{"product_id":"fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade","title":"Truffe noire Fraîche – Tuber melanosporum (catégorie EXTRA)","description":"\u003ch2\u003eTruffe noire du Périgord de catégorie EXTRA pour présentation à table\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire fraîche (\u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e), également connue sous le nom de truffe noire du Périgord, est appréciée pour son arôme terreux, sa texture ferme et son cœur foncé aux fines marbrures claires. Elle se marie parfaitement avec les pâtes, les risottos, les œufs, les pommes de terre, les sauces et les plats de viande raffinés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes spécimens de catégorie EXTRA de Terra Ross sont inspectés et sélectionnés pour leur fraîcheur, leur fermeté, leur maturité, leur forme naturelle régulière et leur présentation haut de gamme. Choisissez la quantité totale souhaitée parmi les formats d'emballage disponibles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaison et disponibilité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa principale saison européenne s'étend généralement de décembre à mars. La période exacte, la maturité et la disponibilité varient selon la région, les conditions météorologiques et les conditions de récolte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDéfinition de la catégorie EXTRA\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie EXTRA est la plus prestigieuse en termes de présentation au sein de la récolte saisonnière. Elle se compose de truffes entières et fermes, de forme naturelle majoritairement arrondie ou régulière, sans défauts visibles importants. Elle convient aux présentations haut de gamme et au service à table, où l'apparence de la truffe entière est primordiale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa catégorie commerciale décrit la taille, la forme et l'état physique ; elle ne garantit pas un arôme plus intense qu'une truffe de catégorie A ou B de maturité et de fraîcheur équivalentes. Consultez le \u003ca href=\"\/blogs\/truffle-guides\/fresh-truffle-grades-extra-a-b-c\"\u003eGuide Terra Ross des catégories de truffes fraîches\u003c\/a\u003e pour une comparaison détaillée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTaille individuelle des truffes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque spécimen pèse généralement entre 20 et 100 g et mesure entre 3 et 7 cm de diamètre. Des variations naturelles de poids, de forme et d'aspect sont à prévoir. La quantité indiquée correspond au poids total fourni et non à un nombre précis de truffes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAspect, arôme et texture\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa truffe fraîche \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e présente une surface brun foncé à noire avec de petites verrues polygonales. À maturité, l'intérieur est brun à presque noir avec de fines veines pâles ramifiées. La couleur et le marbrage varient naturellement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSon arôme peut présenter des notes terreuses, boisées, de noisette, de cacao et umami. Sa texture doit être ferme à l'état frais. La trancher ou la tailler en fines lamelles sur du beurre, de la crème, des œufs ou un fromage doux légèrement tiédis permet de libérer son arôme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDécouvrez la \u003ca href=\"\/collections\/terra-ross-black-diamond-truffle-tuber-melanosporum\"\u003ecollection de truffes noires – \u003cem\u003eTuber melanosporum\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e ou consultez les \u003ca href=\"\/collections\/fresh-truffles-in-season\"\u003etruffes fraîches de saison disponibles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConseils d'utilisation de la truffe noire fraîche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoyez-la juste avant utilisation, puis tranchez-la, taillez-la en fines lamelles ou râpez-la finement et ajoutez-la en fin de préparation ou juste avant de servir. Une douce chaleur peut libérer son arôme ; évitez une cuisson prolongée et une chaleur directe intense.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTaillez-la en fines lamelles sur des pâtes, du risotto, des œufs ou des pommes de terre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMélangez-la avec du beurre, de la crème ou des fromages doux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez-la dans des sauces légères à base de beurre ou de crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la avec de la volaille, du veau, du bœuf ou du gibier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eUtilisez un assaisonnement léger et évitez les ingrédients fortement acides, fumés ou très épicés. Voir \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-clean-fresh-truffles\"\u003ecomment nettoyer les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîcheur, emballage et livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes truffes fraîches sont inspectées, enveloppées dans du papier absorbant et placées dans un emballage alimentaire. Les commandes sont expédiées en livraison express dans un emballage isotherme avec des matériaux réfrigérants si nécessaire. Cela permet de protéger le produit pendant le transport, mais ne constitue pas une chaîne du froid contrôlée en continu. Les options de livraison et les délais estimés sont indiqués lors du paiement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConservation après livraison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéfrigérez immédiatement entre +2 °C et +4 °C environ. Enveloppez chaque truffe dans du papier absorbant propre et sec et placez-la dans un récipient en verre fermé. Remplacez le papier quotidiennement ou dès qu'il est humide et inspectez-le régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour une saveur, un arôme et une texture optimaux, il est recommandé de consommer le produit dans un délai approximatif de 5 à 8 jours, selon son état à la réception. Ceci est une indication et non une garantie de durée de conservation. Consultez \u003ca href=\"\/blogs\/storage-guides\/how-to-store-fresh-truffles\"\u003ecomment conserver les truffes fraîches\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes sur le produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCe produit est frais, naturel et très périssable. Des variations de taille, de forme, de couleur, de marbrure et d'arôme sont à prévoir. Les retours au titre du droit de rétractation habituel ne s'appliquent pas aux produits frais périssables. Ceci n'affecte pas vos droits légaux concernant les marchandises endommagées, défectueuses ou livrées par erreur.\u003c\/p\u003e","brand":"Terra Ross","offers":[{"title":"50 g","offer_id":50139403780418,"sku":"FME-E-50","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 g","offer_id":50139403747650,"sku":"FME-E-100","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 g","offer_id":50139403714882,"sku":"FME-E-200","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":50139403682114,"sku":"FME-E-500","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg","offer_id":50139403649346,"sku":"FME-E-1000","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0912\/5193\/3506\/files\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade.webp?v=1785422010","url":"https:\/\/www.terra-ross.live\/products\/fresh-black-truffle-tuber-melanosporum-extra-grade","provider":"Terra Ross","version":"1.0","type":"link"}