{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-a-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie A)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de catégorie A Tuber uncinatum pour usage culinaire raffiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche de Bourgogne (\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/truffle-names-scientific-common-trade\"\u003etruffe d'automne\u003c\/a\u003e, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. Sa polyvalence la rend idéale pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de catégorie A sont inspectées et sélectionnées individuellement selon \u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/buy-fresh-truffles-online\"\u003e leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité\u003c\/a\u003e, leur belle forme générale et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A offre un équilibre entre une présentation naturelle attrayante et une grande polyvalence culinaire. La sélection se compose principalement de truffes entières et fermes, de forme naturelle généralement régulière, tout en acceptant une faible proportion de truffes présentant des rayures superficielles, des entailles nettes ou de légères cassures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 30 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A convient aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui recherchent des truffes fraîches pour les tailler en fines lamelles, les trancher, les râper ou les utiliser en cuisine en général, sans exiger l'uniformité visuelle supérieure de la catégorie EXTRA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 100 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se développant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé, parcouru de fines veinures claires, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après avoir été tranchée, taillée en fines lamelles ou râpée, notamment lorsqu'elle est servie avec des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eComment utiliser la truffe fraîche de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe peu de temps avant utilisation. Tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement, puis ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut aider à libérer son arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003een fines lamelles ou en tranches sur des pâtes fraîches et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eServi avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAccompagné de purée de pommes de terre ou de pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003emélangé avec du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eServi avec des champignons et des légumes de saison ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAccompagné de volaille, de veau, de bœuf ou de gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C\u003c\/a\u003e dans un récipient propre, sec et apte au contact alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de leur humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154249781570,"sku":"FUN-A-50","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50154249814338,"sku":"FUN-A-100","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50154249847106,"sku":"FUN-A-200","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50154249879874,"sku":"FUN-A-500","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50154249912642,"sku":"FUN-A-1000","price":640.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-a-grade.webp?v=1784812312","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/products\/fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-a-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}