{"title":"Truffes noires d'hiver – Tuber brumale","description":"\u003cp\u003eDécouvrez \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e, la truffe noire d’hiver, en formats frais, surgelé, séché et en poudre. La collection comprend des truffes entières de différentes catégories et des produits pratiques pour les restaurants, les cuisines professionnelles et la cuisine à domicile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionnez un produit de la collection pour vérifier sa disponibilité actuelle, sa catégorie, la taille du conditionnement, les exigences de stockage et les options de livraison pour votre destination.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Tuber brumale ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e, communément appelé Truffe noire d’hiver, est une espèce de truffe européenne comestible qui mûrit pendant la période la plus froide de l’année. Elle se développe sous terre en association avec des arbres hôtes appropriés et possède un caractère aromatique distinctif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien que les deux soient des truffes noires d’hiver, \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e sont des espèces distinctes avec des profils sensoriels différents. Les noms des produits et l’identification scientifique doivent donc être pris en compte lors du choix de la truffe appropriée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eArôme, saveur et utilisations culinaires\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Truffe noire d’hiver peut développer un profil aromatique terreux, prononcé et légèrement musqué. Elle peut être utilisée avec des pâtes, risottos, œufs, pommes de terre, plats de viande, farces, beurre de truffe et sauces crémeuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches peuvent être finement tranchées ou râpées juste avant le service. Une chaleur douce peut aider à libérer leur arôme, tandis qu’une exposition prolongée à une chaleur intense doit être évitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFormats frais, surgelés et séchés\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTuber brumale frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e frais est proposé pendant sa saison naturelle de récolte, sous réserve de maturité actuelle, de lots d’approvisionnement approuvés et de stock disponible. Les produits frais sont disponibles en différentes catégories pour soutenir la présentation, la découpe et les préparations cuites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservez les truffes fraîches au réfrigérateur selon les instructions fournies avec le produit. Nettoyez-les peu avant utilisation et inspectez-les régulièrement pendant le stockage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTuber brumale surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Truffes noires d’hiver surgelées offrent une option pratique pour les cuisines professionnelles et les recettes préparées en dehors de la période de récolte fraîche. Elles conviennent pour les sauces, farces, beurres composés et autres utilisations cuites où un portionnement et un stockage pratiques sont importants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuivez les instructions de décongélation, de stockage et de préparation indiquées sur la page produit individuelle ou l’emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTruffes séchées et poudre de truffe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e séchées et la poudre de Truffe noire d’hiver offrent des formats pratiques pour les sauces, assaisonnements, farces et recettes nécessitant des quantités mesurées. Leur texture, méthode de préparation et comportement culinaire diffèrent de ceux des truffes fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez la page produit individuelle pour les ingrédients, tailles de conditionnement, instructions de stockage et préparation recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCatégories et sélection de produits\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes catégories disponibles peuvent différer en taille individuelle, forme, état de surface et usage culinaire prévu. La Catégorie EXTRA est principalement sélectionnée pour la présentation et la découpe, tandis que les catégories A et B offrent des options pratiques pour la découpe, sauces, farces, beurre et autres plats préparés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit avant tout la sélection physique et l’usage prévu et ne doit pas être interprétée comme une garantie d’arôme plus intense. Consultez toujours les caractéristiques de qualité indiquées sur la page du produit concerné, car les critères de classement peuvent différer entre les formats frais et surgelés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes produits sont emballés selon leur format et leurs exigences de stockage. Les articles frais et surgelés peuvent être expédiés dans un emballage protecteur isolant avec des matériaux réfrigérants lorsque cela est approprié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’emballage isolant aide à protéger les produits pendant le transport mais ne constitue ni un transport réfrigéré continuellement surveillé ni une chaîne du froid garantie. Les services disponibles, frais d’expédition et délais de transport estimés dépendent de la destination et du service choisi et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eExplorez les collections de truffes associées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComparez les Truffes noires d’hiver avec la \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003eTruffe noire – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e, explorez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches actuellement de saison\u003c\/a\u003e, ou parcourez la sélection complète des \u003ca href=\"\/collections\/seasonal-truffles-online\"\u003eespèces de truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fresh-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade","title":"Truffe noire d'hiver fraîche – Tuber brumale (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire d'hiver de catégorie A, idéale pour les tranches et les plats raffinés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens frais de \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e de catégorie A sont sélectionnés pour une présentation en truffe entière, une texture ferme et une taille adaptée au tranchage, au râpage et aux préparations culinaires raffinées. Chaque truffe pèse généralement environ 7 à 20 g et peut naturellement varier en forme, en texture de surface, en couleur intérieure et en veinage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEspèces et caractéristiques naturelles\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e, communément appelée Truffe noire d'hiver, est une espèce de truffe européenne distincte qui arrive à maturité pendant la saison froide. Les spécimens matures présentent généralement une enveloppe extérieure texturée brun foncé à noire et une chair intérieure gris foncé à noire traversée de veines pâles ramifiées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'arôme, la saveur, la couleur et le persillage varient selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, l'origine et le spécimen individuel. \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e ne doit pas être confondue avec \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ela truffe noire – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUtilisations culinaires\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes noires d'hiver de catégorie A sont idéales pour être tranchées ou râpées sur des pâtes, du risotto, des œufs, des pommes de terre, du beurre, des sauces à base de crème, des fromages doux et des plats de viande peu relevés. Elles peuvent également être finement hachées pour les sauces, les farces et autres préparations chaudes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAjoutez la truffe fraîche peu avant de servir ou utilisez une chaleur douce pour libérer son arôme. Évitez la cuisson prolongée et la chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation et préparation\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez rapidement entre +2 °C et +4 °C environ. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient en verre propre et fermé. Changez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyer juste avant la préparation avec une brosse douce adaptée au contact alimentaire. Utiliser un peu d'eau froide uniquement si nécessaire et bien sécher. Éviter le trempage prolongé, le frottement agressif et le retrait inutile de la surface naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un arôme, une saveur et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer le produit dans les 5 à 8 jours, selon son état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEmballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes spécimens frais sont inspectés individuellement, enveloppés dans du papier absorbant et placés dans un emballage protecteur adapté au contact alimentaire. Les commandes sont expédiées en express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme contribue à protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les services disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDécouvrez les produits Tuber brumale\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConsultez la collection complète de \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e Truffe noire d'hiver\u003c\/a\u003e pour comparer les qualités disponibles et les formats frais, surgelés, séchés et en poudre.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139403419970,"sku":"FBR-A-100","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139403387202,"sku":"FBR-A-200","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139403354434,"sku":"FBR-A-500","price":147.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403321666,"sku":"FBR-A-1000","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade.webp?v=1785491400"},{"product_id":"fresh-winter-truffle-tuber-brumale-extra-grade","title":"Truffe noire d'hiver fraîche – Tuber brumale (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire d'hiver fraîche de catégorie EXTRA pour une présentation haut de gamme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire d'hiver fraîche (\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e) de catégorie EXTRA est une sélection de gros spécimens entiers, cueillis à l'état sauvage et choisis pour leur aspect visuel, leur état physique approprié et leur aptitude à l'utilisation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross de catégorie EXTRA sont inspectés individuellement et sélectionnés pour leur fraîcheur, leur fermeté, leur intégrité et leur présentation. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie EXTRA correspond à une sélection commerciale fondée sur les caractéristiques physiques. Les spécimens de ce produit pèsent généralement environ 10 à 30 g et mesurent environ 2 à 5 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens sont sélectionnés pour une présentation relativement régulière de truffes entières. De légères irrégularités naturelles, des coupures superficielles, des rayures et des variations de surface peuvent subsister, car les truffes se développent naturellement sous terre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit principalement la taille, la forme, l'intégrité et l'aspect physique. Elle ne garantit pas un arôme, une saveur ou un niveau de maturité plus prononcés qu'une autre qualité de fraîcheur et de maturité équivalentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide Terra Ross des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée des sélections commerciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement environ 10 à 30 g et mesure environ 2 à 5 cm de diamètre. Des variations naturelles de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa taille de l'emballage sélectionnée correspond au poids net total fourni et non au nombre exact de truffes incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e fraîche présente une surface extérieure brun foncé à noire, naturellement texturée et irrégulière. L’intérieur peut varier du gris foncé au noir et est parcouru de veines pâles ramifiées. La couleur, le développement interne et le veinage varient naturellement entre les exemplaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'arôme et la saveur sont caractéristiques de la truffe noire d'hiver fraîche. Leur intensité et leur profil précis varient selon la maturité, la fraîcheur, les conditions de culture, la saison, la manipulation et la récolte. La texture doit être ferme lorsque la truffe est fraîche et en bon état.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003ecollection Truffe noire d’hiver – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003eTruffes fraîches actuellement de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant de la préparer. Les spécimens de catégorie EXTRA sont particulièrement adaptés aux tranches fines, au râpage, à la présentation à table et aux recettes où l'apparence de la truffe entière est importante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTranches fines sur pâtes et risotto ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base d’œufs et de pommes de terre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparations à base de beurre et de crème ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages doux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauces raffinées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats de viande subtils ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTruffe entière et présentation à table.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour des conseils de préparation, voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eComment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid réfrigérée contrôlée en continu ni garantie. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés sont indiqués lors du paiement pour la destination sélectionnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et placer les truffes dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspecter régulièrement les spécimens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un arôme, une saveur et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer le produit dans les 5 à 8 jours, selon son état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le guide complet sur \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe produit naturel frais est extrêmement périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de persillage, d'arôme et d'aspect sont à prévoir entre les truffes et les lots saisonniers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes retours au titre du droit de rétractation ordinaire ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas vos droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses, livrées par erreur ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139404075330,"sku":"FBR-E-100","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139404042562,"sku":"FBR-E-200","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139404009794,"sku":"FBR-E-500","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403977026,"sku":"FBR-E-1000","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-winter-truffle-tuber-brumale-extra-grade-textured-surfaces.webp?v=1785494421"},{"product_id":"fresh-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade","title":"Truffe noire d'hiver fraîche – Tuber brumale (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire d'hiver fraîche, catégorie B, pour préparations cuisinées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire d'hiver fraîche (\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e) de catégorie B est une sélection issue de la cueillette sauvage, principalement destinée aux préparations cuisinées. Les spécimens peuvent présenter des formes irrégulières, des entailles, des rayures et des variations naturelles, tout en restant parfaitement adaptés aux sauces, farces, beurres truffés et recettes où la truffe est hachée, râpée ou infusée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross de catégorie B sont inspectés et sélectionnés pour leur fraîcheur, leur fermeté et leur état adapté à l’utilisation culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B correspond à une sélection commerciale physique. Les truffes de ce produit pèsent généralement environ 1 à 7 g et mesurent environ 1 à 2 cm de diamètre. Elles peuvent présenter des coupures, des rayures, des formes irrégulières et des variations naturelles de surface.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette catégorie est particulièrement adaptée aux sauces, farces, beurre de truffe, plats à base d'œufs, pâtes et autres préparations cuisinées où une présentation uniforme de truffes entières n'est pas essentielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme, l'intégrité et l'état physique. Elle ne garantit pas une intensité d'arôme ni un niveau de maturité particuliers. L'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions de culture, de la saison et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eguide Terra Ross des qualités de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée des sélections de truffes commerciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement environ 1 à 7 g et mesure environ 1 à 2 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids net total fourni et non au nombre exact de truffes incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e fraîche présente une surface extérieure brun foncé à noire, naturellement texturée et irrégulière. L’intérieur peut varier du gris foncé au noir et est parcouru de veines pâles ramifiées. La couleur, le développement interne et le veinage varient naturellement entre les exemplaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’arôme est caractéristique de la Truffe noire d’hiver fraîche et son intensité varie selon la maturité, la fraîcheur, la saison, la manipulation et la récolte. La texture doit être ferme lorsque la truffe est fraîche et en bon état.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l’ensemble de la \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003ecollection Truffe noire d’hiver – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003eTruffes fraîches actuellement de saison\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant utilisation. Selon la recette, hachez, râpez ou tranchez les truffes et ajoutez-les aux sauces, farces, beurre de truffe, plats à base d'œufs, pâtes ou autres préparations cuisinées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esauces et préparations à base de crème ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebeurre de truffe et beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003egarnitures et mélanges salés ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base d'œufs ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes et risottos ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats à base de pommes de terre ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparations de viande aux assaisonnements mesurés.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour des conseils de préparation, voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003eComment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés sont indiqués lors du paiement pour la destination sélectionnée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et placer les truffes dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspecter régulièrement les spécimens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un arôme, une saveur et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer le produit dans les 5 à 8 jours, selon son état à réception. Ceci est une indication générale et non une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsultez le guide complet sur \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe produit naturel frais est extrêmement périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de persillage, d'arôme et d'aspect sont à prévoir entre les truffes et les lots saisonniers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes retours au titre du droit de rétractation ordinaire ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas vos droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses, livrées par erreur ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":50139404239170,"sku":"FBR-B-100","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139404206402,"sku":"FBR-B-200","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139404173634,"sku":"FBR-B-500","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139404140866,"sku":"FBR-B-1000","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade.webp?v=1785440409"},{"product_id":"frozen-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade","title":"Truffe noire d'hiver surgelée – Tuber brumale (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe Tuber brumale surgelée – catégorie A pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire d'hiver surgelée – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e (catégorie A) est composée de truffes entières cueillies à l'état sauvage et sélectionnées pour leur état physique, leur taille et leur présentation avant d'être surgelées. Chaque truffe pèse généralement entre 10 et 40 g et mesure environ 3 à 4 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003etruffe noire d'Hiver – Tuber brumale\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie A décrit la sélection commerciale physique des truffes entières, notamment leur taille, leur forme, leur état, leur intégrité et leur aptitude à la présentation et à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la sélection physique et ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire parcourue de veines claires. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver surgelée de catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les truffes entières \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e peuvent être tranchées, râpées ou hachées et incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces, farces, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez la truffe vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf si l’étiquette actuelle du produit l’autorise expressément.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'humidité, la texture et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie A décrit la sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50147520282946,"sku":"FZBR-A-500","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50147520315714,"sku":"FZBR-A-1000","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-winter-truffle-tuber-brumale-a-grade.webp?v=1786951263"},{"product_id":"frozen-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade","title":"Truffe noire d'hiver surgelée – Tuber brumale (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffes surgelées Tuber brumale – Catégorie B pour la préparation culinaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTruffe noire d'hiver surgelée – \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e (catégorie B) : petites truffes entières sauvages, sélectionnées selon leur état, leur taille et leur aptitude à la préparation culinaire avant congélation. Chaque truffe pèse généralement de 1 à 10 g et mesure environ de 1 à 3 cm de diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez d'autres qualités dans notre collection \u003ca href=\"\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale\"\u003etruffe noire d'Hiver – Tuber brumale\u003c\/a\u003e ou parcourez la collection complète \u003ca href=\"\/collections\/frozen-truffles\"\u003eTruffes Surgelées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B décrit la sélection commerciale physique des truffes entières. Les spécimens individuels peuvent être plus petits ou présenter une plus grande variation naturelle de taille, de forme, de surface et d'aspect général, tout en restant propres à la préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité commerciale décrit la sélection physique et ne garantit pas une intensité d'arôme, une intensité de saveur ou une supériorité sensorielle spécifiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e présente généralement une enveloppe extérieure brun foncé à noire et une chair gris foncé à noire parcourue de veines claires. Son arôme et sa saveur sont caractéristiques de l'espèce, avec des variations naturelles entre les truffes et les lots de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa congélation modifie naturellement la texture de la truffe fraîche, et le produit peut devenir plus mou après décongélation. L'intensité aromatique peut également varier après congélation et décongélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire d'hiver surgelée de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécongelez au réfrigérateur uniquement la quantité nécessaire et utilisez-la rapidement. Les petites truffes entières \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e peuvent être râpées, hachées ou, lorsque leur forme le permet, tranchées, puis incorporées aux pâtes, risottos, plats à base d’œufs, pommes de terre, préparations au beurre, sauces, farces, volailles et viandes. Lorsque cela est possible, ajoutez la truffe vers la fin de la cuisson afin de limiter la perte inutile d’arôme due à une exposition prolongée à une forte chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation à l'état surgelé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTransférez le produit au congélateur dès sa réception et conservez-le à une température inférieure ou égale à −18 °C. Gardez l'emballage fermé hermétiquement afin de limiter la déshydratation et l'absorption des odeurs environnantes. Ne recongelez pas un produit décongelé, sauf indication contraire sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExpédition et emballage de protection\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes produits surgelés sont préparés pour l'expédition dans des emballages isothermes contenant des matériaux réfrigérants. Les services de messagerie disponibles, les frais d'expédition et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et du service choisi lors de la validation de votre commande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme et les matériaux réfrigérants contribuent à protéger le produit surgelé pendant le transport, mais ne constituent pas un transport frigorifique sous surveillance continue, sauf mention contraire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes truffes surgelées sont des produits naturels. Le poids, le diamètre, la forme, la couleur, le persillage, l'humidité, la texture et l'arôme varient naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot de production à l'autre. La catégorie B correspond à une sélection commerciale physique et ne garantit pas une intensité d'arôme ou de saveur spécifique.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"500 g","offer_id":50150865404226,"sku":"FZBR-B-500","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50150865436994,"sku":"FZBR-B-1000","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/frozen-black-winter-truffle-tuber-brumale-b-grade.webp?v=1786956744"},{"product_id":"dried-winter-truffle-tuber-brumale","title":"Truffe noire d'hiver séchée – Tuber brumale","description":"\u003ch2\u003eTranches séchées de Tuber brumale pour plats chauds salés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe d'hiver séchée Terra Ross contient des tranches visibles de \u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e récoltées à l'état sauvage. Les truffes sont sélectionnées, nettoyées, tranchées à environ 1 mm et séchées à l'aide d'équipements spécialisés. Ce produit ne contient aucun additif ni arôme ajouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes conditionnements disponibles sont de 10 g, 20 g, 50 g, 130 g, 250 g, 300 g, 500 g et 1 kg. Des différences naturelles de taille, de forme, de couleur, d'arôme et d'humidité résiduelle sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTranches visibles avec un profil aromatique caractéristique de la truffe noire d'hiver.\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e possède un profil aromatique caractéristique, à la fois terreux et savoureux, avec des notes musquées et légèrement épicées. Le séchage modifie l'humidité, la texture et l'arôme par rapport à la truffe noire d'hiver fraîche. L'intensité sensorielle varie naturellement d'une truffe à l'autre et d'un lot à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eChoisissez ce format tranché visible lorsque des morceaux de truffe identifiables doivent rester dans le plat préparé. Il convient aux pâtes, risottos, sauces à base de crème ou de beurre, plats à base d'œufs, pommes de terre, jus de viande, farces et plats de viande savoureux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePréparation et utilisation culinaire\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes tranches peuvent être incorporées directement dans un plat chaud et humide ou ramollies dans un liquide alimentaire chaud approprié avant utilisation. Ajoutez-les en fin de préparation et évitez une exposition prolongée à une chaleur intense. Suivez les instructions de préparation figurant sur l'étiquette du produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour plus d'idées de recettes, consultez la \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\"\u003ecollection de recettes\u003c\/a\u003e Terra Ross. Découvrez d'autres formats longue conservation dans notre \u003ca href=\"\/collections\/dried-truffle-delights\"\u003esélection de truffes séchées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations sur la conservation, la livraison et le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConserver le récipient bien fermé dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, le refermer immédiatement. La truffe d'hiver séchée ne nécessite pas de transport réfrigéré. Les services de livraison disponibles, les prix et les délais de livraison estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVérifiez l'étiquette du produit pour connaître le pays d'origine, la date de durabilité minimale et les informations spécifiques au lot. Si un produit arrive endommagé ou ne correspond pas à la commande, conservez l'emballage et contactez Terra Ross rapidement. Consultez la \u003ca href=\"\/policies\/refund-policy\"\u003ePolitique de remboursement\u003c\/a\u003e pour connaître les conditions applicables.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"10 g","offer_id":50154393239874,"sku":"DBR-10","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"20 g","offer_id":50154393272642,"sku":"DBR-20","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"50 g","offer_id":50154393305410,"sku":"DBR-50","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"130 g","offer_id":50154393338178,"sku":"DBR-130","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 g","offer_id":50154393370946,"sku":"DBR-250","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 g","offer_id":50154393403714,"sku":"DBR-300","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":51400000930114,"sku":"DBR-500","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":51400000962882,"sku":"DBR-1000","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/dried-winter-truffle-tuber-brumale-slices-glass-jar.webp?v=1787303497"},{"product_id":"black-truffle-powder-tuber-brumale","title":"Poudre de Truffe noire d’hiver – 100 % Tuber brumale","description":"\u003ch2\u003ePoudre de truffe noire d'Hiver Fine pour Sauces et Assaisonnements\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa poudre de truffe noire d'hiver Terra Ross est composée à 100 % de truffes noires d'hiver séchées (\u003cem\u003eTuber brumale\u003c\/em\u003e). Les truffes sont sélectionnées, nettoyées, séchées de manière traditionnelle et finement moulues, sans aucun additif ni arôme ajouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa poudre fine est conçue pour une répartition homogène dans les préparations cuites, sans morceaux de truffe identifiables. Disponible en paquets de 20 g, 40 g, 110 g, 500 g et 1 kg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIncorporation homogène dans les plats cuisinés\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIncorporez la poudre dans les sauces, soupes, jus, risottos, pâtes, plats à base d'œufs, pommes de terre, farces, garnitures salées et mélanges d'épices. Ajoutez-la pendant la préparation et remuez soigneusement pour bien la répartir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité appropriée dépend de la recette, du nombre de portions et de l'intensité de truffe souhaitée. Commencez par une petite quantité, goûtez la préparation et ajustez si nécessaire. Suivez les instructions de préparation figurant sur l'étiquette du produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePoudre ou tranches séchées visibles ?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChoisissez la poudre de truffe noire d’hiver lorsque l’homogénéité de la répartition et la simplicité du dosage priment sur la présence de morceaux de truffe visibles. \u003ca href=\"\/products\/dried-winter-truffle-tuber-brumale\"\u003eChoisissez les tranches de truffe noire d’hiver séchées.\u003c\/a\u003e Privilégiez ces tranches lorsque la présence de morceaux identifiables, le marbrage naturel et la texture doivent être conservés dans la présentation finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVariation naturelle du produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa couleur, l'arôme, la granulométrie et l'humidité résiduelle peuvent varier naturellement d'un lot à l'autre. Ces différences sont normales pour un produit sauvage et n'indiquent pas l'utilisation de colorants artificiels ou d'arômes ajoutés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStockage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConserver le récipient bien fermé dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, refermer immédiatement et utiliser uniquement un ustensile propre et sec. Respecter la date de durabilité minimale et les instructions de conservation indiquées sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit ne nécessite pas de transport réfrigéré. Les commandes sont emballées dans un emballage extérieur protecteur adapté à la taille du colis et à la destination. Les services de livraison, les prix et les délais de livraison estimés sont indiqués lors du paiement. Consultez la \u003ca href=\"\/policies\/refund-policy\"\u003epolitique de remboursement et d'échange\u003c\/a\u003e avant de commander.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"20 g","offer_id":50285864845634,"sku":"PBR-20","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"40 g","offer_id":50285864878402,"sku":"PBR-40","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"110 g","offer_id":50285864911170,"sku":"PBR-110","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50285864943938,"sku":"PBR-500","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50285864976706,"sku":"PBR-1000","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/black-truffle-powder-tuber-brumale-glass-jar.webp?v=1787306210"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/collections\/tuber-brumale-black-winter-truffle_992c5211-9808-42aa-89a7-352d2704bdda.webp?v=1784112449","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/collections\/winter-truffle-tuber-brumale.oembed","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}