruffe blanche fraîche moyenne – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de taille moyenne est principalement composée de truffes \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico entières, fraîches et récoltées à l’état sauvage. Chaque truffe pèse généralement entre 10 et 20 grammes et mesure environ 2 à 3 cm de diamètre, offrant un équilibre pratique entre présentation, contrôle des portions et polyvalence en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent présenter des formes naturellement régulières, lobées ou irrégulières. De légères rayures superficielles, des entailles nettes ou de petites zones incomplètes peuvent apparaître lors de la récolte et du contrôle, sans incidence sur leur utilisation culinaire. La couleur, la forme, le marbrage et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la taille moyenne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/types-of-black-and-white-truffles-flavor-season-culinary-uses\"\u003eTruffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e Généralement 10 à 20 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e Environ 2 à 3 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Principalement des truffes entières de taille moyenne\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière, lobée ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Fines lamelles, tranches, portions individuelles et préparation professionnelle en cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLa taille moyenne décrit les dimensions physiques de la truffe. Elle ne garantit pas un arôme plus ou moins fort. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/white-truffle-storage-guide-professional-techniques\"\u003edu stockage et de la manipulation\u003c\/a\u003e, ainsi que des caractéristiques du lot saisonnier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s'apprécie pleinement lorsque la truffe est tranchée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoupez la truffe en très fines lamelles juste avant de la servir sur des plats chauds et prêts à servir, comme des \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/tagliatelle-with-white-truffle-and-parmesan-cream\"\u003etagliatelles à la truffe blanche et à la crème de parmesan\u003c\/a\u003e, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer les arômes. Évitez les cuissons prolongées, la friture et l'ébullition, car une forte chaleur réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits sauvages de saison. Leur taille, leur forme, leur couleur extérieure, leur persillage, leur taux d'humidité et leur intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos présentées sont des exemples représentatifs et non un produit identique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"20 g","offer_id":50139405189442,"sku":"FMG-M-20","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":50139405156674,"sku":"FMG-M-50","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139405123906,"sku":"FMG-M-100","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139405091138,"sku":"FMG-M-200","price":640.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405058370,"sku":"FMG-M-500","price":1550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405025602,"sku":"FMG-M-1000","price":3000.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-medium-size-white-truffles-1600x1600.webp?v=1788283512"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-big-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Gros calibre","description":"\u003ch2\u003eGrosse truffe blanche fraîche – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de gros calibre comprend des spécimens entiers de \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico frais, cueillis à l'état sauvage. Chaque truffe pèse généralement entre 20 et 100 grammes, ce qui les rend idéales pour une présentation élégante, une découpe en fines lamelles et un service professionnel en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent naturellement présenter des formes régulières ou irrégulières. De légères éraflures superficielles ou des entailles nettes peuvent survenir lors de la récolte, du nettoyage et de l’inspection, sans affecter leur utilisation culinaire prévue. La couleur, la forme, le veinage, l’humidité et l’arôme varient naturellement d’une truffe à l’autre et selon les \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-season-calendar\"\u003elots saisonniers\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la taille\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-names-scientific-common-trade\"\u003eTruffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids individuel :\u003c\/strong\u003e Généralement de 20 à 100 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Truffes fraîches entières\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e Contrôle de la fermeté, de l’état et de la conformité à l’espèce\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Présentation, copeaux fins et restauration professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLa taille « grosse » décrit les dimensions et le poids de la truffe. Elle ne garantit pas un arôme plus intense. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, des conditions de conservation et des caractéristiques du lot saisonnier. La qualité commerciale et la taille de l’échantillon doivent toujours être évaluées conformément aux spécifications écrites du produit et à l’utilisation prévue, comme expliqué dans notre guide des \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003equalités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s'apprécie pleinement lorsque la truffe est tranchée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoupez la truffe en très fines lamelles juste avant de la servir sur des plats chauds et prêts à consommer, comme des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer son arôme. Évitez les cuissons prolongées, la friture et l'ébullition, car une température élevée réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits sauvages de saison. Leur taille, leur forme, leur couleur extérieure, leur persillage, leur taux d'humidité et leur intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos du produit présentent des exemples représentatifs et non les truffes exactes fournies.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"20 g","offer_id":50139405418818,"sku":"FMG-L-20","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g","offer_id":50139405386050,"sku":"FMG-L-50","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139405353282,"sku":"FMG-L-100","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139405320514,"sku":"FMG-L-200","price":840.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405287746,"sku":"FMG-L-500","price":2100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405254978,"sku":"FMG-L-1000","price":4100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-big-size-white-truffles-1600x1600.webp?v=1788281878"},{"product_id":"fresh-white-truffle-tuber-magnatum-huge-size","title":"Truffe blanche fraîche Tuber magnatum – Très gros calibre","description":"\u003ch2\u003eTruffe blanche fraîche de très grande taille – \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCette sélection de très gros calibre comprend de grands spécimens entiers de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/white-truffle-guide\"\u003e\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/a\u003e frais et récoltés à l’état sauvage. Chaque truffe pèse généralement entre 100 et 500 grammes et mesure plus de 5 cm de diamètre, ce qui la rend particulièrement adaptée à la présentation à table et à la découpe en fines lamelles devant les convives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes peuvent avoir des formes naturellement régulières ou irrégulières. De légères éraflures superficielles ou des coupures nettes peuvent survenir lors de la récolte et de l'inspection, sans incidence sur l'usage culinaire prévu. La couleur, la forme, le marbrage et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre selon les saisons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDéfinition de la taille « énorme »\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe blanche fraîche, \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids individuel :\u003c\/strong\u003e Généralement de 100 à 500 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre :\u003c\/strong\u003e Plus de 5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Grosses truffes entières\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Naturellement régulière ou irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation prévue :\u003c\/strong\u003e Présentation à table, copeaux fins et service de restauration professionnel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eTrès grande taille décrit les dimensions physiques de la truffe. Cela ne garantit pas un arôme plus intense. L’intensité aromatique dépend principalement de la maturité, de la fraîcheur, de la conservation et des caractéristiques du lot saisonnier concerné. Pour obtenir des conseils sur la vérification de l’espèce, la catégorie, la taille, le délai de livraison et l’utilisation prévue, consultez notre guide sur l’\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/buy-fresh-truffles-online\"\u003eachat de truffes fraîches en ligne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e développe un arôme prononcé et complexe, souvent décrit comme terreux, savoureux et légèrement aillé. Sa saveur est délicate et s'apprécie pleinement lorsque la truffe est tranchée très finement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCoupez la truffe en très fines lamelles juste avant de la servir sur des plats chauds et prêts à consommer, comme des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, de la polenta ou des fromages doux. La chaleur du plat contribue à libérer son arôme. Évitez les cuissons prolongées, la friture et l'ébullition, car une température élevée réduit les composés aromatiques volatils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour découvrir le contexte historique de l’influence de l’espèce, de la taille du spécimen, de la saison et de la source des données sur les valeurs de marché documentées, consultez le guide Terra Ross consacré aux \u003ca href=\"\/blogs\/market-guides\/truffle-prices-2025\"\u003eprix des truffes en 2025\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation saisonnière naturelle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits sauvages de saison. Leur taille, leur forme, leur couleur extérieure, leur persillage, leur taux d'humidité et leur intensité aromatique peuvent varier d'un spécimen à l'autre et d'un lot à l'autre. Les photos présentées sont des exemples représentatifs et non un produit identique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139405549890,"sku":"FMG-H-100","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139405517122,"sku":"FMG-H-200","price":1180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405484354,"sku":"FMG-H-500","price":2900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405451586,"sku":"FMG-H-1000","price":5700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-magnatum-huge-size-white-truffle-1600x1600.webp?v=1784826731"},{"product_id":"fresh-spring-truffle-tuber-borchii-extra-grade","title":"Truffe Bianchetto fraîche – Tuber borchii (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTuber borchii frais de catégorie EXTRA pour la présentation et le tranchage fin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e Vittad., également connue sous le nom de Bianchetto ou de truffe blanche de printemps, est une truffe de saison aux notes aromatiques terreuses et de champignon, avec un caractère nettement aillé. Cette sélection de catégorie EXTRA est composée de truffes fraîches entières choisies pour leur forme principalement régulière, leur présentation soignée, leur fermeté et leur bon état. Chaque truffe pèse généralement entre 15 et 50 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComparez les autres sélections de la collection \u003ca href=\"\/collections\/spring-white-truffle-tuber-borchii\"\u003eTuber borchii\u003c\/a\u003e ou consultez le guide des espèces \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/tuber-borchii\"\u003eTuber borchii\u003c\/a\u003e pour l'identification et des informations générales sur l'espèce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e frais est un produit sauvage de saison. Sa disponibilité varie selon la récolte, les conditions météorologiques, les lots d'approvisionnement approuvés et les stocks. Le pays d'origine peut varier selon les lots et est indiqué sur l'étiquette du produit ou dans la documentation commerciale qui l'accompagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie EXTRA décrit la sélection physique, la présentation et l'utilisation culinaire prévue. Elle ne garantit pas un arôme plus intense. Cette sélection est destinée aux clients qui apprécient les spécimens entiers bien formés pour la présentation, le tranchage fin et un service professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 50 g. Les conditionnements disponibles sont de 100 g, 200 g, 500 g et 1 kg. Le conditionnement correspond à la quantité nette totale achetée et non au poids de chaque truffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur extérieure peut varier du crème pâle et de l'ocre au brun rougeâtre clair. La couleur intérieure peut varier du crème pâle au noisette ou au brun rougeâtre avec de fines veinures pâles. Frais, le \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e peut développer des notes terreuses, de champignon, d'ail et légèrement de noisette. Sa texture doit être ferme à l'état frais. Des variations naturelles de couleur, de marbrure, d'humidité, de forme et d'arôme sont à prévoir entre les spécimens et les lots saisonniers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation : Truffes fraîches de l’espèce Tuber borchii\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyer délicatement juste avant utilisation. Enlever la terre meuble avec une brosse douce et utiliser un peu d'eau froide courante uniquement si nécessaire. Ne pas faire tremper. Sécher en tapotant avec du papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTranchez les truffes, taillez-les en fines lamelles ou râpez-les finement sur vos plats chauds déjà préparés, en fin de préparation ou juste avant de servir. Elles se marient parfaitement avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, le beurre, la crème, les fromages doux, le poisson et la volaille. Évitez la cuisson prolongée, la friture et les fortes chaleurs directes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque lot est contrôlé avant expédition. Les truffes sont protégées par un matériau absorbant propre, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes services de livraison express disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement. L'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ dans un récipient propre, sec et fermé, adapté au contact alimentaire, avec du papier absorbant propre. Vérifier régulièrement et remplacer le papier lorsqu'il est humide. Tenir à l'écart de la condensation et des aliments fortement odorants. Ne pas laver, trancher ni râper à l'avance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsommer les truffes rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur maturité et leur état. Ceci est une indication pratique et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRetours et échanges\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches étant des produits périssables, le droit de rétractation standard peut ne pas s'appliquer. Ceci n'affecte pas les droits applicables si le produit arrive endommagé, défectueux, non conforme à la commande ou ne correspond pas à celle-ci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèces:\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e Vittad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e catégorie EXTRA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Truffes fraîches entières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e Environ 15 à 50 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFormats :\u003c\/strong\u003e 100 g, 200 g, 500 g et 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Environ +2 °C à +4 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139405713730,"sku":"FBO-E-100","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139405680962,"sku":"FBO-E-200","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405648194,"sku":"FBO-E-500","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405615426,"sku":"FBO-E-1000","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-borchii-extra-grade-whole-truffles.webp?v=1785238637"},{"product_id":"fresh-spring-truffle-tuber-borchii-a-grade","title":"Truffe Bianchetto fraîche – Tuber borchii (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe Bianchetto fraîche – \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e – catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e Vittad. fraîche, également appelée truffe blanche de printemps ou Bianchetto, est une truffe européenne saisonnière aux notes terreuses, fongiques et nettement aillées. Sa surface claire, son intérieur finement veiné et sa texture ferme la rendent adaptée aux fines lamelles, au tranchage et au râpage sur des plats chauds terminés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette sélection de catégorie A se compose de truffes fraîches entières choisies pour leur belle forme, leur fermeté et leur présentation culinaire. Chaque exemplaire pèse généralement environ 8–20 g et peut présenter de légères coupes naturelles, des rayures ou des irrégularités de surface. Le client choisit le format total; le nombre de truffes fournies dépend du poids naturel des exemplaires disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection physique, l’aspect et l’usage culinaire prévu. Il s’agit d’un standard de sélection commerciale et non d’une garantie d’arôme plus intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForme:\u003c\/strong\u003e truffes fraîches entières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForme naturelle:\u003c\/strong\u003e généralement arrondie ou régulière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtat:\u003c\/strong\u003e ferme, avec de légères coupes naturelles ou marques superficielles autorisées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids individuel:\u003c\/strong\u003e environ 8–20 g par truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConvient pour:\u003c\/strong\u003e fines lamelles, tranchage, dressage individuel et service alimentaire professionnel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eL’intensité aromatique dépend de la maturité, de la fraîcheur, de la conservation et du lot saisonnier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTailles de truffes disponibles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement environ 8–20 g. Les formats disponibles sont 100 g, 200 g, 500 g et 1 kg. Le format correspond à la quantité nette totale achetée et ne doit pas être confondu avec le poids de chaque truffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa surface extérieure peut varier du crème pâle et de l’ocre au brun rougeâtre clair. L’intérieur peut aller du crème pâle au noisette ou au brun rougeâtre, parcouru d’un fin veinage blanchâtre. La \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e fraîche peut développer des notes terreuses, fongiques, aillées et légèrement noisetées. La chair est ferme et adaptée aux fines lamelles, au tranchage ou au râpage fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur, le veinage, l’humidité, la fermeté et l’intensité aromatique varient naturellement entre les truffes sauvages et les lots saisonniers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la Tuber borchii fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez-la délicatement seulement peu avant utilisation. Retirez la terre meuble avec une brosse douce et utilisez une petite quantité d’eau froide courante uniquement si nécessaire. Ne la faites pas tremper. Séchez-la avec du papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaillez-la en fines lamelles, tranchez-la ou râpez-la finement sur des plats chauds terminés. Ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Évitez les cuissons prolongées, la friture et la chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle s’accorde bien avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, les soupes crémeuses, le beurre, la crème, les fromages doux, le poisson et la volaille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque lot est contrôlé avant expédition. Les truffes sont protégées avec un matériau absorbant propre, placées dans un emballage de protection adapté au contact alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes services express disponibles et les temps de transport estimés dépendent de la destination, du jour d’expédition et des options proposées lors du paiement. La livraison express en emballage isotherme n’est pas un transport réfrigéré surveillé en continu et ne constitue pas une chaîne du froid garantie. Ouvrez l’emballage immédiatement après livraison, contrôlez les truffes et réfrigérez-les.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérez rapidement à environ +2°C à +4°C. Conservez les truffes au sec dans un récipient propre, fermé et adapté au contact alimentaire avec du papier absorbant propre. Contrôlez-les régulièrement et remplacez le papier dès qu’il devient humide. Évitez la condensation et les aliments très odorants. Ne les lavez, ne les tranchez et ne les râpez pas à l’avance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrévoyez de les utiliser rapidement, de préférence dans un délai d’environ 5–8 jours après réception selon leur maturité et leur état. Il s’agit d’une recommandation pratique et non d’une durée de conservation garantie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspèce:\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e Vittad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCatégorie:\u003c\/strong\u003e A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtat:\u003c\/strong\u003e truffes fraîches entières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids individuel:\u003c\/strong\u003e environ 8–20 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormats:\u003c\/strong\u003e 100 g, 200 g, 500 g et 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation:\u003c\/strong\u003e environ +2°C à +4°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariation naturelle:\u003c\/strong\u003e la forme, la couleur, le veinage, l’humidité, le poids et l’arôme varient naturellement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportant:\u003c\/strong\u003e les truffes fraîches sont des denrées périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation standard. Cela ne porte pas atteinte à vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou différent de ce qui a été commandé.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139405910338,"sku":"FBO-A-100","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139405877570,"sku":"FBO-A-200","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139405844802,"sku":"FBO-A-500","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139405812034,"sku":"FBO-A-1000","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-borchii-a-grade-whole-truffles.webp?v=1785245988"},{"product_id":"fresh-black-summer-truffle-tuber-aestivum-extra-grade","title":"Truffe d’été fraîche – Tuber aestivum (catégorie EXTRA)","description":"\u003cp\u003eLa truffe d’été fraîche (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e) est une truffe européenne de saison, au délicat arôme terreux, à la texture ferme et à la saveur subtile de noisette. Son profil naturellement subtil la rend particulièrement adaptée aux plats simples où la truffe sublime les autres ingrédients sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/how-to-determine-the-quality-of-black-truffles-complete-guide\"\u003ecatégorie EXTRA\u003c\/a\u003e sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité, leur forme régulière et leur présentation visuelle de qualité supérieure. Comparez les catégories dans la \u003ca href=\"\/collections\/tuber-aestivum-black-summer-truffle\"\u003ecollection de truffes d’été\u003c\/a\u003e, puis choisissez la quantité et la taille souhaitées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQue signifie la catégorie EXTRA ?\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie EXTRA représente la meilleure qualité de présentation de la récolte saisonnière disponible. La sélection se compose de truffes entières et fermes, de forme naturelle régulière ou bien formée, sans défauts visibles importants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCalibres de truffes disponibles\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003e20–50 g par truffe :\u003c\/strong\u003e convient aux portions individuelles, aux menus dégustation et aux présentations plus intimes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003e50–100 g par truffe :\u003c\/strong\u003e un format polyvalent pour les restaurants, les événements et la découpe en fines lamelles à table.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003e100–300 g par truffe :\u003c\/strong\u003e grosses truffes de présentation pour des présentations haut de gamme et un service professionnel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFraîche, la truffe \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e dégage un arôme délicat de terre et de sous-bois, avec de subtiles notes de noisette et de champignon. En mûrissant, son intérieur prend une couleur beige pâle à brun clair, avec un fin marbrage naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme à l’état frais. Son arôme se révèle davantage après avoir été tranchée ou taillée en fines lamelles, notamment lorsqu’elle est servie sur des mets chauds.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment utiliser la truffe d’été fraîche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe juste avant utilisation. Taillez-la en lamelles aussi fines que possible et ajoutez-la en fin de préparation ou peu avant de servir. Évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense, qui peuvent altérer son arôme délicat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAccords recommandés :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003ePâtes fraîches et risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eŒufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBeurre, crème et fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePurée de pommes de terre et pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChampignons et légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePlats de volaille, de veau et de viande légèrement assaisonnés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un équilibre optimal, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou intensément fumés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/fresh-truffle-transport-packaging-receiving\"\u003eLa disponibilité de la livraison, le service de messagerie et le délai de transit\u003c\/a\u003e dépendent de la destination. Vérifiez les options de livraison disponibles pour votre pays lors du paiement avant de commander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation après livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage et réfrigérez les truffes immédiatement après la livraison. Conservez-les au sec dans un récipient hermétique tapissé de papier absorbant. Remplacez le papier dès qu'il est humide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une qualité optimale, utilisez les truffes rapidement, lorsqu'elles sont fermes et que leur arôme est le plus intense. Ne les lavez, ne les tranchez ou ne les taillez en fines lamelles que peu de temps avant la préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe d’été – \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCatégorie :\u003c\/strong\u003e catégorie EXTRA\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCalibre :\u003c\/strong\u003e environ 20–50 g, 50–100 g ou 100–300 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e truffes entières, fermes et de forme régulière, sélectionnées pour une présentation haut de gamme\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e le tranchage en lamelles à table, la présentation haut de gamme, les cuisines professionnelles et la cuisine familiale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVariation naturelle :\u003c\/strong\u003e l'aspect, le marbrage, la maturité et l'arôme varient d'une truffe à l'autre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g \/ 20–50 g","offer_id":55323459387714,"sku":"FAE-E-100-S20-50","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g \/ 50–100 g","offer_id":55323459420482,"sku":"FAE-E-100-S50-100","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g \/ 100–300 g","offer_id":55323459453250,"sku":"FAE-E-100-S100-300","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g \/ 20–50 g","offer_id":55323459486018,"sku":"FAE-E-200-S20-50","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g \/ 50–100 g","offer_id":55323459518786,"sku":"FAE-E-200-S50-100","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g \/ 100–300 g","offer_id":55323459551554,"sku":"FAE-E-200-S100-300","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g \/ 20–50 g","offer_id":55323459584322,"sku":"FAE-E-500-S20-50","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g \/ 50–100 g","offer_id":55323459617090,"sku":"FAE-E-500-S50-100","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g \/ 100–300 g","offer_id":55323459649858,"sku":"FAE-E-500-S100-300","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ 20–50 g","offer_id":55323459682626,"sku":"FAE-E-1000-S20-50","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ 50–100 g","offer_id":55323459715394,"sku":"FAE-E-1000-S50-100","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg \/ 100–300 g","offer_id":55323459748162,"sku":"FAE-E-1000-S100-300","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-summer-truffle-tuber-aestivum-extra-grade-whole.webp?v=1786727094"},{"product_id":"fresh-black-summer-truffle-tuber-aestivum-b-grade","title":"Truffe d’été fraîche – Tuber aestivum (catégorie B)","description":"\u003cp\u003eLa truffe d’été fraîche (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e) de catégorie B est une sélection pratique de truffes plus petites et naturellement irrégulières, destinées aux sauces, au râpage, au tranchage, aux farces et à la \u003ca href=\"\/blogs\/market-guides\/the-ultimate-truffle-guide-for-restaurateurs-prices-varieties-expert\"\u003epréparation culinaire professionnelle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B privilégie l'utilisation culinaire plutôt qu'une présentation uniforme. La sélection peut inclure des truffes de formes irrégulières, des éraflures superficielles, de petites coupures ou d'autres imperfections esthétiques naturelles. Chaque lot est inspecté avant l'emballage et doit rester ferme et propre à la consommation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e 100 % de truffes d’été sauvages – \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e Vittad.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids typique :\u003c\/strong\u003e Environ 5 à 15 g par truffe.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre typique :\u003c\/strong\u003e Environ 1 à 3 cm.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Petite, naturellement irrégulière ou moins uniforme que les qualités commerciales supérieures.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAspect :\u003c\/strong\u003e Jusqu’à 40 % du poids peut présenter de légères coupures ou rayures superficielles.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Ferme et exempt de pourriture, de mollesse excessive, de détérioration importante et d’infestation visible d’insectes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e possède un arôme délicat de terre et de sous-bois, avec de légères notes de noisette et de champignon. Sa saveur est équilibrée et savoureuse, ce qui la rend idéale pour les plats où elle doit sublimer les autres ingrédients sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'extérieur est brun foncé à noir avec une surface naturellement texturée. L'intérieur varie du beige clair au brun noisette clair et présente un fin marbrage naturel. L'intensité de l'arôme, la couleur et la texture intérieures peuvent varier selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de croissance et le lot saisonnier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations culinaires recommandées\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes d’été de catégorie B conviennent particulièrement aux sauces, aux \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/creamy-beef-black-truffle-and-bowtie-pasta\"\u003epâtes\u003c\/a\u003e, au risotto, aux œufs, aux pommes de terre, aux farces, aux plats de légumes et aux \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/truffle-butter-chicken-bites-with-creamy-parmesan-pasta\"\u003epréparations à base de viande\u003c\/a\u003e. Râpez-les, tranchez-les ou émincez-les peu avant de servir, ou ajoutez-les vers la fin de la préparation afin d’éviter une exposition prolongée à une chaleur élevée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un arôme de truffe plus prononcé, associez-les à des ingrédients qui diffusent bien l’arôme, comme le beurre, la crème, les œufs, un fromage doux ou des pommes de terre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées avant l'expédition et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation après livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSuivez notre \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003eguide de conservation des truffes fraîches\u003c\/a\u003e. Réfrigérez-les immédiatement entre 2 et 4 °C dans un récipient propre, sec et apte au contact alimentaire, remplacez le papier absorbant quotidiennement et utilisez les truffes rapidement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":55323456012610,"sku":"FAE-B-100","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":55323456045378,"sku":"FAE-B-200","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":55323456078146,"sku":"FAE-B-500","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":55323456110914,"sku":"FAE-B-1000","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-summer-truffle-tuber-aestivum-b-grade.webp?v=1786727116"},{"product_id":"fresh-black-summer-truffle-tuber-aestivum-c-grade","title":"Truffe d’été fraîche – Tuber aestivum (catégorie C)","description":"\u003cp\u003eLa truffe d’été fraîche (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/summer-truffle-guide\"\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e) de catégorie C est une sélection culinaire pratique de truffes très petites, coupées, partiellement brisées ou naturellement irrégulières. Elle est destinée aux préparations où la truffe sera \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/fusion-dish-ideas-using-minced-black-truffle-in-olive-oil\"\u003ehachée, râpée, mixée ou incorporée au plat final\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie C privilégie l’utilité culinaire plutôt que l’intégrité ou la présentation uniforme. La sélection peut inclure des morceaux présentant des coupures, des rayures ou des zones où une partie de la peau extérieure est manquante. Chaque lot est inspecté avant l'emballage et doit rester ferme et propre à la consommation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSignification de la catégorie C\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e 100 % de truffes d’été sauvages – \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e Vittad.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids typique :\u003c\/strong\u003e Environ 1 à 5 g par truffe ou morceau.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre typique :\u003c\/strong\u003e Environ 1 à 2 cm.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Truffes et morceaux très petits, irréguliers, coupés ou partiellement brisés.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAspect :\u003c\/strong\u003e peut présenter des éraflures superficielles, des entailles nettes et des zones où la peau extérieure est partiellement manquante.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Ferme et exempt de pourriture, de mollesse excessive, de détérioration importante et d’infestation visible d’insectes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFraîche, la truffe \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e possède un arôme délicat de terre et de sous-bois, avec de légères notes de noisette et de champignon. Sa saveur est équilibrée et savoureuse, ce qui la rend idéale pour les recettes où elle est associée à d'autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'extérieur est brun foncé à noir, tandis que l'intérieur exposé varie du beige clair au noisette clair, avec un fin marbrage naturel. L'intensité de l'arôme, la couleur et la texture de l'intérieur peuvent varier selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de croissance et le lot de saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations culinaires recommandées\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes d’été de catégorie C conviennent particulièrement au hachage, au râpage, aux \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/gourmet-black-pepper-beef-stir-fry-with-truffle-sauce\"\u003esauces\u003c\/a\u003e, aux farces, au beurre truffé, aux pâtes, au risotto, aux œufs, aux pommes de terre et à d’autres préparations cuites.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez-les vers la fin de la préparation ou associez-les à des ingrédients tels que le \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/creamy-pasta-with-veal-and-black-truffle-butter-easy-gourmet-recipe\"\u003ebeurre\u003c\/a\u003e, la crème, les œufs, un fromage doux ou les pommes de terre. Évitez une exposition prolongée à une chaleur directe intense, qui pourrait réduire leur délicat arôme naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées avant l'expédition et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation après livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSuivez notre \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003eguide de conservation des truffes fraîches\u003c\/a\u003e. Réfrigérez-les immédiatement entre 2 et 4 °C dans un récipient propre, sec et apte au contact alimentaire, remplacez le papier absorbant quotidiennement et utilisez les truffes rapidement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":55323452604738,"sku":"FAE-C-100","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":55323452637506,"sku":"FAE-C-200","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":55323452670274,"sku":"FAE-C-500","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":55323452703042,"sku":"FAE-C-1000","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-summer-truffle-tuber-aestivum-c-grade.webp?v=1786727065"},{"product_id":"fresh-black-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade","title":"Truffe d’été fraîche – Tuber aestivum (catégorie A)","description":"\u003cp\u003eLa truffe d’été fraîche (\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/fresh-black-truffles-guide\"\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e) est une truffe européenne de saison, au délicat arôme de terre, à la texture ferme et à la saveur subtile de noisette. Son caractère naturellement équilibré en fait un ingrédient polyvalent pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande légèrement assaisonnés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de catégorie A sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur bon état général. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A offre un équilibre idéal entre une présentation naturelle attrayante et une grande polyvalence culinaire. La sélection se compose principalement de truffes entières de forme généralement ronde ou régulière, avec une petite proportion de morceaux naturellement irréguliers, légèrement rayés, coupés ou partiellement cassés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 30 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des infestations d'insectes visibles ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A convient aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui recherchent des truffes fraîches pour les tailler en lamelles, les trancher ou les râper et pour la préparation culinaire en général, sans exiger le niveau de présentation le plus élevé de la catégorie EXTRA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 100 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se formant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e frais possède un \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/white-black-truffle-aroma-volatile-compounds\"\u003edélicat arôme de terre et de sous-bois\u003c\/a\u003e, accompagné de notes légèrement noisettées et rappelant le champignon. À maturité, l’intérieur développe une couleur allant du beige pâle au brun noisette clair, avec un fin veinage naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme à l’état frais. Son arôme se révèle davantage après avoir été tranchée ou taillée en fines lamelles, notamment lorsqu’elle est servie sur des mets chauds.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment utiliser la truffe d’été fraîche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe juste avant utilisation. Selon sa forme et son état, vous pouvez la tailler en fines lamelles, la trancher, la râper ou la hacher finement. Ajoutez-la en fin de préparation ou peu avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉvitez les cuissons prolongées et la chaleur directe intense, qui peuvent réduire l’arôme naturellement délicat du \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003etaillée en lamelles ou tranchée sur des pâtes fraîches et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003erâpée sur des œufs brouillés, pochés ou frits ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eassociée à du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003efinement hachée dans des sauces, des farces ou du beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec des \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/plant-based-fine-dining-how-black-truffle-is-entering-the-menus-of-modern-vegan-restaurants\"\u003echampignons\u003c\/a\u003e, de la volaille, du veau ou des plats de viande légèrement assaisonnés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un équilibre optimal, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou intensément fumés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation après livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 4 °C dans un récipient propre, sec et apte au contact alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de l'humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":55323449229634,"sku":"FAE-A-100","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":55323449262402,"sku":"FAE-A-200","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":55323449295170,"sku":"FAE-A-500","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":55323449327938,"sku":"FAE-A-1000","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade.webp?v=1786727144"},{"product_id":"fresh-spring-truffle-tuber-borchii-b-grade","title":"Truffe Bianchetto fraîche – Tuber borchii (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe blanche de printemps fraîche – \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e Catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e Vittad. fraîche, également appelée truffe blanche de printemps ou Bianchetto, est une truffe européenne saisonnière aux notes terreuses, fongiques et nettement aillées. Cette sélection de catégorie B est destinée principalement à un usage culinaire pratique, lorsque l’uniformité de la forme et la présentation de la truffe entière sont moins importantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sélection se compose de truffes fraîches entières, qui peuvent être plus petites, naturellement irrégulières ou présenter des marques visibles. Chaque truffe pèse généralement entre 1 et 8 g et peut présenter des coupures, des rayures, des marques de surface ou d'autres irrégularités esthétiques naturelles. Le client choisit la taille totale du paquet, tandis que le nombre de truffes fournies dépend du poids naturel des truffes disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection physique, l'aspect extérieur et l'utilisation culinaire prévue. Il s'agit d'une norme de sélection commerciale et elle ne garantit pas un arôme moins prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Truffes fraîches entières\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Arrondie, lobée ou naturellement irrégulière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Ferme, avec des entailles, rayures et marques de surface naturelles tolérées\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e Environ 1 à 8 g par truffe\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Hacher, râper et incorporer dans les sauces, les farces, le beurre de truffe, les crèmes, les pâtés et les préparations cuites\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eL’intensité aromatique dépend de la maturité, de la fraîcheur, de la conservation et du lot saisonnier concerné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFormats disponibles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes conditionnements disponibles sont de 100 g, 200 g, 500 g et 1 kg. Le conditionnement correspond à la quantité nette totale achetée et ne doit pas être confondu avec le poids de chaque truffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa surface extérieure peut varier du crème pâle et de l’ocre au brun rougeâtre clair. L’intérieur peut aller du crème pâle au noisette ou au brun rougeâtre, parcouru d’un fin veinage blanchâtre. La \u003cem\u003eTuber borchii\u003c\/em\u003e fraîche peut développer des notes terreuses, fongiques, aillées et légèrement noisetées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa chair doit être ferme et en bon état à l'état frais. La catégorie B est particulièrement adaptée au hachage, au râpage et à l'incorporation dans les recettes, plutôt qu'à une présentation uniforme à table. La couleur, le persillage, l'humidité, la fermeté et l'intensité aromatique varient naturellement d'une truffe sauvage à l'autre et d'un lot à l'autre selon la saison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes fraîches de catégorie B Tuber borchii\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyer délicatement juste avant utilisation. Enlever la terre non adhérente avec une brosse douce et utiliser un peu d'eau froide courante uniquement si nécessaire. Ne pas faire tremper. Sécher en tapotant avec du papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHachez, râpez ou tranchez finement selon la recette. Ajoutez en fin de préparation ou juste avant de servir. Évitez la cuisson prolongée, la friture et la chaleur directe intense. À utiliser dans les sauces, les farces, le beurre de truffe, les crèmes, les pâtés, les pâtes, les risottos, les plats à base d'œufs, les pommes de terre et autres préparations cuites.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque lot est inspecté avant expédition. Les truffes sont protégées par un matériau absorbant propre, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes services express disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination, du jour d'expédition et des options de commande. La livraison express en emballage isotherme n'est pas un transport réfrigéré sous surveillance continue et ne garantit pas le maintien de la chaîne du froid. Ouvrez l'emballage immédiatement après réception, inspectez les truffes et réfrigérez-les.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer rapidement à une température d'environ +2 °C à +4 °C dans un récipient propre, fermé et adapté au contact alimentaire, avec du papier absorbant propre. Inspecter régulièrement et remplacer le papier dès qu'il est humide. Tenir à l'écart de la condensation et des aliments fortement odorants. Ne pas laver, trancher ni râper à l'avance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est conseillé d'utiliser les truffes rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur maturité et leur état. Ceci est une indication pratique et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportant :\u003c\/strong\u003e Les truffes fraîches sont des produits périssables et ne sont pas couverts par le droit de rétractation standard. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139407089986,"sku":"FBO-B-100","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139407057218,"sku":"FBO-B-200","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139407024450,"sku":"FBO-B-500","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139406991682,"sku":"FBO-B-1000","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-tuber-borchii-b-grade-whole-truffles.webp?v=1785308870"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-slices","title":"Tranches de Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum","description":"\u003ch2\u003eTranches fraîches de Tuber melanosporum pour usage culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes tranches de Truffe noire fraîche sont préparées à partir de truffes fraîches \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e et découpées à environ 1 mm pour une utilisation culinaire pratique. Ce format convient aux recettes où l’on préfère des tranches fines prêtes à l’emploi et où la présentation d’une truffe entière n’est pas nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, boisé, noiseté et savoureux. L’arôme, la couleur et le veinage varient selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, la saison et la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e s’étend généralement de décembre à mars. Les dates précises, la maturité et la disponibilité varient selon la région, les conditions météorologiques et les conditions de récolte. Consultez les produits actuellement disponibles dans notre collection de \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFormat en tranches fraîches\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit est préparé en tranches d’environ 1 mm d’épaisseur pour terminer les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, les sauces crémeuses, les fromages doux, la volaille et les plats de viande. Les tranches peuvent être servies entières, divisées ou finement hachées. Le poids du conditionnement sélectionné correspond au poids total du produit et non à un nombre exact de tranches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation naturelle des tranches\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe diamètre, le contour, l’épaisseur, la couleur intérieure et le veinage des tranches varient naturellement, car chaque spécimen d’origine diffère par sa taille, sa forme et sa maturité. De petites tranches ou des tranches partielles peuvent être présentes. Ces variations n’indiquent ni une autre espèce ni une moindre aptitude culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement un arôme terreux et boisé, avec des notes savoureuses, noisetées, légèrement musquées et parfois semblables au cacao. L’intérieur est généralement brun foncé à presque noir, parcouru de fines veines pâles ramifiées. Les tranches fines doivent rester fermes lorsqu’elles sont fraîches et en bon état.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser les tranches de Truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez les tranches à des aliments doucement réchauffés vers la fin de la préparation ou peu avant de servir. Une chaleur douce peut libérer l’arôme ; évitez la cuisson prolongée et la chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDisposez-les sur des pâtes, du risotto, de la polenta ou des œufs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssociez-les à des pommes de terre, du beurre, de la crème ou des fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHachez-les dans des sauces, des farces ou du beurre composé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-les avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eÀ titre indicatif, environ 5 à 10 g par personne peuvent convenir aux pâtes, au risotto, aux œufs ou aux pommes de terre. La quantité appropriée dépend de la maturité, de l’intensité de l’arôme, de la recette et des préférences. Utilisez l’assaisonnement avec modération et évitez les ingrédients fortement acides, très épicés ou aux saveurs particulièrement intenses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes tranches sont placées dans un emballage fermé apte au contact alimentaire et préparées pour une livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants lorsque cela est approprié. Cela contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid surveillée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement à environ +2 °C à +4 °C. Conservez les tranches dans leur emballage d’origine propre, fermé et apte au contact alimentaire, et limitez leur exposition à l’air et à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès ouverture, réfrigérez sans délai les tranches restantes et consommez-les dès que possible. Respectez toute date limite de consommation et les instructions de conservation fournies avec le produit. Vérifiez l’arôme, la couleur, la texture, l’emballage et l’état général avant utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s’agit d’un produit frais, saisonnier et hautement périssable. Une variation naturelle de la taille, de la forme, de l’épaisseur, de la couleur, du veinage et de l’arôme des tranches est attendue. Le droit de rétractation standard ne s’applique pas, sans préjudice des droits légaux concernant les produits endommagés, défectueux ou fournis par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154197975362,"sku":"FME-SL-50","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154198008130,"sku":"FME-SL-100","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154198040898,"sku":"FME-SL-200","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154198073666,"sku":"FME-SL-500","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154198106434,"sku":"FME-SL-1000","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-slices-tuber-melanosporum.webp?v=1785433601"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","title":"Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eQualité culinaire pratique pour trancher, râper et préparer des sauces\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est prisée pour son arôme terreux, sa texture ferme et sa saveur complexe et savoureuse. Elle est traditionnellement utilisée avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, la viande, les sauces et les préparations à base de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross de catégorie B sont inspectés et sélectionnés individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles. Explorez la collection \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003etruffe noire\u003c\/a\u003e pour comparer les catégories et les formats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche s’étend généralement de décembre à mars. Les dates exactes de récolte, la maturité et la disponibilité varient selon la région de production, la météo et les conditions saisonnières en cours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B est une sélection culinaire pratique destinée au tranchage, au râpage, au hachage, aux sauces, aux farces et aux préparations où une présentation haut de gamme de la truffe entière n’est pas essentielle. Les exemplaires sont généralement plus petits et peuvent présenter des formes naturellement irrégulières, des rayures superficielles ou des coupes nettes limitées. Pour comparer les catégories, consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eguide des catégories de Truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes variations physiques autorisées affectent l'apparence et la méthode de préparation la plus appropriée, mais ne modifient pas l'espèce déclarée. Les spécimens présentant des signes de mollesse, de pourriture, de détérioration importante ou d'infestation visible d'insectes ne sont pas acceptés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille des spécimens individuels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens individuels de catégorie B pèsent généralement entre 5 et 15 g et mesurent environ 1 à 3 cm de diamètre. Comme le \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e se développe naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme, de texture et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e frais possède généralement un arôme profond, terreux et boisé, avec des notes savoureuses, de noisette et légèrement musquées. Son profil aromatique peut également développer de subtiles caractéristiques cacaotées, selon sa maturité et la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intérieur est généralement brun foncé à presque noir et parcouru de fines veines pâles ramifiées. La couleur exacte, le marbrage et l'intensité aromatique varient naturellement d'un spécimen à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement chaque spécimen juste avant utilisation. Selon sa taille et sa forme, on peut le trancher finement, le râper ou le hacher finement. Ajoutez-le en fin de préparation ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrancher ou râper sur des pâtes fraîches, du risotto ou de la polenta ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServir avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporer au beurre, à la crème et aux préparations de fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHacher finement pour les sauces, les farces ou le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServir avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utiliser un assaisonnement modéré et éviter les ingrédients fortement acides, très épicés ou intensément aromatisés qui pourraient masquer l’arôme naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens frais sont inspectés individuellement, enveloppés dans du papier absorbant et placés dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer rapidement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et le placer dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide. Consultez les \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e pour plus d'informations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer les truffes dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état. Il s'agit d'une indication générale et non d'une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Le droit de rétractation standard ne s'applique pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154227532098,"sku":"FME-B-50","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154227564866,"sku":"FME-B-100","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154227597634,"sku":"FME-B-200","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154227630402,"sku":"FME-B-500","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154227663170,"sku":"FME-B-1000","price":780.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade.webp?v=1785432612"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-pieces","title":"Morceaux de truffe noire fraîche – Tuber melanosporum","description":"\u003ch2\u003eMorceaux frais de Tuber melanosporum pour sauces, garnitures et beurre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes morceaux de truffe noire fraîche sont des portions irrégulières de véritable \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, sélectionnés lorsque la présentation de la truffe entière n'est pas requise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe format pratique convient au hachage, au râpage, aux sauces, aux garnitures, au beurre composé et à un usage professionnel en cuisine. Il peut contenir des portions naturellement cassées, des fragments parés et des morceaux avec des surfaces de coupe exposées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eContenu de cette sélection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit contient des morceaux frais de \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e, y compris des portions à extérieur foncé et intérieur marbré apparent. Des morceaux de tailles différentes peuvent être combinés pour atteindre le poids net commandé ; aucun nombre, aucune taille ni aucune forme fixes ne sont garantis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe format « morceaux » est distinct du classement commercial des spécimens entiers et ne doit pas être automatiquement interprété comme une catégorie C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche s’étend généralement de décembre à mars. La disponibilité, la maturité et les volumes exacts varient selon la région, les conditions météorologiques et les conditions de récolte. Découvrez les produits actuellement disponibles dans notre collection de \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation naturelle des morceaux\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes morceaux varient naturellement en taille, forme, revêtement extérieur, intérieur exposé, couleur, marbrure, humidité et arôme. Ces différences résultent du spécimen d'origine et de la préparation. Elles n'indiquent pas qu'il s'agit d'une autre espèce et ne garantissent pas un arôme plus ou moins fort qu'un spécimen entier de même maturité et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa surface extérieure restante est généralement brun foncé à noire et peut présenter les petites verrues polygonales caractéristiques des \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e matures. L'intérieur exposé peut varier du brun au presque noir et est parcouru de fines veines pâles ramifiées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'arôme est généralement terreux, boisé, avec des notes de noisette et une touche savoureuse, parfois légèrement musquées ou cacaotées. Son intensité varie selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, de stockage et de récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des morceaux de truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyer uniquement si nécessaire, peu avant la préparation. Selon la taille, les morceaux peuvent être hachés, râpés, finement tranchés ou ajoutés à un plat chaud déjà prêt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHacher et incorporer aux sauces à base de beurre ou de crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRâper et incorporer aux pâtes, au risotto, à la polenta ou aux pommes de terre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger avec des œufs, du beurre, de la crème ou des fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser dans les garnitures, les pâtisseries salées ou le beurre composé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter aux plats de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter aux soupes et aux sauces doucement réchauffées pour les parfaire avant de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez la majeure partie du produit en fin de préparation. Une douce chaleur peut libérer son arôme, tandis qu'une cuisson prolongée et une chaleur directe intense peuvent l'atténuer. Utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou à saveur prononcée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes morceaux sont placés dans un emballage alimentaire fermé et préparés pour la livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire. Ceci contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez les morceaux non ouverts dans leur emballage alimentaire d'origine propre et fermé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès ouverture, placez les morceaux restants dans un récipient propre et fermé, adapté au contact alimentaire, tapissé de papier absorbant sec. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et réfrigérez sans délai. Utilisez d'abord les plus petits morceaux et ceux présentant une grande surface exposée. Ne pas laver, râper ni hacher finement avant la conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes morceaux frais sont très périssables et doivent être consommés rapidement. Respectez la date limite de consommation et les instructions de conservation fournies avec le produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit frais est un produit de saison très périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur, de marbrure, d'humidité et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux en cas de marchandise endommagée, défectueuse ou livrée par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154230284610,"sku":"FME-PC-50","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154230317378,"sku":"FME-PC-100","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154230350146,"sku":"FME-PC-200","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154230382914,"sku":"FME-PC-500","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154230415682,"sku":"FME-PC-1000","price":580.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-pieces-tuber-melanosporum.webp?v=1785434299"},{"product_id":"fresh-smooth-truffle-tuber-macrosporum-b-grade","title":"Truffe noire lisse fraîche – Tuber macrosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire fraîche et lisse pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe noire lisse fraîche – \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e – est une truffe sauvage fraîche de saison, à la peau foncée et à l'arôme terreux caractéristique, pouvant inclure des notes aillées distinctives. Cette sélection de catégorie B contient des spécimens plus petits, présentant des variations naturelles de forme et d'aspect, sélectionnés pour un usage culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez cette espèce et les autres sélections disponibles dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-macrosporum-garlic-truffle\"\u003eTruffe noire lisse – Tuber macrosporum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e est un produit de saison. Sa disponibilité dépend de la récolte et de l'état des truffes disponibles. Le produit peut rester visible même hors saison ou indisponible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes plutôt qu'un niveau d'intensité aromatique garanti. Pour ce produit, les truffes pèsent environ 3 à 10 g et mesurent environ 1 à 3 cm de diamètre. Jusqu'à 40 % de la sélection peuvent présenter de petites coupures ou éraflures naturelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCes caractéristiques physiques rendent la catégorie B particulièrement pratique lorsque l'apparence de la truffe entière est moins importante que son utilisation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e a un extérieur foncé et un intérieur gris foncé à noir avec des veines plus claires à maturité. Son arôme caractéristique peut inclure des notes terreuses, savoureuses et aillées. L'intensité de l'arôme, la couleur, le persillage, l'humidité, la forme et l'aspect de la surface varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'une récolte à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire lisse de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B conviennent pour être tranchées, râpées, hachées et utilisées en cuisine avec des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, des plats de viande et des sauces. La quantité utilisée doit être adaptée au plat, à la portion, à la maturité et à l'arôme individuel des truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme contenant des matériaux réfrigérants, le cas échéant. Cet emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches ne sont pas emballées sous vide. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez les truffes immédiatement après réception à environ +2 °C. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient fermé ou un bocal en verre adapté au réfrigérateur. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il devient humide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer les truffes dans un délai de 5 à 8 jours environ, selon leur état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour plus d'informations, consultez nos \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits naturels. Chaque spécimen peut présenter des variations de forme, de taille, de couleur, d'aspect, de persillage, d'humidité et d'arôme. De légères coupures et rayures naturelles peuvent être présentes, conformément aux caractéristiques autorisées de la catégorie B.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154235298114,"sku":"FMC-B-100","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154235330882,"sku":"FMC-B-200","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154235363650,"sku":"FMC-B-500","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154235396418,"sku":"FMC-B-1000","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-smooth-black-truffle-tuber-macrosporum-b-grade.webp?v=1789024883"},{"product_id":"fresh-smooth-truffle-tuber-macrosporum-a-grade","title":"Truffe noire lisse fraîche – Tuber macrosporum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire fraîche et lisse pour copeaux et usage culinaire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche et lisse – \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e – est une truffe sauvage de saison, fraîchement cueillie, à la peau foncée et à l'arôme terreux caractéristique, pouvant présenter des notes aillées. Cette sélection de catégorie A comprend des truffes entières choisies pour la présentation, les copeaux et l'usage culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez cette espèce et les autres sélections disponibles dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/tuber-macrosporum-garlic-truffle\"\u003eTruffe noire lisse – Tuber macrosporum\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e est un produit de saison. Sa disponibilité dépend de la récolte et de l'état des truffes disponibles. Le produit peut rester visible même hors saison ou indisponible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection commerciale physique des truffes plutôt qu'un niveau garanti d'intensité aromatique. Pour ce produit, les truffes pèsent environ 10 à 30 g et ont un diamètre approximatif de 2 à 4 cm. Des variations naturelles de forme, de couleur, de surface et de persillage interne sont normales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber macrosporum\u003c\/em\u003e a un extérieur foncé et un intérieur gris foncé à noir avec des veines plus claires à maturité. Son arôme caractéristique peut inclure des notes terreuses, savoureuses et aillées. L'intensité de l'arôme, la couleur, le persillage, l'humidité et la forme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot à l'autre selon les saisons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche et lisse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes entières de catégorie A conviennent pour être coupées en fines lamelles, présentées et utilisées en cuisine avec des pâtes, des risottos, des œufs, des pommes de terre, des plats de viande et des sauces. La quantité utilisée doit être adaptée au plat, à la portion et à l'arôme individuel des truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme contenant des matériaux réfrigérants, le cas échéant. Cet emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches ne sont pas emballées sous vide. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez les truffes immédiatement après réception à environ +2 °C. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient fermé ou un bocal en verre adapté au réfrigérateur. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il devient humide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer les truffes dans un délai de 5 à 8 jours environ, selon leur état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour plus d'informations, consultez nos \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits naturels. Chaque truffe peut présenter des variations de forme, de taille, de couleur, d'aspect, de persillage, d'humidité et d'arôme. De légères coupures et rayures naturelles peuvent être présentes, faisant partie des caractéristiques autorisées de la catégorie A.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154238902594,"sku":"FMC-A-100","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154238935362,"sku":"FMC-A-200","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154238968130,"sku":"FMC-A-500","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154239000898,"sku":"FMC-A-1000","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-smooth-black-truffle-tuber-macrosporum-a-grade.webp?v=1789025104"},{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-a-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de catégorie A Tuber uncinatum pour usage culinaire raffiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bourgogne (\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-names-scientific-common-trade\"\u003etruffe d'automne\u003c\/a\u003e, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. Sa polyvalence la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de catégorie A sont inspectées et sélectionnées individuellement selon \u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/buy-fresh-truffles-online\"\u003e leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité\u003c\/a\u003e, leur belle forme générale et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A offre un équilibre entre une présentation naturelle attrayante et une grande polyvalence culinaire. La sélection se compose principalement de truffes entières et fermes, de forme naturelle généralement régulière, tout en acceptant une faible proportion de truffes présentant des rayures superficielles, des entailles nettes ou de légères cassures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 30 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A convient aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui recherchent des truffes fraîches pour les tailler en fines lamelles, les trancher, les râper ou les utiliser en cuisine en général, sans exiger l'uniformité visuelle supérieure de la catégorie EXTRA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 100 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé, parcouru de fines veinures claires, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après avoir été tranchée, taillée en fines lamelles ou râpée, notamment lorsqu'elle est servie avec des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe fraîche de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement, puis ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut aider à libérer son arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003een fines lamelles ou en tranches sur des pâtes fraîches et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eServi avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAccompagné de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003emélangé avec du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eServi avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAccompagné de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C\u003c\/a\u003e dans un récipient propre, sec et apte au contact alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de leur humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154249781570,"sku":"FUN-A-50","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50154249814338,"sku":"FUN-A-100","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154249847106,"sku":"FUN-A-200","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50154249879874,"sku":"FUN-A-500","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50154249912642,"sku":"FUN-A-1000","price":640.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-a-grade.webp?v=1784812312"},{"product_id":"fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-b-grade","title":"Truffe fraîche de Bagnoli – Tuber mesentericum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eCatégorie B \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e pour une utilisation culinaire polyvalente\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bagnoli (\u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e) est une truffe de saison au profil aromatique distinctif, à l'extérieur foncé et aux nervures internes claires caractéristiques. La catégorie B offre la même espèce dans une sélection commerciale pratique, principalement destinée à la cuisson, au râpage, aux sauces et autres préparations où une présentation parfaite de la truffe entière n'est pas essentielle. Explorez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma\"\u003eTruffe de Bagnoli – Tuber mesentericum\u003c\/a\u003e pour comparer les catégories disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B de Terra Ross sont inspectées individuellement afin de vérifier leur fraîcheur, leur fermeté et leur état général. Cette catégorie peut inclure des truffes plus petites, irrégulières, coupées, rayées ou partiellement cassées, tout en respectant les spécifications commerciales définies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B est sélectionnée principalement pour son aptitude à la préparation culinaire plutôt que pour son aspect visuel. Chaque truffe pèse généralement entre 5 et 15 g et mesure entre 1 et 3 cm de diamètre. Les formes naturelles, arrondies ou irrégulières, sont acceptées, et jusqu'à 30 % de la sélection peut être composée de truffes coupées, rayées ou cassées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes pourries, excessivement molles ou gravement endommagées par les vers sont exclues de la sélection.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e possède un profil aromatique caractéristique, terreux, boisé et phénolique. Son intérieur est généralement gris foncé à noir avec des veines pâles contrastantes, bien que la couleur et le marbrage varient naturellement d'un spécimen à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état. La mention « qualité commerciale » décrit la sélection physique et la présentation, mais ne détermine pas à elle seule l'intensité de l'arôme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe Bagnoli de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie B est particulièrement adaptée lorsque la truffe est râpée, hachée, incorporée à des sauces ou combinée à d'autres ingrédients plutôt que présentée entière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003erâpée sur les pâtes et le risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée avec des œufs et des pommes de terre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eincorporée dans les sauces et les préparations salées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecombinée avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée dans les farces et les plats composés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaccompagnée de volaille, de bœuf, de veau ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez un assaisonnement équilibré afin que l'arôme caractéristique du \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e reste perceptible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. Vous pouvez également consulter les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e avant de commander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide. Pour une saveur, un arôme et une texture optimaux, consommez les truffes rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne râpez ni ne préparez les truffes d'aucune autre manière qu'au moment de leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e Catégorie B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 5 à 15 g par truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 1 à 3 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eForme :\u003c\/strong\u003e arrondie et irrégulière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTolérance de qualité :\u003c\/strong\u003e jusqu'à environ 30 % de spécimens coupés, rayés ou cassés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e râper, sauces et préparation culinaire générale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C et utiliser rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154293133634,"sku":"FMS-B-100","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154293166402,"sku":"FMS-B-200","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154293199170,"sku":"FMS-B-500","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154293231938,"sku":"FMS-B-1000","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-b-grade.webp?v=1786198964"},{"product_id":"fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-a-grade","title":"Truffe fraîche Bagnoli – Tuber mesentericum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e Catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bagnoli (\u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e) est une truffe de saison au profil aromatique distinctif, à l'extérieur foncé et aux veines internes claires caractéristiques. Son goût savoureux la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et une variété de plats de viande et de légumes. Explorez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-powerful-phenolic-aroma\"\u003eTruffe de Bagnoli – Tuber mesentericum\u003c\/a\u003e pour comparer les qualités commerciales disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie A de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité adaptée, leur taille et leur aspect général. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A comprend des truffes entières \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e sélectionnées pour leur belle présentation et leur aptitude à la cuisine. Les formes naturellement arrondies et irrégulières sont acceptées, ainsi que de légères coupures, rayures ou petites zones cassées, conformes à la catégorie commerciale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 200 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e frais possède un arôme caractéristique et distinctif pouvant présenter des notes terreuses, boisées et phénoliques. L’intérieur est généralement gris foncé à noir, avec des veinures pâles contrastantes, bien que sa couleur exacte et son veinage varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme lorsqu'elle est fraîche et en bon état. L'intensité de son arôme varie naturellement selon sa maturité, les conditions de récolte et le spécimen lui-même.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe fraîche de Bagnoli\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la selon la recette et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003etaillée en fines lamelles ou tranchée sur des pâtes et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eservie avec des œufs ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecombinée avec des pommes de terre et des légumes racines ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eutilisée dans les sauces et les préparations salées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaccompagnée de champignons et de légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eservie avec de la volaille, du bœuf, du veau ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eComme l’arôme du \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e est distinctif, privilégiez un assaisonnement équilibré et évitez les ingrédients susceptibles de masquer complètement le profil naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque commande est inspectée avant expédition. Les truffes sont soigneusement enveloppées dans du papier absorbant, placées dans un emballage protecteur alimentaire et conditionnées dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. Vous pouvez également consulter les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e avant de commander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrez l'emballage dès réception, inspectez les truffes et conservez-les au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez-les au sec dans un bocal en verre hermétique tapissé de papier absorbant propre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRemplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez régulièrement les truffes. Pour un arôme, une saveur et une texture optimaux, consommez-les rapidement, de préférence dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état à l’arrivée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNe lavez, ne tranchez, ne taillez en fines lamelles et ne râpez les truffes que peu avant leur préparation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspèce :\u003c\/strong\u003e Truffe de Bagnoli – \u003cem\u003eTuber mesentericum\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eQualité :\u003c\/strong\u003e catégorie A\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉtat :\u003c\/strong\u003e Fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids unitaire :\u003c\/strong\u003e environ 15 à 200 g par truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDiamètre approximatif :\u003c\/strong\u003e 3 à 8 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSélection :\u003c\/strong\u003e truffes entières sélectionnées pour leur fermeté, leur qualité et leur présentation culinaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConvient pour :\u003c\/strong\u003e trancher, tailler en fines lamelles, présenter et préparer en cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e papier absorbant, emballage protecteur alimentaire et emballage isotherme avec matériaux réfrigérants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e conserver au réfrigérateur entre +2 °C et +4 °C et utiliser rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVariation naturelle :\u003c\/strong\u003e l'aspect, le marbrage, la maturité et l'arôme varient d'une truffe à l'autre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont des produits alimentaires périssables et ne sont pas couvertes par le droit de rétractation. Ceci n'affecte pas vos droits légaux si le produit arrive endommagé, défectueux ou non conforme à votre commande.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50154317316418,"sku":"FMS-A-100","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154317349186,"sku":"FMS-A-200","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50154317381954,"sku":"FMS-A-500","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154317414722,"sku":"FMS-A-1000","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-bagnoli-truffle-tuber-mesentericum-a-grade.webp?v=1786197144"},{"product_id":"chinese-black-truffle-tuber-indicum-b-grade","title":"Truffe noire chinoise fraîche – Tuber indicum (catégorie B)","description":"\u003ch2 id=\"tinymce_scroll_sign\"\u003eTruffe noire de Chine de haute qualité pour la cuisine: Tuber indicum frais de Catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePourquoi se contenter de décorer quand on peut transformer ? Nos truffes noires de Chine fraîches (Tuber indicum) de Catégorie B apportent la profondeur de la cuisine raffinée directement chez vous - sans le prix du luxe. Sélectionnées pour leur arôme puissant, elles sont faites pour la cuisine: râpez-les, infusez-les, incorporez-les dans vos sauces. Goûtez la truffe, pas seulement son prix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que la truffe noire de Chine pour la cuisine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire de Chine pour la cuisine est un ingrédient culinaire prisé, connu pour son arôme terreux et sa saveur riche. Cette variété Tuber indicum de Catégorie B est soigneusement récoltée fraîche et offre une option accessible aux chefs et amateurs de gastronomie souhaitant ajouter une touche de luxe à leurs plats. Contrairement aux truffes de Catégorie A, la Catégorie B conserve d’excellentes qualités aromatiques adaptées aux usages culinaires où l’infusion de saveurs est essentielle. Son parfum robuste et musqué complète une variété de cuisines, en faisant un ajout polyvalent aux recettes gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvantages d’utiliser des truffes fraîches Tuber indicum de Catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtiliser des truffes fraîches Tuber indicum de Catégorie B dans votre cuisine apporte des avantages uniques. Ces truffes noires de Chine rehaussent le goût des sauces, pâtes et viandes avec leurs notes terreuses intenses. Fraîches, elles conservent des huiles naturelles qui libèrent des saveurs distinctives à la cuisson, élevant considérablement la qualité globale du plat. De plus, elles représentent un choix économique pour ceux qui souhaitent expérimenter des recettes infusées à la truffe sans compromettre l’authenticité et l’arôme. Cet équilibre entre accessibilité et saveur fait des truffes de Catégorie B un ingrédient recherché parmi les professionnels de la cuisine et les gourmets.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-chinese-black-truffle-tuber-indicum-b-grade.png?v=1779259227\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils pour cuisiner avec la truffe noire de Chine pour la cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLors de la cuisson avec la truffe noire de Chine pour la cuisine, il est important d’utiliser les bonnes techniques pour maximiser la saveur. Tranchez la truffe finement ou râpez-la sur les plats pour libérer progressivement les huiles aromatiques. Évitez les chaleurs trop fortes pour préserver les saveurs délicates; ajoutez la truffe en fin de cuisson ou en garniture. L’association avec des plats crémeux ou beurrés comme le risotto, les plats à base d’œufs ou les pâtes met en valeur son essence terreuse. Un stockage approprié dans un contenant respirant avec du riz ou des essuie-tout aide à maintenir la fraîcheur, garantissant que chaque utilisation culinaire offre un goût et un arôme exceptionnels.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":51635884982594,"sku":"FIN-B-50","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":51635885015362,"sku":"FIN-B-100","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":51635885048130,"sku":"FIN-B-200","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":51635885080898,"sku":"FIN-B-500","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":51635885113666,"sku":"FIN-B-1000","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/TuberindicumII.jpg?v=1778747408"},{"product_id":"fresh-chinese-black-truffle-tuber-indicum-a-grade","title":"Truffe noire chinoise fraîche – Tuber indicum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire de Chine fraîche de haute qualité - Tuber indicum (catégorie A)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOubliez la cuisine ordinaire. Ces Truffes noires de Chine fraîches Catégorie A (espèce Tuber indicum) sont votre atout secret pour apporter profondeur et \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eumami en cuisine. Elles possèdent l'arôme terreux séduisant et la puissance que vous recherchez, offrant un excellent rapport qualité-prix sans compromis sur la qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQualité et authenticité exceptionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire de Chine fraîche, scientifiquement nommée Tuber indicum, est très appréciée pour son arôme distinctif et sa saveur robuste. Nos truffes Catégorie A sont soigneusement récoltées à maturité optimale pour garantir une qualité supérieure, parfaites pour les chefs et les passionnés de gastronomie à la recherche d’ingrédients gastronomiques authentiques. Chaque truffe est sélectionnée pour sa texture uniforme et sa teinte noire intense avec un intérieur marbré, caractéristiques qui témoignent de leur qualité supérieure et de sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cimg style=\"margin: 0px; font-size: 0.875rem;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-chinese-black-truffle-tuber-indicum-a-grade.png?v=1779253758\" alt=\"\"\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eUsages culinaires polyvalents\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire de Chine fraîche est un ajout luxueux à une grande variété de plats, des recettes gastronomiques aux créations innovantes à la maison. Sa saveur terreuse et complexe peut sublimer sauces, risottos, pâtes et même œufs, enrichissant le profil gustatif global. En raison de sa nature délicate, la truffe est souvent utilisée en fines tranches ou râpée, permettant à son arôme d’infuser subtilement mais efficacement le plat, ajoutant profondeur et sophistication à chaque bouchée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRecommandations de conservation et de manipulation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver l’arôme exquis et la texture de la truffe noire de Chine fraîche, un stockage approprié est essentiel. Conservez la truffe au réfrigérateur à une température comprise entre 1°C et 4°C, idéalement enveloppée dans des essuie-tout à l’intérieur d’un récipient hermétique. Changez les essuie-tout quotidiennement pour éviter l’accumulation d’humidité. Il est préférable de la consommer dans la semaine suivant la récolte pour profiter pleinement de son potentiel aromatique. Ces conseils de manipulation garantissent que la truffe conserve ses qualités haut de gamme jusqu’à son utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":51688788230466,"sku":"FIN-A-50","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":51688788263234,"sku":"FIN-A-100","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":51688788296002,"sku":"FIN-A-200","price":93.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":51688788328770,"sku":"FIN-A-500","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":51688788361538,"sku":"FIN-A-1000","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/TuberindicumI.jpg?v=1778747409"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/collections\/seasonal-fresh-truffles-premium-aroma-taste_9286b6cb-08db-478a-8d4e-ff6cf2012aca.webp?v=1785267023","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/collections\/seasonal-truffles-online.oembed","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}