{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","title":"Truffe noire fraîche – Tuber melanosporum (catégorie B)","description":"\u003ch2\u003eQualité culinaire pratique pour trancher, râper et préparer des sauces\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est prisée pour son arôme terreux, sa texture ferme et sa saveur complexe et savoureuse. Elle est traditionnellement utilisée avec les pâtes, le risotto, les œufs, les pommes de terre, la viande, les sauces et les préparations à base de beurre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens Terra Ross de catégorie B sont inspectés et sélectionnés individuellement selon leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité et leur aptitude culinaire. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles. Explorez la collection \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003etruffe noire\u003c\/a\u003e pour comparer les catégories et les formats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne de la \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e fraîche s’étend généralement de décembre à mars. Les dates exactes de récolte, la maturité et la disponibilité varient selon la région de production, la météo et les conditions saisonnières en cours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSignification de la catégorie B\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa catégorie B est une sélection culinaire pratique destinée au tranchage, au râpage, au hachage, aux sauces, aux farces et aux préparations où une présentation haut de gamme de la truffe entière n’est pas essentielle. Les exemplaires sont généralement plus petits et peuvent présenter des formes naturellement irrégulières, des rayures superficielles ou des coupes nettes limitées. Pour comparer les catégories, consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eguide des catégories de Truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes variations physiques autorisées affectent l'apparence et la méthode de préparation la plus appropriée, mais ne modifient pas l'espèce déclarée. Les spécimens présentant des signes de mollesse, de pourriture, de détérioration importante ou d'infestation visible d'insectes ne sont pas acceptés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTaille des spécimens individuels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens individuels de catégorie B pèsent généralement entre 5 et 15 g et mesurent environ 1 à 3 cm de diamètre. Comme le \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e se développe naturellement sous terre, des variations de poids, de diamètre, de forme, de texture et d'aspect sont à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArôme, saveur et texture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e frais possède généralement un arôme profond, terreux et boisé, avec des notes savoureuses, de noisette et légèrement musquées. Son profil aromatique peut également développer de subtiles caractéristiques cacaotées, selon sa maturité et la récolte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'intérieur est généralement brun foncé à presque noir et parcouru de fines veines pâles ramifiées. La couleur exacte, le marbrage et l'intensité aromatique varient naturellement d'un spécimen à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNettoyez délicatement chaque spécimen juste avant utilisation. Selon sa taille et sa forme, on peut le trancher finement, le râper ou le hacher finement. Ajoutez-le en fin de préparation ou juste avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne douce chaleur peut aider à libérer l'arôme, mais il faut éviter une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilisations culinaires recommandées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrancher ou râper sur des pâtes fraîches, du risotto ou de la polenta ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServir avec des œufs brouillés, pochés ou au plat ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélanger avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporer au beurre, à la crème et aux préparations de fromages doux ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHacher finement pour les sauces, les farces ou le beurre composé ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServir avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat équilibré, utiliser un assaisonnement modéré et éviter les ingrédients fortement acides, très épicés ou intensément aromatisés qui pourraient masquer l’arôme naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLivraison express en emballage isotherme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes spécimens frais sont inspectés individuellement, enveloppés dans du papier absorbant et placés dans un emballage protecteur alimentaire. Les commandes sont expédiées par livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'emballage isotherme est conçu pour protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les services de livraison disponibles et les délais de livraison estimés dépendent de la destination et sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRéfrigérer rapidement entre +2 °C et +4 °C environ. Envelopper chaque spécimen dans du papier absorbant propre et sec et le placer dans un récipient en verre propre et fermé. Remplacer le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide. Consultez les \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\"\u003eguides de conservation des truffes\u003c\/a\u003e pour plus d'informations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est généralement recommandé de consommer les truffes dans les 5 à 8 jours suivant leur réception, selon leur état. Il s'agit d'une indication générale et non d'une garantie de durée de conservation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe produit sauvage est frais et périssable. Des variations naturelles de taille, de forme, de couleur et d'arôme sont à prévoir. Le droit de rétractation standard ne s'applique pas, sans préjudice des droits légaux relatifs aux produits endommagés, défectueux ou non conformes.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50154227532098,"sku":"FME-B-50","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50154227564866,"sku":"FME-B-100","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50154227597634,"sku":"FME-B-200","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50154227630402,"sku":"FME-B-500","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50154227663170,"sku":"FME-B-1000","price":780.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade.webp?v=1785432612","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/products\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-b-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}