{"product_id":"fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-b-grade","title":"Truffe fraîche de Bourgogne – Tuber uncinatum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eTruffe fraîche de Bourgogne – \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e Catégorie B\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/buying-guides\/fresh-vs-preserved-truffles\"\u003eTruffe fraîche de Bourgogne\u003c\/a\u003e (\u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/types-of-black-and-white-truffles-flavor-season-culinary-uses\"\u003e\u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e), également connue sous le nom de truffe d'automne, est une truffe européenne de saison au parfum boisé et terreux, à la texture ferme et à la saveur caractéristique de noisette. La catégorie B offre une sélection pratique pour râper, hacher, préparer des sauces, des farces et pour la préparation culinaire en général.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B de Terra Ross sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa sélection de catégorie B est principalement composée de petites truffes destinées à un usage pratique en cuisine. Chaque truffe peut être ronde ou naturellement irrégulière et présenter de légères rayures superficielles ou des entailles nettes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 40 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des signes visibles d'infestation d'insectes ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes de catégorie B conviennent aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui souhaitent les râper, les hacher ou les incorporer dans des sauces, des farces, du beurre composé et d'autres plats préparés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 5 et 15 g et mesure entre 1 et 3 cm de diamètre. Comme les truffes se développent naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber uncinatum\u003c\/em\u003e frais possède un parfum terreux et boisé, avec des notes caractéristiques de noisette, de champignon et d’umami. L’intérieur est généralement brun foncé avec de fines marbrures pâles, bien que sa couleur et son motif exacts varient naturellement d’une truffe à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture doit être ferme à l'état frais. Son arôme se développe davantage après râpage, tranchage ou hachage, notamment lorsqu'il est associé à des ingrédients chauds contenant du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe de Bourgogne de catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement les truffes peu de temps avant utilisation. Leur petite taille et leur format pratique les rendent idéales pour être râpées, finement hachées ou incorporées à une autre préparation. Ajoutez-les en fin de cuisson ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003erâpées sur des \u003ca href=\"\/blogs\/recipes\/creamy-spaghetti-with-mushrooms-and-truffles-brisure-and-bacon\"\u003epâtes fraîches\u003c\/a\u003e, du risotto et des œufs ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003efinement hachées dans des préparations à base de beurre ou de crème ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eincorporées dans les sauces peu avant de servir ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eaccompagnées de pommes de terre, de fromages doux ou de légumes racines ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eutilisées dans les farces, les préparations salées et le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservies avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients qui pourraient masquer l'arôme naturel de la truffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 6 °C dans un récipient propre, sec et alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de l'humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139404796226,"sku":"FUN-B-50","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":50139404763458,"sku":"FUN-B-100","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g","offer_id":50139404730690,"sku":"FUN-B-200","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":50139404697922,"sku":"FUN-B-500","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":50139404665154,"sku":"FUN-B-1000","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-burgundy-truffle-tuber-uncinatum-b-grade.webp?v=1784813425","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/products\/fresh-autumn-truffle-tuber-uncinatum-b-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}