{"product_id":"fresh-black-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade","title":"Truffe d’été fraîche – Tuber aestivum (catégorie A)","description":"\u003cp\u003eLa truffe d’été fraîche (\u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/fresh-black-truffles-guide\"\u003e\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e) est une truffe européenne de saison, au délicat arôme de terre, à la texture ferme et à la saveur subtile de noisette. Son caractère naturellement équilibré en fait un ingrédient polyvalent pour les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande légèrement assaisonnés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes Terra Ross de catégorie A sont inspectées et sélectionnées individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur bon état général. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSignification de la catégorie A\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A offre un équilibre idéal entre une présentation naturelle attrayante et une grande polyvalence culinaire. La sélection se compose principalement de truffes entières de forme généralement ronde ou régulière, avec une petite proportion de morceaux naturellement irréguliers, légèrement rayés, coupés ou partiellement cassés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJusqu'à 30 % du poids total du produit peut être constitué de truffes présentant ces variations physiques autorisées. Les truffes molles, abîmées, gravement détériorées ou présentant des infestations d'insectes visibles ne sont pas acceptées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie A convient aux restaurants, aux cuisines professionnelles et aux cuisiniers amateurs qui recherchent des truffes fraîches pour les tailler en lamelles, les trancher ou les râper et pour la préparation culinaire en général, sans exiger le niveau de présentation le plus élevé de la catégorie EXTRA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit principalement la taille, la forme et l'aspect physique. L'intensité de l'arôme varie naturellement en fonction de la maturité, de la fraîcheur, des conditions saisonnières et de la récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTaille d'une truffe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque truffe pèse généralement entre 15 et 100 g et mesure entre 3 et 8 cm de diamètre. Les truffes se formant naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa quantité de produit sélectionnée correspond au poids total fourni et non au nombre exact de truffes individuelles incluses dans la commande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e frais possède un \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/white-black-truffle-aroma-volatile-compounds\"\u003edélicat arôme de terre et de sous-bois\u003c\/a\u003e, accompagné de notes légèrement noisettées et rappelant le champignon. À maturité, l’intérieur développe une couleur allant du beige pâle au brun noisette clair, avec un fin veinage naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSa texture doit être ferme à l’état frais. Son arôme se révèle davantage après avoir été tranchée ou taillée en fines lamelles, notamment lorsqu’elle est servie sur des mets chauds.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment utiliser la truffe d’été fraîche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement la truffe juste avant utilisation. Selon sa forme et son état, vous pouvez la tailler en fines lamelles, la trancher, la râper ou la hacher finement. Ajoutez-la en fin de préparation ou peu avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÉvitez les cuissons prolongées et la chaleur directe intense, qui peuvent réduire l’arôme naturellement délicat du \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003etaillée en lamelles ou tranchée sur des pâtes fraîches et du risotto ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003erâpée sur des œufs brouillés, pochés ou frits ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eassociée à du beurre, de la crème et des fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003efinement hachée dans des sauces, des farces ou du beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eservie avec des \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/plant-based-fine-dining-how-black-truffle-is-entering-the-menus-of-modern-vegan-restaurants\"\u003echampignons\u003c\/a\u003e, de la volaille, du veau ou des plats de viande légèrement assaisonnés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePour un équilibre optimal, utilisez un assaisonnement modéré et évitez les ingrédients très acides, fortement épicés ou intensément fumés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées et emballées dans du papier absorbant, un emballage protecteur alimentaire et un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants. La disponibilité de la livraison et le délai de livraison estimé sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation après livraison\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérer immédiatement entre 2 et 4 °C dans un récipient propre, sec et apte au contact alimentaire. Remplacer le papier absorbant quotidiennement et consommer rapidement, car les truffes fraîches perdent naturellement de l'humidité et de leur arôme avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Les retours habituels au titre du droit de rétractation ne s'appliquent pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"100 g","offer_id":55323449229634,"sku":"FAE-A-100","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":55323449262402,"sku":"FAE-A-200","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":55323449295170,"sku":"FAE-A-500","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":55323449327938,"sku":"FAE-A-1000","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade.webp?v=1786727144","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/products\/fresh-black-summer-truffle-tuber-aestivum-a-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}