{"title":"Truffe noire – Tuber melanosporum","description":"\u003cp\u003eAchetez des truffes noires fraîches et surgelées, scientifiquement identifiées comme \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e. La sélection Terra Ross comprend des truffes fraîches entières de différentes qualités commerciales, des tranches et des morceaux frais, ainsi que des truffes entières et des morceaux surgelés pour les cuisines professionnelles, les restaurants et les particuliers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChoisissez un produit en fonction de la présentation souhaitée, du mode de préparation et de la quantité. Les prix actuels, les tailles de conditionnement, la disponibilité et les spécifications spécifiques aux produits sont indiqués sur les pages de produits individuelles.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eTruffes noires fraîches et surgelées disponibles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e frais peut être disponible en \u003cstrong\u003equalité EXTRA\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003equalité A\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003equalité B\u003c\/strong\u003e, en tranches et en morceaux. Les produits surgelés peuvent être disponibles en \u003cstrong\u003eQualité A\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eQualité B\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eQualité C\u003c\/strong\u003e et en morceaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit principalement la taille, la forme, l'intégralité, l'état de la surface et la présentation visuelle. Il n’identifie pas une espèce différente et ne garantit pas l’intensité aromatique d’une truffe individuelle. Consultez chaque page de produit pour connaître les spécifications exactes de la qualité, la taille de l'emballage, les exigences de stockage, le pays d'origine et la disponibilité actuelle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChoisissez le format pour l'utilisation requise\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTruffes entières fraîches :\u003c\/strong\u003e conviennent lorsqu'une présentation naturelle entière, un tranchage ou un rasage à table sont nécessaires.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTranches fraîches :\u003c\/strong\u003e préparées pour un portionnement pratique et des applications où un format de tranches cohérent est préféré.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorceaux frais :\u003c\/strong\u003e adaptés au hachage et aux préparations où une présentation visuelle complète n'est pas requise.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTruffes entières surgelées :\u003c\/strong\u003e une option pratique pour les préparations cuites et à utiliser en dehors de la période de récolte fraîche.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorceaux surgelés :\u003c\/strong\u003e adaptés aux sauces, garnitures, beurre composé et autres applications cuites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eLe format du produit doit être sélectionné en fonction du résultat escompté plutôt que du prix ou de l'apparence uniquement. Pour une explication détaillée du classement commercial, utilisez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide expliqué sur les qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDisponibilité et commande\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e frais est saisonnier et la disponibilité réelle dépend de la récolte actuelle, de l'origine, de la maturité et de l'approvisionnement entrant. L'état de disponibilité indiqué sur chaque page produit doit être utilisé lors de la commande. Les produits surgelés offrent des options supplémentaires en dehors de la période de récolte fraîche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour d'autres espèces actuellement disponibles sous forme de produits frais, parcourez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003eTruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e. Pour toute la gamme surgelée, utilisez la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eCollection de truffes surgelées\u003c\/a\u003e. Les restaurants et les fabricants de produits alimentaires peuvent également parcourir la \u003ca href=\"\/collections\/premium-truffle-products-for-restaurants-b2b-clients\"\u003eCollection de truffes B2B\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLivraison express sous emballage isotherme\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées individuellement et préparées pour l'expédition dans un emballage de protection alimentaire à l'intérieur d'un emballage isotherme avec des matériaux de refroidissement. Les services de livraison disponibles, les frais d'expédition et les temps de transit estimés dépendent de la destination et du service sélectionné et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes emballages isothermes contribuent à protéger les produits pendant le transport mais ne constituent pas un transport réfrigéré surveillé en permanence ni une chaîne du froid garantie. Les produits surgelés doivent être stockés et manipulés conformément aux instructions figurant sur la page du produit individuel et sur l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eInstructions sur les espèces et le stockage\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePour plus d'informations sur l'identité, la saison, l'arôme et les caractéristiques culinaires du \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e, lisez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/black-truffle-guide\"\u003eGuide de la truffe noire\u003c\/a\u003e. Après avoir reçu des produits frais, suivez le \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/fresh-black-truffles-guide\"\u003eConservation et manipulation des truffes noires fraîches après la livraison du produit\u003c\/a\u003e ainsi que les instructions actuelles du produit.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade","title":"Truffe noire Fraîche – Tuber melanosporum (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire du Périgord de catégorie EXTRA pour présentation à table\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, sa texture ferme et son cœur foncé aux fines marbrures claires. Elle se marie parfaitement avec les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes spécimens de catégorie EXTRA de Terra Ross sont inspectés et sélectionnés pour leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité, leur forme naturelle régulière et leur présentation haut de gamme. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne s'étend généralement de décembre à mars. La période exacte, la maturité et la disponibilité varient selon la région, les conditions météorologiques et les conditions de récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie EXTRA est la plus prestigieuse en termes de présentation au sein de la récolte saisonnière. Elle se compose de truffes entières et fermes, de forme naturelle majoritairement arrondie ou régulière, sans défauts visibles importants. Elle convient aux présentations haut de gamme et au service à table, où l'apparence de la truffe entière est primordiale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit la taille, la forme et l'état physique ; elle ne garantit pas un arôme plus intense qu'une truffe de catégorie A ou B de maturité et de fraîcheur équivalentes. Consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide Terra Ross des catégories de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque spécimen pèse généralement entre 20 et 100 g et mesure entre 3 et 7 cm de diamètre. Des variations naturelles de poids, de forme et d'aspect sont à prévoir. La quantité indiquée correspond au poids total fourni et non à un nombre précis de truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente une surface brun foncé à noire avec de petites verrues polygonales. À maturité, l'intérieur est brun à presque noir avec de fines veines pâles ramifiées. La couleur et le marbrage varient naturellement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSon arôme peut présenter des notes terreuses, boisées, de noisette, de cacao et umami. Sa texture doit être ferme à l'état frais. La trancher ou la tailler en fines lamelles sur du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux légèrement tiédis permet de libérer son arôme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez la \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection de truffes noires – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison disponibles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez-la juste avant utilisation, puis tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut libérer son arôme ; évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaillez-la en fines lamelles sur des pâtes, du risotto, des œufs ou des pommes de terre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélangez-la avec du beurre, de la crème ou des fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez-la dans des sauces légères à base de beurre ou de crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez un assaisonnement léger et évitez les ingrédients fortement acides, fumés ou très épicés. Voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003ecomment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire. Cela permet de protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient en verre fermé. Remplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez-le régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est recommandé de consommer le produit dans un délai approximatif de 5 à 8 jours, selon son état à la réception. Ceci est une indication et non une garantie de durée de conservation. Consultez \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit est frais, naturel et très périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de marbrure et d'arôme sont à prévoir. Les retours au titre du droit de rétractation habituel ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas vos droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses ou livrées par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139403780418,"sku":"FME-E-50","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50139403747650,"sku":"FME-E-100","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139403714882,"sku":"FME-E-200","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139403682114,"sku":"FME-E-500","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403649346,"sku":"FME-E-1000","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade.webp?v=1785422010"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-a-grade","title":"Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire du Périgord de catégorie A, idéale pour les copeaux et les plats raffinés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, sa texture ferme et sa saveur complexe et savoureuse. Elle se marie parfaitement avec les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces au beurre et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe Terra Ross de catégorie A est inspectée afin de vérifier sa fraîcheur, sa fermeté, sa taille, sa forme et son état général. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne du \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e frais s'étend généralement de décembre à mars. La période exacte, la maturité et la disponibilité varient selon la région, les conditions météorologiques et saisonnières.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A allie une présentation attrayante à une grande polyvalence culinaire. Elle se compose principalement de spécimens entiers et fermes, de forme naturelle généralement régulière et en bon état physique. De légères rayures superficielles, de petites entailles nettes et des irrégularités de forme naturelles peuvent être présentes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la taille, la forme, l'intégrité, l'état de surface et la présentation ; elle ne garantit pas un arôme plus intense qu'une autre qualité de maturité et de fraîcheur équivalentes. Consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide Terra Ross des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie A pèsent généralement entre 15 et 100 g et mesurent entre 3 et 7 cm de diamètre. Des variations naturelles de poids, de diamètre, de forme, de texture et d'aspect sont à prévoir. La quantité indiquée correspond au poids total fourni, et non à un nombre précis de truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement un arôme boisé et terreux avec des notes savoureuses, de noisette, légèrement musquées et parfois cacaotées. Son extérieur est brun foncé à noir avec de petites verrues polygonales ; l'intérieur est généralement brun foncé à presque noir avec de fines veines pâles ramifiées. L'arôme, la couleur et le marbrage varient naturellement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire – collection \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison actuellement disponibles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez la truffe juste avant utilisation, puis tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut libérer son arôme ; évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaillez-la en fines lamelles sur des pâtes, du risotto, de la polenta ou des œufs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccompagnez-la de pommes de terre, de beurre, de crème ou de fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez-la dans des sauces, des farces ou du beurre composé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eAssaisonnez avec parcimonie et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou aux saveurs prononcées. Voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eComment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour des instructions détaillées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire. Cela permet de protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et la placer dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspecter régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est recommandé de consommer le produit dans un délai approximatif de 5 à 8 jours, selon son état à la réception. Ceci est une indication et non une garantie de durée de conservation. Consultez \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit naturel frais est extrêmement périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de marbrure et d'arôme sont à prévoir entre les truffes et les lots saisonniers. Les retours au titre du droit de rétractation habituel ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. 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Chaque truffe pèse généralement environ 20–100 g et mesure autour de 3–6 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories et formats dans notre \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection Truffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection commerciale physique des truffes entières plutôt qu’un niveau garanti d’intensité aromatique ou gustative. Des variations naturelles de forme, de taille, de texture de surface, de couleur et d’état existent entre les truffes et les lots.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une surface extérieure brun foncé à noire et un intérieur gris foncé à noir parcouru de fines veines pâles ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l’espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa surgélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche et le produit peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également évoluer après surgélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire surgelée de catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces à base de crème, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez-la vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation au congélateur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlacez rapidement le produit au congélateur après la livraison et conservez-le à −18°C ou moins. Maintenez l’emballage fermé afin de limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas le produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle l’autorise expressément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l’expédition dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d’expédition et les temps de transport estimés dépendent de la destination et du service sélectionné lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’emballage de transport isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport réfrigéré surveillé en continu, sauf si un tel service est expressément indiqué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le veinage, l’humidité, la texture et l’arôme varient naturellement entre les truffes et les lots de production. La catégorie A décrit une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50150894633282,"sku":"FZME-A-250","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50150894666050,"sku":"FZME-A-500","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50150894698818,"sku":"FZME-A-1000","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-a-grade.webp?v=1786813137"},{"product_id":"frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","title":"Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTuber melanosporum surgelée de catégorie B pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire surgelée – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e (catégorie B) se compose de truffes entières sélectionnées selon leur état physique, leur taille et leur aptitude à la préparation culinaire avant congélation. Chaque truffe pèse généralement environ 10–20 g et mesure autour de 2–3 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les autres catégories et formats dans notre \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection Truffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou consultez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003ecollection de Truffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que signifie la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes entières. Par rapport aux catégories de présentation supérieures, les exemplaires peuvent être plus petits ou présenter davantage de variations naturelles de forme, de surface ou d’aspect général tout en restant adaptés à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit une sélection physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée ni une supériorité sensorielle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une surface extérieure brun foncé à noire et un intérieur gris foncé à noir parcouru de fines veines pâles ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l’espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa surgélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche et le produit peut devenir plus tendre après décongélation. L’intensité aromatique peut également évoluer après surgélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe noire surgelée de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces à base de crème, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez-la vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation au congélateur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlacez rapidement le produit au congélateur après la livraison et conservez-le à −18°C ou moins. Maintenez l’emballage fermé afin de limiter la déshydratation et l’absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas le produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle l’autorise expressément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l’expédition dans un emballage de transport isotherme avec des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d’expédition et les temps de transport estimés dépendent de la destination et du service sélectionné lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’emballage de transport isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport réfrigéré surveillé en continu, sauf si un tel service est expressément indiqué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le veinage, l’humidité, la texture et l’arôme varient naturellement entre les truffes et les lots de production. La catégorie B décrit une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité aromatique ou gustative déterminée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50150899712322,"sku":"FZME-B-250","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50150899745090,"sku":"FZME-B-500","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50150899777858,"sku":"FZME-B-1000","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade.webp?v=1786949736"},{"product_id":"frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-pieces","title":"Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (Morceaux)","description":"\u003ch2\u003eMorceaux surgelés Tuber melanosporum pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire surgelée – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e (Morceaux) : ces morceaux irréguliers sont sélectionnés pour leur état physique et leur aptitude à la préparation culinaire avant d’être surgelés. Ce format est destiné aux applications où la présentation de la truffe entière n’est pas requise et où un portionnement pratique est préférable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres catégories et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou parcourez l'ensemble de notre collection \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification du format « Morceaux »\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « Morceaux » décrit le format physique du produit et non une catégorie commerciale de truffe entière. Chaque pièce peut présenter des variations naturelles de taille, de forme, de surface et de proportions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe format en morceaux ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire traversée de veines pâles et ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des morceaux de truffe surgelés Tuber melanosporum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les morceaux peuvent être hachés, râpés, finement tranchés lorsque leur forme le permet, ou incorporés dans des pâtes, des risottos, des œufs, des pommes de terre, des préparations au beurre, des sauces, des farces, des volailles et des plats de viande. Dans la mesure du possible, ajoutez la truffe en fin de cuisson afin de limiter la perte d'arôme due à une cuisson prolongée à feu vif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes morceaux de truffe surgelés sont un produit naturel. La taille, la forme, la couleur, le marbrage, l'humidité, la texture et l'arôme de chaque morceau varient naturellement d'un morceau à l'autre et d'un lot de production à l'autre. Le format des morceaux ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"250 g","offer_id":50150908952898,"sku":"FZME-PC-250","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50150908985666,"sku":"FZME-PC-500","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50150909018434,"sku":"FZME-PC-1000","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-pieces.webp?v=1786950670"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-slices","title":"Tranches de Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum","description":"\u003ch2\u003eTranches fraîches de Tuber melanosporum pour usage culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes tranches de Truffe noire fraîche sont préparées à partir de truffes fraîches \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e et découpées à environ 1 mm pour une utilisation culinaire pratique. Ce format convient aux recettes où l’on préfère des tranches fines prêtes à l’emploi et où la présentation d’une truffe entière n’est pas nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, boisé, noiseté et savoureux. L’arôme, la couleur et le veinage varient selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, la saison et la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e s’étend généralement de décembre à mars. Les dates précises, la maturité et la disponibilité varient selon la région, les conditions météorologiques et les conditions de récolte. Consultez les produits actuellement disponibles dans notre collection de \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFormat en tranches fraîches\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe produit est préparé en tranches d’environ 1 mm d’épaisseur pour terminer les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, les sauces crémeuses, les fromages doux, la volaille et les plats de viande. Les tranches peuvent être servies entières, divisées ou finement hachées. Le poids du conditionnement sélectionné correspond au poids total du produit et non à un nombre exact de tranches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation naturelle des tranches\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe diamètre, le contour, l’épaisseur, la couleur intérieure et le veinage des tranches varient naturellement, car chaque spécimen d’origine diffère par sa taille, sa forme et sa maturité. De petites tranches ou des tranches partielles peuvent être présentes. Ces variations n’indiquent ni une autre espèce ni une moindre aptitude culinaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement un arôme terreux et boisé, avec des notes savoureuses, noisetées, légèrement musquées et parfois semblables au cacao. L’intérieur est généralement brun foncé à presque noir, parcouru de fines veines pâles ramifiées. Les tranches fines doivent rester fermes lorsqu’elles sont fraîches et en bon état.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser les tranches de Truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez les tranches à des aliments doucement réchauffés vers la fin de la préparation ou peu avant de servir. Une chaleur douce peut libérer l’arôme ; évitez la cuisson prolongée et la chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDisposez-les sur des pâtes, du risotto, de la polenta ou des œufs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAssociez-les à des pommes de terre, du beurre, de la crème ou des fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHachez-les dans des sauces, des farces ou du beurre composé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-les avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eÀ titre indicatif, environ 5 à 10 g par personne peuvent convenir aux pâtes, au risotto, aux œufs ou aux pommes de terre. La quantité appropriée dépend de la maturité, de l’intensité de l’arôme, de la recette et des préférences. Utilisez l’assaisonnement avec modération et évitez les ingrédients fortement acides, très épicés ou aux saveurs particulièrement intenses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes tranches sont placées dans un emballage fermé apte au contact alimentaire et préparées pour une livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants lorsque cela est approprié. Cela contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid surveillée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement à environ +2 °C à +4 °C. Conservez les tranches dans leur emballage d’origine propre, fermé et apte au contact alimentaire, et limitez leur exposition à l’air et à l’humidité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès ouverture, réfrigérez sans délai les tranches restantes et consommez-les dès que possible. Respectez toute date limite de consommation et les instructions de conservation fournies avec le produit. Vérifiez l’arôme, la couleur, la texture, l’emballage et l’état général avant utilisation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl s’agit d’un produit frais, saisonnier et hautement périssable. Une variation naturelle de la taille, de la forme, de l’épaisseur, de la couleur, du veinage et de l’arôme des tranches est attendue. Le droit de rétractation standard ne s’applique pas, sans préjudice des droits légaux concernant les produits endommagés, défectueux ou fournis par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154197975362,"sku":"FME-SL-50","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154198008130,"sku":"FME-SL-100","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154198040898,"sku":"FME-SL-200","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154198073666,"sku":"FME-SL-500","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154198106434,"sku":"FME-SL-1000","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-slices-tuber-melanosporum.webp?v=1785433601"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","title":"Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eQualité culinaire pratique pour trancher, râper et préparer des sauces\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est prisée pour son arôme terreux, sa texture ferme et sa saveur complexe et savoureuse. Elle est traditionnellement utilisée avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, la viande, les sauces et les préparations à base de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross de catégorie B sont inspectés et sélectionnés individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles. Explorez la collection \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003etruffe noire\u003c\/a\u003e pour comparer les catégories et les formats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche s’étend généralement de décembre à mars. Les dates exactes de récolte, la maturité et la disponibilité varient selon la région de production, la météo et les conditions saisonnières en cours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B est une sélection culinaire pratique destinée au tranchage, au râpage, au hachage, aux sauces, aux farces et aux préparations où une présentation haut de gamme de la truffe entière n’est pas essentielle. Les exemplaires sont généralement plus petits et peuvent présenter des formes naturellement irrégulières, des rayures superficielles ou des coupes nettes limitées. Pour comparer les catégories, consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eguide des catégories de Truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes variations physiques autorisées affectent l'apparence et la méthode de préparation la plus appropriée, mais ne modifient pas l'espèce déclarée. Les spécimens présentant des signes de mollesse, de pourriture, de détérioration importante ou d'infestation visible d'insectes ne sont pas acceptés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille des spécimens individuels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens individuels de catégorie B pèsent généralement entre 5 et 15 g et mesurent environ 1 à 3 cm de diamètre. Comme le \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e se développe naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme, de texture et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e frais possède généralement un arôme profond, terreux et boisé, avec des notes savoureuses, de noisette et légèrement musquées. Son profil aromatique peut également développer de subtiles caractéristiques cacaotées, selon sa maturité et la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intérieur est généralement brun foncé à presque noir et parcouru de fines veines pâles ramifiées. La couleur exacte, le marbrage et l'intensité aromatique varient naturellement d'un spécimen à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement chaque spécimen juste avant utilisation. Selon sa taille et sa forme, on peut le trancher finement, le râper ou le hacher finement. Ajoutez-le en fin de préparation ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrancher ou râper sur des pâtes fraîches, du risotto ou de la polenta ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServir avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporer au beurre, à la crème et aux préparations de fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHacher finement pour les sauces, les farces ou le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServir avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utiliser un assaisonnement modéré et éviter les ingrédients fortement acides, très épicés ou intensément aromatisés qui pourraient masquer l’arôme naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens frais sont inspectés individuellement, enveloppés dans du papier absorbant et placés dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer rapidement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et le placer dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide. Consultez les \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e pour plus d'informations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer les truffes dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état. Il s'agit d'une indication générale et non d'une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Le droit de rétractation standard ne s'applique pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154227532098,"sku":"FME-B-50","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154227564866,"sku":"FME-B-100","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154227597634,"sku":"FME-B-200","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154227630402,"sku":"FME-B-500","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154227663170,"sku":"FME-B-1000","price":780.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade.webp?v=1785432612"},{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-pieces","title":"Morceaux de truffe noire fraîche – Tuber melanosporum","description":"\u003ch2\u003eMorceaux frais de Tuber melanosporum pour sauces, garnitures et beurre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes morceaux de truffe noire fraîche sont des portions irrégulières de véritable \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, sélectionnés lorsque la présentation de la truffe entière n'est pas requise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe format pratique convient au hachage, au râpage, aux sauces, aux garnitures, au beurre composé et à un usage professionnel en cuisine. Il peut contenir des portions naturellement cassées, des fragments parés et des morceaux avec des surfaces de coupe exposées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eContenu de cette sélection\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit contient des morceaux frais de \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e, y compris des portions à extérieur foncé et intérieur marbré apparent. Des morceaux de tailles différentes peuvent être combinés pour atteindre le poids net commandé ; aucun nombre, aucune taille ni aucune forme fixes ne sont garantis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe format « morceaux » est distinct du classement commercial des spécimens entiers et ne doit pas être automatiquement interprété comme une catégorie C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche s’étend généralement de décembre à mars. La disponibilité, la maturité et les volumes exacts varient selon la région, les conditions météorologiques et les conditions de récolte. Découvrez les produits actuellement disponibles dans notre collection de \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation naturelle des morceaux\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes morceaux varient naturellement en taille, forme, revêtement extérieur, intérieur exposé, couleur, marbrure, humidité et arôme. Ces différences résultent du spécimen d'origine et de la préparation. Elles n'indiquent pas qu'il s'agit d'une autre espèce et ne garantissent pas un arôme plus ou moins fort qu'un spécimen entier de même maturité et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa surface extérieure restante est généralement brun foncé à noire et peut présenter les petites verrues polygonales caractéristiques des \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e matures. L'intérieur exposé peut varier du brun au presque noir et est parcouru de fines veines pâles ramifiées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'arôme est généralement terreux, boisé, avec des notes de noisette et une touche savoureuse, parfois légèrement musquées ou cacaotées. Son intensité varie selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, de stockage et de récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des morceaux de truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyer uniquement si nécessaire, peu avant la préparation. Selon la taille, les morceaux peuvent être hachés, râpés, finement tranchés ou ajoutés à un plat chaud déjà prêt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHacher et incorporer aux sauces à base de beurre ou de crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRâper et incorporer aux pâtes, au risotto, à la polenta ou aux pommes de terre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger avec des œufs, du beurre, de la crème ou des fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser dans les garnitures, les pâtisseries salées ou le beurre composé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter aux plats de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjouter aux soupes et aux sauces doucement réchauffées pour les parfaire avant de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez la majeure partie du produit en fin de préparation. Une douce chaleur peut libérer son arôme, tandis qu'une cuisson prolongée et une chaleur directe intense peuvent l'atténuer. Utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou à saveur prononcée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes morceaux sont placés dans un emballage alimentaire fermé et préparés pour la livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire. Ceci contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Conservez les morceaux non ouverts dans leur emballage alimentaire d'origine propre et fermé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAprès ouverture, placez les morceaux restants dans un récipient propre et fermé, adapté au contact alimentaire, tapissé de papier absorbant sec. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et réfrigérez sans délai. Utilisez d'abord les plus petits morceaux et ceux présentant une grande surface exposée. Ne pas laver, râper ni hacher finement avant la conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes morceaux frais sont très périssables et doivent être consommés rapidement. Respectez la date limite de consommation et les instructions de conservation fournies avec le produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit frais est un produit de saison très périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur, de marbrure, d'humidité et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux en cas de marchandise endommagée, défectueuse ou livrée par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154230284610,"sku":"FME-PC-50","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154230317378,"sku":"FME-PC-100","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154230350146,"sku":"FME-PC-200","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154230382914,"sku":"FME-PC-500","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154230415682,"sku":"FME-PC-1000","price":580.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-pieces-tuber-melanosporum.webp?v=1785434299"},{"product_id":"frozen-black-truffle-tuber-melanosporum-c-grade","title":"Truffe noire surgelée – Tuber melanosporum (catégorie C)","description":"\u003ch2\u003eTruffes surgelées Tuber melanosporum – Catégorie C pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire surgelée – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e (catégorie C) : petites truffes entières sélectionnées pour leur état physique, leur taille et leur aptitude à la préparation culinaire avant congélation. Chaque truffe pèse généralement de 1 à 10 g et mesure environ 1 à 2 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres catégories et formats dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire – Tuber melanosporum\u003c\/a\u003e ou parcourez l'ensemble de notre collection \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie C correspond à la sélection commerciale de petites truffes entières. Chaque spécimen peut présenter une plus grande variation naturelle de taille, de forme, de surface et d’aspect général, tout en restant apte à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la sélection physique et ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire traversée de veines pâles et ramifiées. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation des truffes noires surgelées de catégorie C\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez uniquement la quantité nécessaire au réfrigérateur et utilisez-la rapidement. Les truffes entières de catégorie C peuvent être râpées, hachées ou tranchées selon les besoins pour les pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces à la crème, farces, volailles et plats de viande. Dans la mesure du possible, ajoutez la truffe en fin de cuisson afin de limiter la perte d'arôme due à une cuisson prolongée à feu vif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'humidité, la texture et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. 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